在發(fā)達(dá)國家，生鮮電商主要依靠第三方冷鏈，自建冷鏈只是輔助，如在美國，冷鏈?zhǔn)袌龌潭群芨?，?/strong>DHL、FedEx這樣的企業(yè)不僅可以完成生鮮食品、藥品在美國各地的全程冷鏈運(yùn)輸，也能完成從美國到中國、歐洲等地漂洋過海的全程冷鏈運(yùn)輸。
近期，順豐優(yōu)選將其冷鏈配送范圍從11個城市大范圍拓展到48個，其生鮮商品從此可進(jìn)入多個三線城市市場，被業(yè)內(nèi)視為在冷鏈建設(shè)上取得了跨越性進(jìn)展。而其它生鮮電商，包括阿里、京東在內(nèi)，也紛紛在自建冷鏈方面進(jìn)入“平地起高樓”的階段。與多年前電商自建倉儲物流如出一轍，自建冷庫宅配已經(jīng)成為生鮮電商當(dāng)下的新時髦。自建冷鏈，究竟意義何在?有哪些要注意的地方?
發(fā)達(dá)國家，在生鮮電商自建冷鏈只是輔助
生鮮食品、肉制品、水果等商品從保存到運(yùn)送的各個環(huán)節(jié)都對溫度、濕度有著極為苛刻的要求，常規(guī)的倉儲物流不適用于生鮮商品——冷鏈能力對生鮮電商的意義，早已毋庸諱言。因此，順豐、阿里、京東這些企業(yè)在冷鏈上的發(fā)力毫不令人意外。
在發(fā)達(dá)國家，生鮮電商主要依靠第三方冷鏈，自建冷鏈只是輔助，如在美國，冷鏈?zhǔn)袌龌潭群芨撸?/span>DHL、FedEx這樣的企業(yè)不僅可以完成生鮮食品、藥品在美國各地的全程冷鏈運(yùn)輸，也能完成從美國到中國、歐洲等地漂洋過海的全程冷鏈運(yùn)輸。但這種經(jīng)驗不一定適合中國，原因就在于中國第三方冷鏈的發(fā)展尚處于初期，存在硬件設(shè)施建設(shè)不足、技術(shù)含量低、專業(yè)化服務(wù)能力不強(qiáng)、運(yùn)輸效率低、成本費用高等缺陷，實力還不足以作為生鮮電商的主要臂助。實際上，目前中國即便是實力較強(qiáng)的第三方冷鏈企業(yè)，大多全程冷鏈能力也僅止于一隅而已，例如，黑貓宅急便可以說是中國大陸實力最強(qiáng)的第三方冷鏈物流配送公司之一，盡管日均近萬單，但它的冷鏈體系基本只覆蓋上海，只能“區(qū)域稱王”。某種程度上來說，當(dāng)前生鮮電商紛紛自建冷鏈，也是受限于第三方冷鏈能力不足的無奈之舉。
就目前來講，自建冷鏈的意義，不僅在于為生鮮電商企業(yè)解決第三方冷鏈物流不足的問題，更在于幫助電商企業(yè)搶占市場先機(jī)。以順豐為例，自建冷鏈能幫助其較容易地實現(xiàn)跨區(qū)域全程冷鏈，在大區(qū)域甚至全中國市場占下先手;而當(dāng)前絕大多數(shù)生鮮電商的訂單仍被局限在本地。
不過，冷鏈物流是極其復(fù)雜的，也是代價昂貴的，生鮮電商企業(yè)對自建冷鏈必須慎之又慎。以下幾個問題是必須要考慮到的：
企業(yè)有資本嗎
冷鏈很燒錢，這是眾所周知的事情。以冷庫造價為例，普通倉庫的造價約為400元人民幣/平方米，冷庫則要配備保溫系統(tǒng)，造價至少2000元人民幣/平方米，而且冷庫需要花費高額的電費，1萬平方米的冷庫一個月的電費至少要20萬元人民幣。生鮮冷庫溫度帶很多，各種制冷、監(jiān)測設(shè)備都要配備齊全，庫內(nèi)其它設(shè)備也都需防凍設(shè)計，因此庫內(nèi)設(shè)施也是一筆不小的投資。而冷藏運(yùn)輸車的購買、使用、維修價格也都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通貨車。
除了建置冷庫、配置庫內(nèi)設(shè)備、購買冷藏車等，電商自建冷鏈還需要建立起一套區(qū)別于其他品類電商的精準(zhǔn)訂單預(yù)測、標(biāo)準(zhǔn)化品類管理、快速配送、快速庫存周轉(zhuǎn)機(jī)制——這樣的以千萬、億人民幣為單位的龐大投入是大部分電商難以承受的。尤其是像順豐這樣的“一段式全程冷鏈”體系，非土豪不能為之。即便是在物流建設(shè)方面決心和投入最大的京東，其生鮮業(yè)務(wù)開展至今也主要采用以順豐為主，地方冷鏈為輔的配送方式。
只在生鮮業(yè)務(wù)站穩(wěn)腳跟并逐步擴(kuò)展后，京東才加重在自建冷鏈上的砝碼。因此，成本是自建冷鏈最大的攔路虎，生鮮電商在自建冷鏈之前，最好捫心自問是否有投建冷鏈的資本，是否能保證未來資金鏈的安全。如果不是土豪，則最好學(xué)習(xí)亞馬遜生鮮的緩慢擴(kuò)張策略。
冷庫如何建設(shè)和運(yùn)營
在區(qū)位選址上，生鮮電商冷庫應(yīng)盡可能處于海、陸、空立體交通運(yùn)輸路線的結(jié)點，集散條件便捷，交通網(wǎng)絡(luò)四通八達(dá)。同時，生鮮電商冷庫應(yīng)該是配送中心型的冷庫，需配置多溫區(qū)溫控系統(tǒng)、分揀系統(tǒng)、裝卸貨系統(tǒng)等關(guān)鍵子系統(tǒng)，電商企業(yè)應(yīng)該委托具備資質(zhì)的知名機(jī)構(gòu)和企業(yè)，參考自身的業(yè)務(wù)發(fā)展情況，來進(jìn)行冷庫的設(shè)計和建造。
整個冷庫需具備完善的檢驗檢疫功能，多溫區(qū)溫控存儲功能、集成信息化作業(yè)系統(tǒng)的庫存管理和優(yōu)化功能、包括分揀和包裝價格在內(nèi)的庫內(nèi)操作功能、進(jìn)銷存數(shù)據(jù)實時對接的數(shù)據(jù)交換功能等。除滿足軟硬件條件外，生鮮電商冷庫在日常操作上要比普通倉庫或冷庫更加嚴(yán)格。電商企業(yè)在運(yùn)營冷庫時，要制定嚴(yán)密的規(guī)章制度和kpi考核制度。以果蔬包裝流程為例，員工要佩戴棉手套，以免戳傷水果表皮或手溫影響水果品質(zhì);枝、蒂等必須用剪刀剪斷，不可用手摘;冷凍產(chǎn)品在離開溫區(qū)稱重、包裝用時必須限定在一個短的時間段內(nèi)，不得超時，等等。
自營配送如何控制成本
相比自建冷庫，自營冷鏈配送的成本也不遑多讓。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國至少有3000家生鮮電商，而其中99%都在虧損，原因之一就是配送成本高昂。有數(shù)據(jù)顯示，冷鏈宅配成本是常溫宅配成本的1.5倍以上。在非生鮮電商領(lǐng)域，自建宅配通常的做法就是廣布網(wǎng)——在各地自建配送分站，然后配送到戶。
但是，對生鮮電商來說，目前的訂單量仍較少，維持這樣的配送網(wǎng)絡(luò)需要很高的成本。因此，電商自營配送要考慮更多的替代方法。比如，可以與連鎖便利店、社區(qū)店合作，在一個區(qū)域內(nèi)選擇一家或幾家便利店、社區(qū)店作為客戶自提點，這樣，生鮮電商就可以集中配送，減去入戶配送的運(yùn)力、時間和人員成本。便利店、社區(qū)店還可以以O2O的模式運(yùn)營，以線下的展示、體驗幫助生鮮電商獲取流量。
如京東與十?dāng)?shù)個城市的萬余家便利店合作，順豐開設(shè)3000多家“嘿店”，二者都是為數(shù)不多的、實際進(jìn)入到生鮮O2O運(yùn)營中的生鮮電商。再比如小區(qū)智能快遞箱，不僅可以幫助生鮮電商節(jié)省入戶配送的運(yùn)力、時間和人員成本，還受到小區(qū)居民甚至物業(yè)的廣泛歡迎。
（中國制冷網(wǎng)）