2月29日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局局長畢井泉在國務院新聞辦公室的發(fā)布會上表示，在新的一年里，食藥總局將繼續(xù)加強市、縣兩級食品抽樣檢驗和生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、餐飲企業(yè)的日常檢查，整治農(nóng)藥、獸藥殘留超標和添加劑濫用等違法行為；繼續(xù)加大對各類食品藥品安全違法犯罪的打擊力度；增強公眾對中國制造食品藥品的信心。
畢井泉表示，當前我國正處在食品藥品安全矛盾高發(fā)期，保障食品藥品安全任重道遠。他說，現(xiàn)在食品安全最大的風險就是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留，這是化學性風險，這類化學性風險確實不是消費者能夠看得見、能夠用感官來識別的。畢井泉介紹，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留一直是食藥監(jiān)管部門監(jiān)管的重點問題。2015年，食藥總局共抽檢農(nóng)藥、獸藥殘留相關食品4萬多批次，在所有的食品抽檢中占了1/4，發(fā)布農(nóng)藥、獸藥殘留不合格產(chǎn)品225批次。
畢井泉強調(diào)，農(nóng)藥、獸藥殘留治理是一個系統(tǒng)性的工程，其檢驗也是專業(yè)性很強的工作，需要職業(yè)化的隊伍和專業(yè)的設備，不能把食品安全的監(jiān)管簡單理解為眼看、手摸、鼻聞，簡單看成就是市場巡查。按照《食品安全法》的有關規(guī)定，任何生產(chǎn)者在采購食品原料的過程中要進行國家規(guī)定的食品安全標準的檢驗。如果說動物源性的食品，包括豬牛羊肉、禽肉、雞蛋、水產(chǎn)品，生產(chǎn)者、加工企業(yè)進貨時要檢驗，出廠時也要檢驗。商品的經(jīng)營者在進貨時要進行檢驗，在銷售時也要對里面農(nóng)藥殘留、獸藥殘留承擔法律責任。為加強監(jiān)管，一方面，食藥總局將加強對生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)日常的監(jiān)督；另一方面，要建立產(chǎn)品追溯體系，加強對市場上銷售產(chǎn)品的抽檢，對抽檢出存在農(nóng)藥殘留、獸藥殘留超標的產(chǎn)品進行追根溯源，“在源頭上治”。