1987年 , 聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展委員會首次提出持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,1992年在巴西將持續(xù)發(fā)展規(guī)劃固定下來,形成了國際公約。養(yǎng)鴨業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略是農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展總戰(zhàn)略的一部分。本文針對我國養(yǎng)鴨業(yè)現(xiàn)狀,提出促使養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展的對策。
1 養(yǎng)鴨業(yè)可持續(xù)發(fā)展的障礙
1.1 飼養(yǎng)品種雜亂,生產(chǎn)水平低下
我國目前鴨的飼養(yǎng)量超過5.25億只,位居世界之首。究其歷史,我國的養(yǎng)鴨生產(chǎn)一直與水稻生產(chǎn)相聯(lián)系,且主要集中于東南沿海地區(qū)。通常飼養(yǎng)兼用型品種或蛋用型品種,肉用型品種很少。利用淘汰蛋鴨生產(chǎn)加工產(chǎn)品的傳統(tǒng)仍然保持。淘汰蛋鴨屠體質(zhì)量不高,且羽絨價格也遠低于白羽鴨。鴨的飼料報酬比雞低:肉用仔雞為1.8-2.0:1,肉鴨為2.5-2.8:1;蛋雞為2.2-2.7:1;蛋鴨為2.7- 3.0:1。就肉鴨而言,我國近些年培育的肉鴨生產(chǎn)性能比國外的肉鴨低,就飼料報酬而言,北京鴨為 2.7-2.9:1,英國櫻桃谷鴨為2.45-2.50:1。
1.2 飼養(yǎng)方式落后,經(jīng)濟效益差
鴨的飼養(yǎng)方式粗放,是我國養(yǎng)鴨業(yè)的一大特點。我國傳統(tǒng)的鴨生產(chǎn)區(qū)主要分布在江河縱橫、湖泊眾多,水生動植物資源豐富,為養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展提供了得天獨厚的自然地理環(huán)境條件如長江流域及其以南地區(qū)。近幾年才從單純放牧轉(zhuǎn)變?yōu)轸~鴨混養(yǎng),從喂單一飼料轉(zhuǎn)變?yōu)槲古浜狭?,從季?jié)性飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)槌D觑曫B(yǎng),從一家一戶零星飼養(yǎng)向區(qū)域性的生產(chǎn)方向轉(zhuǎn)變,專業(yè)戶的規(guī)模越來越大。但是,從整體看,我國養(yǎng)鴨業(yè)生產(chǎn)集約化程度不高,除了北部新發(fā)展起一批規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)如北京南口農(nóng)場種鴨公司、四川綿英種鴨公司等以外,我國養(yǎng)鴨業(yè)生產(chǎn)主要是以一定規(guī)模的分散飼養(yǎng)為主;還沒能形成象養(yǎng)雞業(yè)那樣的獨立性生產(chǎn),即集種鴨飼養(yǎng)、商品鴨生產(chǎn)、飼料加工、屠宰加工和銷售等生產(chǎn)環(huán)節(jié)為一體的聯(lián)合體生產(chǎn)企業(yè)。目前形成的非獨立性生產(chǎn)模式,即以一個企業(yè)為龍頭,帶動周圍的具有一定飼養(yǎng)規(guī)模的農(nóng)戶進行生產(chǎn)。由于飼養(yǎng)規(guī)模不大,飼養(yǎng)管理和經(jīng)營管理水平不高,經(jīng)濟實力不強,對市場波動的承受力差,經(jīng)濟效益不高。
1.3 科技投入滯后,產(chǎn)品質(zhì)量低劣
養(yǎng)鴨業(yè)科技投人遠落后于養(yǎng)雞業(yè)。我國養(yǎng)鴨業(yè)之所以超過其它國家,主要是我國養(yǎng)鴨業(yè)傳統(tǒng)方法在起作用。但是這些并不能掩蓋養(yǎng)鴨業(yè)科技投人滯后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣的狀況。而養(yǎng)鴨業(yè)還沒有制訂全國統(tǒng)一的飼養(yǎng)標準,不少生產(chǎn)場是引用的養(yǎng)雞飼料標準。鴨的人工授精技術(shù),特別是番鴨的人工授精技術(shù)還不成熟。
1.4 加工工藝落后,商品梢路狹窄
變蛋 、板 鴨、烤鴨這些傳統(tǒng)產(chǎn)品雖然歷史悠久,口味獨特誘人,能體現(xiàn)東方飲食文化的特色,但至今基本上仍以手工作坊生產(chǎn)方式為主。沒采用現(xiàn)代方式,將普通面包和雞肉滲透到世界各地。在銷售方面,國內(nèi)目前流行的連鎖商業(yè)網(wǎng)點鴨產(chǎn)品的經(jīng)營還不普遍。我國養(yǎng)鴨業(yè)缺乏“向外看” 的宏觀構(gòu)思和戰(zhàn)略設(shè)想。鴨產(chǎn)品很少出口,鮮鴨蛋的出口幾乎等于零。
2 養(yǎng)鴨業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策
2.1 抓住機遇,加快養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展步伐
隨著加入 WTO步伐加快和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,我國養(yǎng)鴨業(yè)將成為遵循經(jīng)濟規(guī)律而發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。它將在畜牧業(yè)中步養(yǎng)雞業(yè)之后成為第二個實現(xiàn)資源配制和利潤分配合理化的產(chǎn)業(yè)。隨著中西部地區(qū)改革開放的深化,人們對鴨產(chǎn)品的需求將不斷增加。必然對養(yǎng)鴨業(yè)的持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生刺激作用。我國鴨產(chǎn)品出口前景看好,旅外華人的消費市場有進一步開發(fā)的潛力。東南亞幾國相繼頒布法令限制畜牧業(yè)的發(fā)展,鴨產(chǎn)品市場缺口增大。養(yǎng)鴨業(yè)社會化程度日益提高,是能吸引多部門參與和多種經(jīng)濟形式并存的產(chǎn)業(yè),預(yù)計畜牧、外貿(mào)、商業(yè)等部門將參與其中。國外和港澳臺的養(yǎng)鴨業(yè)將在國內(nèi)興辦獨資、合資、合作企業(yè)。我們應(yīng)當(dāng)利用這些有利條件,促使飼料加工、設(shè)備制造、疫苗生產(chǎn)、產(chǎn)品開發(fā)等相關(guān)行業(yè)的迅速發(fā)展,加快鴨業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的進程,推動養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展。
2.2 開發(fā)飼料資源,為養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展提供物質(zhì)條件。
應(yīng)該加大科技投入,研制符合鴨營養(yǎng)需要的飼料標準,大力發(fā)展飼料工業(yè),開發(fā)來源廣泛且廉價的飼料資源。
2.3 提高生產(chǎn)性能,為養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展莫定良好基礎(chǔ)。
要實現(xiàn)養(yǎng)鴨業(yè)的現(xiàn)代化,同時使單位產(chǎn)品成本降低,提高生產(chǎn)性能是關(guān)鍵。北京鴨育種自1986 年被列為國家重點科技攻關(guān)課題以來,采用先進的育種方法進行育種。商品代肉鴨7周齡體重達 3.45kg,料肉比2.7:1,南口北京鴨育種中心新品系北京鴨各項生產(chǎn)性能均已達到國際先進水平,能與國際同類先進品種抗衡。肉鴨品種應(yīng)堅持以國產(chǎn)為主,適當(dāng)進口為輔的原則,以北京鴨原種場、綿英櫻桃谷種鴨場為核心,推廣北京鴨和國產(chǎn)櫻桃谷鴨,引進少量法國巴巴里番鴨來改善肉質(zhì)。同時開發(fā)兼用型麻鴨的肉用性能,生產(chǎn)肉仔鴨。蛋鴨應(yīng)加強對紹鴨、金定鴨、高郵鴨等品種原種場的建設(shè),穩(wěn)定并逐步擴大核心群,以本品種選育為主,提高生產(chǎn)性能。
2.4 建立良繁體系,為養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
在生產(chǎn)性能改良、培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的種鴨基礎(chǔ)上,建立良種繁育體系。特別是肉鴨,圍繞北京鴨、櫻桃谷鴨、番鴨等優(yōu)良品種,建立種鴨場和二級繁育場。為實現(xiàn)“祖代種鴨一父母代種鴨一商品代苗鴨一飼養(yǎng)成鴨一鴨制品一市場”的一體化生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。
2.5 完善生產(chǎn)體系,為養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展減少市場風(fēng)險。
在一些地區(qū)逐漸形成非獨立性生產(chǎn)模式,以一個企業(yè)為龍頭,帶動周圍的具有一定飼養(yǎng)規(guī)模的農(nóng)戶進行生產(chǎn)。創(chuàng)造條件,發(fā)展規(guī)?;a(chǎn),完善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),組建鴨業(yè)集團,進一步降低生產(chǎn)成本,優(yōu)化資源配置,發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢,完善生產(chǎn)環(huán)節(jié)的配套建設(shè),使集團成為集種鴨、飼料、飼養(yǎng)、防疫、加工、銷售、科研為一體的經(jīng)濟實體,增加養(yǎng)鴨業(yè)的抗風(fēng)險能力。
2.6 綜合防制疾病,為養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展提供有力保障。
貫徹 “ 防 重于治”的方針,加大科技投人,研制預(yù)防疾病的生物制品,大力開發(fā)防制疾病的低殘留藥品。制訂切實可行的免疫計劃,使養(yǎng)鴨業(yè)的疾病威脅降低到最低水平。完善社會保障體系,當(dāng)某鴨場出現(xiàn)惡性疾病時,全場銷毀,由保險公司負責(zé)賠償。扶持大中企業(yè)發(fā)展,增強這些企業(yè)的抗風(fēng)險能力。
2.7 積極開發(fā)新品,為養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)發(fā)展加大引擎動力。
俗話說得好,火車跑得快,全靠車頭帶。鴨產(chǎn)品的加工作為養(yǎng)鴨業(yè)的龍頭必須時刻扭住不放。今后,無論是在產(chǎn)品的風(fēng)味、加工的批量,還是加工的工藝、工廠化程度方面都要在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上有較大的突破。自動屠宰、真空包裝、密封熟制、微波消毒、即開即食,逐步與現(xiàn)代消費需求相適應(yīng)。鴨的產(chǎn)品形成系列化。分割制品只是初加工的重要方向,要引進高新技術(shù),突破分割制品保鮮技術(shù)難關(guān),做到既能延長保質(zhì)期,又能保鮮。鴨的熟食制品加工必須朝多元化方向發(fā)展,根據(jù)不同地區(qū)人們的口味需求,開發(fā)腌臘制品、罐裝鴨制品,特別是鴨快餐、旅游休閑鴨食小包裝等旅游快餐食品。對鴨蛋除生產(chǎn)傳統(tǒng)的塘心皮蛋、松花蛋、咸蛋外,還要開發(fā)其它產(chǎn)品,研制符合國際衛(wèi)生標準的無鉛無泥變蛋,或?qū)Ⅴr鴨蛋加工生產(chǎn)成液蛋,以便拓寬出口銷路,增強市場競爭力。加大鴨副產(chǎn)品的開發(fā)利用力度,提高其附加值。
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