曾經(jīng)一度庫存積壓，如今在西安引發(fā)排隊購買，劍門關土雞為何量價齊升?
實現(xiàn)銷售收入30多億元
1月21日至31日，廣元市國家地理標志產(chǎn)品“劍門關土雞”亮相2016年陜西省新春年貨購物節(jié)，西安消費者排隊購買。11天時間，參展的3家企業(yè)賣出兩噸雞蛋、5000多只凍雞、3噸雞翅雞爪等開袋即食熟食品。
同樣的熱銷場景，近段時間還出現(xiàn)在成都、綿陽等地。廣元市農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計，去年廣元市出欄土雞3700萬只，實現(xiàn)銷售收入30多億元，分別比2014年增長8%、10%，帶動9800多戶農(nóng)戶增收致富。去年年中一度出現(xiàn)庫存積壓的劍門關土雞，市場行情為何短短半年內由“冷”轉“熱”?
賣雞：化整為零，一只凍雞身價翻一倍
“購劍門關土雞，免費游蜀道風光。”在陜西省體育館3個展臺前，一幅紅色促銷廣告吸引了許多消費者。“220元，買一只禮品裝土雞，免費獲贈一張劍門關門票。”1月22日，家住西安長安大街的高婆婆帶著一群老姐妹買雞，“4斤裝鹽鹵土雞價值150元，再送價值115元的5A景區(qū)門票，值。”
西安市民馬先生沒想到，一只雞竟能細分出這么多名堂，僅熟食雞爪雞翅就有麻辣、五香、白味、尖椒、酸爽等味道，包裝有100克、260克、500克幾類，20多個品種可滿足不同人群。“我們以前也沒弄這么精細。”廣元眾望農(nóng)業(yè)開發(fā)公司董事長姚書合坦言，“是被市場逼出來的。”
姚書合指的是去年年中的廣元凍雞滯銷事件。去年6月，劍閣縣凍雞庫存量大增，最大的白條雞加工企業(yè)廣元鑫宇畜禽養(yǎng)殖公司積壓900噸白條凍雞，15元/斤都難銷。劍閣縣農(nóng)業(yè)局局長董勇朝介紹，滯銷原因在于近年來廣元大力發(fā)展土雞，存欄數(shù)年均增長10%以上，上游養(yǎng)殖戶發(fā)展快，而市場出口沒有完全打開，加上劍閣土雞長達6個月的養(yǎng)殖成本，在價格上沒有競爭力。
困則思變。姚書合一次陪朋友到歌廳，看到歌廳有鹵雞翅、雞爪、雞脖賣，價格35元一盤，一盤4兩。姚書合兩眼一亮，高薪請來鹽鹵師傅，研制出鹽焗雞和鹵雞配方，8月試銷劍閣縣城的幾家歌廳，效果很好。隨后，批量上到劍閣的10家KTV歌廳和5家賓館客房，每晚可賣幾百斤，通過京東和微信朋友群，每天還發(fā)貨到東北和沿海城市。原來一只4斤的活雞賣五六十元，宰殺后賣凍雞100元左右，做成鹽鹵雞達140元左右，如果雞腳雞爪雞脯雞脖分開加工后賣，一只雞可賣出200多元。“現(xiàn)在反而是貨源不足，僅縣內就還有300多家KTV、超市、酒店、電影院需鋪貨。”姚書合說，還有好多餐館向他要雞雜，下一步要盡快做起來。“這就是傳統(tǒng)土雞的一種供給側改革，充分說明只要滿足消費者需求，把準市場脈搏，就會找到銷路。”
廣元市農(nóng)業(yè)局局長孫洪方說，廣元市正在調研，如何從供給側方面著手助力企業(yè)，引導產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做大傳統(tǒng)種養(yǎng)業(yè)。目前廣元只有幾家企業(yè)在做深加工系列雞肉制品，從供給側角度來說還有很大潛力，一些外地企業(yè)正在考察。
養(yǎng)雞：從雜牌到品牌，手機掃碼可溯源
冰鮮凍雞28元一斤，比市場上普通凍雞貴了一倍多，比西安市場上常見的肉雞貴4倍。為何西安市民還是愿意掏錢買?因為味道不一樣。
孫洪方說，市場上不缺雞，劍門關土雞要找到自己的高端定位，必須從供給側入手，提升品牌的含金量，這包括劍門關土雞的選育、孵化、飼養(yǎng)、加工、運輸、銷售各個環(huán)節(jié)。
四川農(nóng)業(yè)大學近3年來一直與廣元市合作選育劍門關土雞。四川農(nóng)業(yè)大學家禽研究室主任劉益平介紹，2014年選育成功的大紅羽，適應性強，肉質緊實細膩，逐漸成為劍門關土雞的當家花旦，去年開始選育當?shù)亓硪粋鹘y(tǒng)品種灰雞，今年可望走出實驗室。大紅羽、灰雞將成為劍門關土雞的標志產(chǎn)品，并在全市實行標準化推廣養(yǎng)殖。
旺蒼縣萬山鄉(xiāng)菊花村五社村民何全章老人養(yǎng)了一輩子雞，去年鄉(xiāng)里組織了3次劍門關土雞養(yǎng)殖培訓，她每次都參加。“現(xiàn)在不用自己養(yǎng)公雞母雞孵，直接在育種場買，放養(yǎng)在山林下，每月防疫一次，每天傍晚定量喂一定比例的玉米、雜糧等。”老人說，養(yǎng)這種大紅羽雞不出瘟，半年可長到五六斤，雞湯好喝，肉也好吃。
老人或許不知道，這是劍門關土雞供給側改革的一項內容。劉益平說，劍門關大紅羽土雞不僅有一套規(guī)范的養(yǎng)殖技術教程，而且選育時很看重市場需求，不一味求大，譬如經(jīng)選育的劍門關土雞大紅羽1系，一般6個月長4-5斤，宰殺后3-4斤左右，適合3-5個人的家庭享用;大紅羽2系，半年可長到5-6斤，適合餐館酒店和大家庭享用。正在選育的灰雞，更小些，半年只長到3-4斤，宰殺去毛后2-3斤，適合2-3人的小家庭享用。
目前，市場上銷售的劍門關活雞、冰鮮凍雞，腳上都掛有二維碼標簽，便于溯源追蹤。消費者用手機一掃，土雞從喂養(yǎng)到加工、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)的情況一目了然。
（四川日報）