在長沙各大超市，已難覓有紅色標(biāo)簽的特價豬肉。 長沙晚報記者 陳暄 攝
“排骨26.8元一斤，前腿肉15.8元一斤，雖然價格還是有點貴，但好像沒有前段時間漲得厲害了。”昨日，從超市購物回來的劉玉林老人告訴記者。
前日，國家統(tǒng)計局發(fā)布8月11日至20日全國50個城市主要食品價格變動情況，其中豬肉（五花肉）價格為每公斤30.26元，比上期漲0.38元，漲幅1.3%；豬肉（后腿肉）價格為每公斤29.99元，比上期漲0.33元，漲幅為1.1%。
業(yè)內(nèi)人士分析，8月份的豬肉價格漲幅已放緩，后期不太可能出現(xiàn)大漲局面。不過目前，肉價仍在高位運(yùn)行，上漲通道或?qū)⒊掷m(xù)到明年年初。
A 生豬、仔豬價格近4個月持續(xù)走強(qiáng)
“豬價有起伏，4年一輪回”被業(yè)內(nèi)人士戲稱為“豬周期”。其中“4年一輪回”便是指受“高價——擴(kuò)產(chǎn)——豬多——價跌——虧本——減產(chǎn)——高價”的影響，養(yǎng)殖戶們每4年左右都要經(jīng)歷的一輪價格漲跌：2年保本、1年虧損，1年盈利。
從2000年至今，湖南生豬價格經(jīng)歷了2004年、2008年、2011年的高價位。上一輪“豬周期”的最高點出現(xiàn)在2011年10月，每公斤達(dá)到20.38元。之后，生豬價格一路下挫，直到今年4月才開始回升。據(jù)省畜牧部門監(jiān)測，今年4、5、6三個月，湖南生豬價格每公斤從12.54元上漲至15.24元，月漲近1元。7月份，生豬價格拉升至每公斤16.84元，當(dāng)月漲1.6元；進(jìn)入8月，已迅速突破18元，逼近上一輪豬價的最高點。
據(jù)省發(fā)改委發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年7月份湖南生豬價格持續(xù)上漲，良種、土雜豬全省均價分別為每50公斤835.89元、815.33元，環(huán)比分別上漲10.07%、9.98%；較去年同期分別上漲25.03%、24.65%。“8月份以來，生豬價格還在上漲，8月26日，長沙良種生豬、土雜生豬的價格分別為每50公斤940元、907.5元，比8月19日又分別上漲2.45%、1.97%。”長沙市發(fā)改委價格監(jiān)測中心負(fù)責(zé)人告訴記者。
B 肉價上漲，肉絲粉價格也漲了
受生豬、仔豬價格的持續(xù)上漲，零售端的豬肉價格也是水漲船高。
昨日，記者走訪了長沙市區(qū)多家菜場和超市，發(fā)現(xiàn)3個月前還只要12元一斤的腿肉已經(jīng)漲到了一斤16元左右，而此前16元一斤的排骨也漲到了一斤25元左右。除了普通豬肉，寧鄉(xiāng)花豬、瀏陽黑豬等精品豬肉，每斤的價格也在近期上漲了3元左右。
受肉價上漲的影響，長沙不少面粉店的肉絲粉價格也在近期上漲了1元左右。“以前還能在超市買到10元以內(nèi)的特價肉，現(xiàn)在根本買不到了。”快餐店老板張先生告訴記者，也正是受到肉價上漲的影響，他店里各種炒肉菜都上漲了2元。
省發(fā)改委發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今年7月，在100種居民主要消費(fèi)品價格的統(tǒng)計中，豬肉價格漲幅居前列，當(dāng)月全省鮮豬肉零售均價每500克13.94元，環(huán)比上漲6.9%，同比上漲12.7%；7月30日，全省鮮豬肉集市零售均價每500克15.31元，其中，長沙、邵陽、永州三市鮮豬肉零售均價為每500克14.70元、17.50元、17.00元，較上月分別上漲7.29%、16.66%、13.33%。
C 8月豬肉漲幅將收窄
雖然肉價還在上漲，不過漲幅有放緩趨勢。
據(jù)市發(fā)改委價格監(jiān)測中心數(shù)據(jù)顯示，昨日，長沙市場上的肋條肉、帶皮后腿肉和肋排價格較一周前分別上漲2.29%、0.98%和0.18%，為每500克15.27元、15.48元和22.28元，漲幅已有所下跌。
“以豬肉上漲的時間段來分析，6月和7月的漲幅很大，其主因是這兩個月出欄量比較低，供需不平衡，生豬價格比較貴。”卓創(chuàng)資訊分析師姬光欣認(rèn)為，受供應(yīng)量的充足和需求量的平穩(wěn)兩個因素影響，8月份豬肉漲幅將會收窄。
D 肉價上漲或?qū)⒊掷m(xù)到明年年初
未來，豬價與肉價，還會繼續(xù)上漲嗎？
湖南省養(yǎng)豬協(xié)會會長劉艷書判斷，今年內(nèi)將維持高位，但上漲動力減弱，不會出現(xiàn)恐慌性暴漲。
“從原因分析，此輪生豬漲價，源于去年來豬價超跌，導(dǎo)致產(chǎn)能下降，豬源偏緊，出現(xiàn)恢復(fù)性上漲，這是‘豬周期’的特征。湖南作為全國商品豬調(diào)出大省，保障生豬自給完全不成問題，但在全國豬源偏緊的大形勢下，滿足生豬需求也有壓力。從市場來看，豬價上漲拉動進(jìn)口，隨著凍肉增加，豬價上漲勢頭將緩解。而養(yǎng)豬戶‘賣跌不賣漲’的心理，出欄豬個體體重增加，有利于保障豬肉供應(yīng)。”劉艷書說。
養(yǎng)殖專家吳買生表示，當(dāng)前的豬價上漲，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極。不過培育基礎(chǔ)母豬，4個月配種，4個月懷孕，產(chǎn)下的仔豬還要喂5個月，才有商品豬出欄。所以至明年年初，生豬供求都將維持緊平衡，豬價將處于周期性的上漲通道。
長沙市價格監(jiān)測中心也分析認(rèn)為，今年內(nèi)豬價仍將維持高位。此外，中秋、國慶期間，受季節(jié)性需求拉動，階段性漲幅還會較大。
(中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng))