本文對(duì)近幾年國(guó)際及我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易的情況，對(duì)雞蛋的產(chǎn)、供、銷的整體情況及進(jìn)出口貿(mào)易進(jìn)行了概括性的闡述。重點(diǎn)介紹了2014年我國(guó)及國(guó)際蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r，并從蛋雞生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)上分別介紹了2014年蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展的概況，并就2014年雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展在蛋雞育種、疾病防控、營(yíng)養(yǎng)、生產(chǎn)與環(huán)境控制、雞蛋加工與檢測(cè)等方面對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用進(jìn)行了探討。
1.國(guó)際生產(chǎn)與貿(mào)易概況
1.1 國(guó)際生產(chǎn)情況
總體上看，2014年世界主產(chǎn)國(guó)蛋雞存欄量與上年相比有增有減，美國(guó)、印度蛋雞存欄量增加;歐盟蛋雞存欄量減少，雞蛋價(jià)格持續(xù)走低。
2014年10月，美國(guó)蛋雞存欄量3.026億只，比上年同期增加了590萬(wàn)只。2014年底預(yù)計(jì)商品蛋雞存欄量3.059億只，比上年增加550萬(wàn)只。由于7月份以來(lái)，美國(guó)蛋雞飼料成本表現(xiàn)為下降態(tài)勢(shì)，使1~11月雞蛋平均生產(chǎn)成本由去年同期每打77.1美分，減少到69.5美分，成本降低9.9%。
在蛋雞福利養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)換中，歐盟由于蛋雞數(shù)量減少導(dǎo)致雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲。然而當(dāng)?shù)半u養(yǎng)殖恢復(fù)，產(chǎn)量增加后，雞蛋價(jià)格開(kāi)始下降。為了穩(wěn)定市場(chǎng)，生產(chǎn)者減少孵化雛雞數(shù)量和雞蛋產(chǎn)量。截至2014年6月歐盟蛋雞存欄量比2013年7月低6.5%。2014年7月每百千克雞蛋價(jià)格6555歐元，比上年同期降低了12.0%。與上年同期比，2014年6月荷蘭大籠飼養(yǎng) (15.3%)比例減少，棚舍平養(yǎng)(64.3%)比例增大、自由放養(yǎng)(16.4%) 比例不變，有機(jī)飼養(yǎng)(4%) 比例稍減。2014年德國(guó)雞蛋產(chǎn)量增加，進(jìn)口減少。雞蛋自給率有所提高，預(yù)計(jì)由2013年的73.7%增至75.0%。英國(guó)截至2014年8月市場(chǎng)量增長(zhǎng)1.1%。但雞蛋的價(jià)格降低了1.6%。有機(jī)雞蛋生產(chǎn)恢復(fù)增長(zhǎng)。
2014年日本蛋雞存欄量略增，戶均養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，雞蛋平均價(jià)格提高。2014年2月日本蛋雞存欄量1.335億只，比上年同期增加了0.3%。2014年前10個(gè)月雞蛋價(jià)格保持高于上年同期的水平，11~12月價(jià)格有所下降。全年中號(hào)(M)雞蛋平均價(jià)格比上年提高了14.4%。
印度蛋雞產(chǎn)業(yè)呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，就業(yè)潛力巨大。人口過(guò)快增長(zhǎng)，導(dǎo)致雞蛋需求擴(kuò)大。為促進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，印度政府建立家禽投資基金，通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)及農(nóng)村發(fā)展銀行向個(gè)體蛋雞養(yǎng)殖戶提供25%的資金補(bǔ)貼。但蛋雞養(yǎng)殖增加使飼料需求大幅提高，印度依然面臨飼料及飼料作物短缺挑戰(zhàn)。
1.2 國(guó)際貿(mào)易情況
2014年1~10月美國(guó)加工蛋品出口量比上年同期增加4.3%，餐桌用雞蛋(table egg)出口量比上年同期增加1.5%。蛋品出口量占蛋品產(chǎn)量的4.9%。
2014年1~12月歐盟蛋品出口21.5萬(wàn)噸，比上年同期增加15.6%。同期， 歐盟進(jìn)口蛋品1.98萬(wàn)噸，比上年同期減少了46.9%。
2014年1~11月日本蛋品進(jìn)口額增加，其中，雞蛋和蛋黃進(jìn)口額比上年同期增長(zhǎng) 26.9%，液體蛋增長(zhǎng)3.2%。美國(guó)仍是日本第一大蛋品進(jìn)口來(lái)源國(guó)，但占日本蛋品進(jìn)口總額的比例由過(guò)去約1/3的份額下降至23.9%。從意大利進(jìn)口的蛋品繼續(xù)較快增長(zhǎng)。意大利超過(guò)荷蘭成為日本第二大蛋品進(jìn)口來(lái)源國(guó)，進(jìn)口額占蛋品進(jìn)口市場(chǎng)份額達(dá)到17.9%;從第三位進(jìn)口來(lái)源國(guó)荷蘭進(jìn)口的蛋品也有所增長(zhǎng)，進(jìn)口額占日本蛋品進(jìn)口市場(chǎng)份額達(dá)到16.7%。位居第四位的泰國(guó)(3%)所占市場(chǎng)份額略高于位居第五位的中國(guó)大陸(2.7%)。
2 .國(guó)內(nèi)生產(chǎn)與貿(mào)易概況
2.1 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)情況
生產(chǎn)方面，據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)測(cè)，近年來(lái)蛋種雞產(chǎn)能一直處于過(guò)剩狀態(tài)，尤其在2014年度在產(chǎn)祖代種雞存欄數(shù)量嚴(yán)重高于實(shí)際需要量。父母代種雞雖然大都盈利，但利潤(rùn)比較低，勉強(qiáng)維持。商品代蛋雞利潤(rùn)較好，仍有比較大的發(fā)展空間，各個(gè)企業(yè)都在積極布局。由農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)得知，由于2011年高蛋價(jià)、2013年人感染H7N9流感事件、2014年春節(jié)前后禽流感的流行等因素致使蛋雞養(yǎng)殖量從2012開(kāi)始一直處于下降狀態(tài)，并于2014年2月達(dá)到低谷，隨后由于蛋價(jià)行情的回暖引發(fā)蛋雞存欄的緩慢回升。蛋雞存欄結(jié)構(gòu)方面，2014年1~7月份新增雛雞同比一直減少;8~12月份同比持續(xù)增加，11、12月份新增雛雞數(shù)達(dá)到近5年較高水平。由于受到禽流感疫情影響，1月份和2月份淘汰雞數(shù)量較多，而后隨著疫情減少、雞蛋價(jià)格回升，3~8月份淘汰雞數(shù)量逐漸減少，雖然9月份和10月份淘汰數(shù)出現(xiàn)短暫增加，但11和12月份連續(xù)兩月的下降使淘汰雞數(shù)回到了9月份前的水平。
市場(chǎng)方面，2014年我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)受了年初流感疫情的困擾及行情低迷態(tài)勢(shì)，從第二季度開(kāi)始行情回暖，雞蛋價(jià)格不斷攀升并維持在歷史高位水平;全年總體上呈現(xiàn)前低后高的態(tài)勢(shì)。與以往慣例不同，2014年初春節(jié)節(jié)日效應(yīng)拉動(dòng)并不明顯，整個(gè)一季度雞蛋價(jià)格呈小幅漲跌，養(yǎng)殖盈利基本處于保本狀態(tài)。由于2012~2013年蛋雞存欄的持續(xù)下降，導(dǎo)致雞蛋上市量明顯減少，從而促動(dòng)了2014年4、5月份雞蛋價(jià)格的大幅度提升，加上端午節(jié)的節(jié)日效應(yīng)，使5月份的雞蛋價(jià)格提升更加明顯，節(jié)日過(guò)后的6月份雞蛋價(jià)格小幅下跌，新增雛雞數(shù)量因季節(jié)規(guī)律也小幅減少。但隨后由于中秋、國(guó)慶雙節(jié)的提振效應(yīng)，雞蛋價(jià)格再創(chuàng)歷史同期新高，隨后價(jià)格持續(xù)小幅回落，但仍維持在歷史同期較高水平。2014年淘汰雞價(jià)格整體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，4月份以來(lái)處于歷史同期較高水平，尤其是11、12月份淘汰雞價(jià)格創(chuàng)下歷史同期新高。
成本與收益方面，2014年雞蛋生產(chǎn)成本基本穩(wěn)定，較去年同期微幅上漲，其變動(dòng)趨勢(shì)趨同于飼料成本變化;蛋雞養(yǎng)殖全價(jià)飼料價(jià)格以9月份為分界線，9月以前整體呈上升趨勢(shì)，9月以后價(jià)格逐步下降。據(jù)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2014年只雞平均單產(chǎn)維持處于較高水平，反映出蛋雞飼養(yǎng)效率較高;雞蛋總產(chǎn)量全年呈現(xiàn)U型特征，以4月為分界點(diǎn)，前降后升;由于產(chǎn)蛋雞存欄量相對(duì)穩(wěn)定，總產(chǎn)量波動(dòng)幅度不大。2014年一季度只雞盈利基本處于保本狀態(tài);自4月份只雞盈利水平開(kāi)始大幅回升，并與5月端午前達(dá)到高峰;隨后有所回落并于中秋、國(guó)慶節(jié)日前再創(chuàng)盈利新高;節(jié)日后持續(xù)小幅回落，但仍處于歷史同期較高盈利水平。
2.2 蛋品貿(mào)易情況
我國(guó)蛋品貿(mào)易改變了上年蛋品貿(mào)易總額減少局面，蛋品出口額增加，蛋品進(jìn)口額減少。2014年1~10月蛋品貿(mào)易總額1.65億美元，比上年同期增長(zhǎng)13.3%，其中，蛋品出口額1.651億美元，占蛋品貿(mào)易總額的99.8%，比上年同期增長(zhǎng)了13.5%;蛋品進(jìn)口額為21萬(wàn)美元，比上年同期減少了58.3%。蛋品凈出口額為16485萬(wàn)美元，比上年同期增長(zhǎng)了13.8%。我國(guó)蛋品貿(mào)易具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
2.2.1 蛋品進(jìn)口品種結(jié)構(gòu)改變，鮮雞蛋成為主要進(jìn)口品種
2014年1~10月鮮雞蛋進(jìn)口額占蛋品進(jìn)口總額的79.3%，比上年同期提高了近43%。干去殼禽蛋進(jìn)口額比上年同期增加了2倍多，孵化用受精雞蛋進(jìn)口額比上年同期減少了55.5%。
2.2.2 蛋品進(jìn)口來(lái)源地趨于分散化
2014年1~10月從美國(guó)進(jìn)口蛋品所占比例由上年同期的94.7%下降至84.7%，自法國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣的蛋品進(jìn)口額增長(zhǎng)迅速，比上年同期分別增長(zhǎng)40.2%和33.1%。鮮雞蛋和干去殼禽蛋進(jìn)口主要來(lái)自美國(guó)，進(jìn)口額比上年同期增長(zhǎng)了4.6%。孵化用受精雞蛋的進(jìn)口來(lái)源國(guó)由美國(guó)變成了法國(guó)。自中國(guó)臺(tái)灣的咸蛋和皮蛋進(jìn)口增長(zhǎng)了37.36%。
2.2.3 除南美洲外，對(duì)世界各大洲蛋品出口都不同程度增加
與上年同期比較，2014年1~10月，我國(guó)對(duì)亞洲和北美洲的蛋品出口額分別增長(zhǎng)了13.1%和14.1%;對(duì)歐洲和大洋洲的出口額分別增長(zhǎng)了近2倍和1倍，對(duì)非洲的蛋品出口額則增加更加迅猛。
2.2.4 中國(guó)香港依然是大陸最大的蛋品出口市場(chǎng)
2014年1~10月，大陸對(duì)中國(guó)香港的蛋品出口額為12086.1萬(wàn)美元，占蛋品出口總額的73.2%，比上年同期增加1885.6萬(wàn)美元;第二大出口市場(chǎng)是澳門，對(duì)澳門出口額為1331.8萬(wàn)美元，占蛋品出口總額8.1%，比上年同期增加155.4萬(wàn)美元; 第三大出口市場(chǎng)是日本，對(duì)日本出口額為1331.8萬(wàn)美元，占蛋品出口總額5.6%，比上年同期減少159.7萬(wàn)美元。
2.2.5 湖北、廣東、遼寧三省蛋品出口勢(shì)均力敵
在5個(gè)傳統(tǒng)主要禽蛋出口省(湖北、廣東、遼寧、山東、福建)中， 2014年1~10月湖北、廣東、遼寧3省蛋品出口占全國(guó)蛋品出口額比例分別為25.8%、24.7%和23.5%。與上年同期相比，湖北、廣東和福建省蛋品出口額增長(zhǎng)超過(guò)了10%，而山東和遼寧省蛋品出口分別減少了6.3%和0.1%。五省蛋品出口額占我國(guó)蛋品出口總額比例依然保持在93%左右。
2.2.6 鮮雞蛋出口量增加，一些蛋制品出口增速
2014年1~10月鮮雞蛋出口量比上年同期增加了14.1%，出口額增加22.6%，鮮雞蛋出口平均價(jià)格達(dá)到1.74美元/千克，比上年同期提高了7.4%。鮮雞蛋出口額占蛋品出口額比例達(dá)到63%，比上年同期提高了近7%。另一方面，腌或煮的帶殼禽蛋和蛋黃等蛋制品出口額比上年同期增幅分別高達(dá)39.8%和66.3%。
3.國(guó)際蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展
3.1 蛋雞育種
國(guó)際蛋雞育種生產(chǎn)實(shí)踐中，傳統(tǒng)育種仍然為主要的手段。隨著分子生物學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，標(biāo)記輔助選擇和全基因組選擇等分子育種技術(shù)在蛋雞育種中逐漸起到了一定的作用。2014年繼續(xù)將現(xiàn)代育種技術(shù)應(yīng)用到蛋雞選育的實(shí)際工作中。
3.2 疾病控制
對(duì)于禽流感、新城疫等烈性傳染病的防控，國(guó)際上傾向于依靠先進(jìn)的集約化養(yǎng)殖模式和完善的生物安全措施;但是雞傳染性支氣管炎(IB)在世界范圍內(nèi)危害依然嚴(yán)重雞傳染性支氣管炎病毒(IBV)變異株數(shù)量眾多且分布于世界各地，很容易傳播給沒(méi)有獲得保護(hù)的雞群，因此疫苗接種在增加雞群對(duì)疫病的抵抗力方面發(fā)揮著重要作用。在疫苗研制領(lǐng)域， 基因工程疫苗的應(yīng)用已經(jīng)顯示出了非常廣闊的前景，其效果已得到了眾多用戶的肯定。
3.3 蛋雞營(yíng)養(yǎng)
國(guó)內(nèi)外蛋雞飼料技術(shù)的發(fā)展前沿與2013年類似，主要表現(xiàn)在如何精準(zhǔn)評(píng)價(jià)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、如何減少或替代飼用抗生素和改善雞蛋品質(zhì)等方面。在精準(zhǔn)評(píng)價(jià)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的技術(shù)方面， 如何對(duì)蛋雞飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全品質(zhì)進(jìn)行快速檢測(cè)與評(píng)價(jià)是技術(shù)需求熱點(diǎn)，也是研究的熱點(diǎn)。另外，機(jī)器人技術(shù)應(yīng)用于消化程序的自動(dòng)控制，這一技術(shù)的應(yīng)用使操作變得更加簡(jiǎn)便和規(guī)范;還有，對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變異影響因子的積累逐年增加，這有利于建立飼料有效養(yǎng)分的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)庫(kù)，從而能更準(zhǔn)確評(píng)價(jià)成品飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在飼用抗生素的替代技術(shù)方面，國(guó)際上目前著力研究開(kāi)發(fā)的替代技術(shù)包括植物提取物、微生物飼料添加劑和酶制劑等。另外，針對(duì)如何科學(xué)合理評(píng)價(jià)新一代飼料添加劑的功效是2014年研究討論的熱點(diǎn)之一。蛋雞的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控研究方面， 國(guó)際上主要關(guān)注蛋殼品質(zhì)的形成機(jī)理及調(diào)控技術(shù)。針對(duì)新型植物來(lái)源的抗氧化物質(zhì)篩選研究備受青睞， 其目的是全部或部分替代化學(xué)合成抗氧化劑，這對(duì)提高雞蛋深加工產(chǎn)品的安全質(zhì)量意義重大。
3.4 蛋雞生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)
蛋雞生產(chǎn)和環(huán)境控制領(lǐng)域目前國(guó)際上發(fā)達(dá)國(guó)家所關(guān)注的重點(diǎn)仍然是蛋雞的福利養(yǎng)殖環(huán)境、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)模式問(wèn)題。2014年歐洲家禽業(yè)協(xié)會(huì)和亞太家禽業(yè)協(xié)會(huì)分別召開(kāi)了四年一度的國(guó)際家禽研討會(huì)，可以看出，歐盟國(guó)家正不斷推進(jìn)蛋雞福利養(yǎng)殖技術(shù)向前發(fā)展，整體產(chǎn)業(yè)上已基本實(shí)現(xiàn)了福利養(yǎng)殖的基本要求，傳統(tǒng)籠養(yǎng)方式已被替代。亞太地區(qū)在蛋雞福利化養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)相對(duì)落后，該領(lǐng)域的論文交流和參會(huì)人數(shù)也還相對(duì)較少。美國(guó)用了近3年的時(shí)間，連續(xù)跟蹤和比較了蛋雞的富集型雞籠 (Enriched cage)養(yǎng)殖、傳統(tǒng)8層疊層籠養(yǎng)和可開(kāi)放的棲架籠養(yǎng)殖等3種模式下的蛋雞行為表現(xiàn)、舍內(nèi)空氣環(huán)境質(zhì)量、蛋雞健康狀況與生產(chǎn)性能等福利相關(guān)指標(biāo)。取得了大量的對(duì)比數(shù)據(jù)，并在 《Poultry Science》 等刊物上發(fā)表了相關(guān)研究成果。結(jié)果表明，富集型雞籠的應(yīng)用效果較佳，有較好的發(fā)展?jié)摿?。由美?guó)愛(ài)荷華州立大學(xué)、加州戴維斯大學(xué)、俄亥俄州立大學(xué)等多所高校和科研單位對(duì)美國(guó)不同區(qū)域氣候條件的蛋雞舍熱環(huán)境、空氣粉塵濃度、病原微生物含量等質(zhì)量參數(shù)的連續(xù)多年變化規(guī)律進(jìn)行了監(jiān)測(cè)，取得了大量的第一手?jǐn)?shù)據(jù)資料。
3.5 雞蛋加工與分級(jí)技術(shù)
為了解世界和我國(guó)蛋品科學(xué)研究的發(fā)展現(xiàn)狀和研究熱點(diǎn)，以 2002~2014 年期間“Web of Sci-ence”收錄的SCI論文及其相關(guān)引文數(shù)據(jù)為對(duì)象，對(duì)世界和我國(guó)蛋品科學(xué)SCI論文從國(guó)家/地區(qū)、研究機(jī)構(gòu)、研究學(xué)者、引用情況、關(guān)鍵詞詞頻等方面進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果顯示，美國(guó)是刊發(fā)蛋品科學(xué)SCI論文數(shù)量最多的國(guó)家，研究學(xué)者也以歐美科學(xué)家為主。蛋品科學(xué)SCI論文相對(duì)集中于農(nóng)林科學(xué)、獸醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)與技術(shù)、分子生物學(xué)等4個(gè)學(xué)科，家禽、食品相關(guān)期刊是刊發(fā)蛋品科學(xué)SCI論文的主要期刊。我國(guó)蛋品科學(xué)SCI論文數(shù)量持續(xù)、快速增長(zhǎng)，一些研究機(jī)構(gòu)和學(xué)者逐漸成為國(guó)際主要研究力量。禽蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及功能、家禽育種與蛋品品質(zhì)、禽蛋營(yíng)養(yǎng)與過(guò)敏原、蛋殼成分及其礦化機(jī)制等是目前蛋品科學(xué)研究領(lǐng)域熱點(diǎn)。
3.6 蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)
國(guó)際上蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究重點(diǎn)主要集中在蛋雞福利制度及其影響、 蛋雞育種改良效益、蛋雞飼料配方投入產(chǎn)出以及蛋雞養(yǎng)殖方式綜合評(píng)價(jià)等方面。歐盟蛋雞福利制度實(shí)施后，歐盟雞蛋價(jià)格隨著市場(chǎng)雞蛋供應(yīng)量的變化而波動(dòng)較大，蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)率降低。蛋雞育種及改良效益研究， 通過(guò)選育指數(shù)理論將有價(jià)值的改良和預(yù)測(cè)結(jié)合，分析遺傳改良產(chǎn)生的收益，遺傳改良的投資來(lái)源與分配以及遺傳改良投資的回報(bào)。蛋雞飼料處理技術(shù)的投入產(chǎn)出比較研究，通過(guò)比較兩種飼糧處理技術(shù)以及兩種飼料配制方法，確定飼料中蛋白變化較小的方式，以便最大限度節(jié)約成本。蛋雞養(yǎng)殖方式綜合評(píng)價(jià)研究，通過(guò)對(duì)籠養(yǎng)、寬松籠養(yǎng)、散養(yǎng)等多種蛋雞養(yǎng)殖方式，從環(huán)境、動(dòng)物福利、消費(fèi)者需求、農(nóng)場(chǎng)主利益等多個(gè)方面， 經(jīng)過(guò)多重指標(biāo)測(cè)度分析，對(duì)不同養(yǎng)殖模式進(jìn)行評(píng)判。
4.國(guó)內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展
4.1 蛋雞育種
2014年度體系研究室從傳統(tǒng)育種及分子育種兩方面著手，在雜交配套和制種技術(shù)研究、品系選育常規(guī)育種技術(shù)應(yīng)用及功能基因鑒定、基因型快速測(cè)定、基因組掃描等分子育種技術(shù)及分子標(biāo)記研發(fā)應(yīng)用等方面進(jìn)行了較為全面系統(tǒng)的研究，我國(guó)知名的育種企業(yè)已經(jīng)將部分技術(shù)應(yīng)用到蛋雞育種工作中。主要關(guān)注了以下幾個(gè)方面的研究方向：①地方蛋雞遺傳資源及育種素材挖掘和利用;②重要經(jīng)濟(jì)性狀分子標(biāo)記的開(kāi)發(fā)及其育種應(yīng)用;③全基因組關(guān)聯(lián)分析與基因組選擇技術(shù);④蛋雞新品系選育。
4.2 蛋雞疾病
4.2.1 主要蛋雞疾病
2014年對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)影響最大的疾病問(wèn)題仍然是禽流感。H7N9流感病毒可在我國(guó)多個(gè)省市的活禽市場(chǎng)的家禽和環(huán)境中分離到，該病毒對(duì)我國(guó)家禽業(yè)的危害和影響將持續(xù)存在。2014年我國(guó)流行的H5亞型禽流感病毒的NA亞型增多，流感流行范圍更廣。H9N2亞型禽流感病毒常與其他病原體乃至環(huán)境因素協(xié)同致病，常造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，特別是近年來(lái)以支氣管堵塞為特征的H9N2亞型禽流感和IB混合感染。新城疫的流行態(tài)勢(shì)與前兩年相似，2014年度的監(jiān)測(cè)顯示國(guó)內(nèi)流行的IBV基因型較為復(fù)雜，但QX型仍為優(yōu)勢(shì)基因型。
4.2.2 新型疫苗研制
針對(duì)現(xiàn)有疫苗株與流行株間的差異， 研制出針對(duì)流行毒株的新型疫苗已成為疫苗的研制方向。利用反向遺傳學(xué)技術(shù)研制的重組新城疫病毒滅活疫苗(A-Ⅶ株)于2014年11月成功獲得國(guó)家一類新獸藥證書。研制出H9亞型WJ57株滅活疫苗，已完成臨床前試驗(yàn)和中試生產(chǎn)，相關(guān)研究?jī)?nèi)容在2014年獲得省級(jí)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。在IB新型疫苗研制方面，培育的QX型疫苗株安全性良好，在此基礎(chǔ)上研制的雞新城疫-傳染性支氣管炎二聯(lián)活疫苗已經(jīng)獲批進(jìn)入臨床試驗(yàn);此外，利用火雞皰疹病毒(HVT)和馬立克氏病病毒CVI988/Rispens為載體研制出了H9N2亞型禽流感、雞傳染性喉氣管炎等重組疫苗，并顯示出了廣闊的開(kāi)發(fā)前景。
4.2.3 免疫程序優(yōu)化
2014年蛋雞免疫程序的優(yōu)化邁出了實(shí)質(zhì)性的一步，根據(jù)蛋雞自身生理規(guī)律、疫苗誘生抗體的消長(zhǎng)規(guī)律和疫病流行規(guī)律，對(duì)已有免疫程序進(jìn)行了優(yōu)化，優(yōu)化效果通過(guò)成本核算和生產(chǎn)性能測(cè)定數(shù)據(jù)得到了具體、充分顯示。
4.3 蛋雞營(yíng)養(yǎng)
2014年，國(guó)內(nèi)蛋雞營(yíng)養(yǎng)方面主要是以蛋雞飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定、營(yíng)養(yǎng)需要量、飼料資源開(kāi)發(fā)與安全質(zhì)量控制、飼料配制技術(shù)、雞蛋品質(zhì)形成主要因素及其調(diào)控技術(shù)和蛋雞營(yíng)養(yǎng)代謝及其調(diào)控技術(shù)等6個(gè)方面為研究熱點(diǎn)。
4.4 蛋雞生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)
我國(guó)在蛋雞生產(chǎn)和環(huán)境控制領(lǐng)域的研究主要包括適度規(guī)模和高密度疊層籠養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式及其支撐技術(shù)研究;其中在山西大正農(nóng)牧有限公司等建成了8層疊層籠養(yǎng)的傳統(tǒng)籠、大籠及福利籠3種模式的3棟相同雞舍，現(xiàn)已開(kāi)始了這三種不同籠具的生產(chǎn)線實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，為我國(guó)開(kāi)展高密度大型雞舍的參數(shù)研究與應(yīng)用效果對(duì)比等建立了重要平臺(tái)。在蛋雞舍通風(fēng)與環(huán)境控制技術(shù)方面，主要包括養(yǎng)殖環(huán)境對(duì)蛋雞健康和生產(chǎn)性能的影響研究、蛋雞節(jié)能型光照制度、雞舍空氣環(huán)境安全凈化技術(shù)研究等。在適宜家庭農(nóng)場(chǎng)高效飼養(yǎng)的萬(wàn)只棟舍規(guī)模的新型離地立體棲架養(yǎng)殖裝備開(kāi)發(fā)方面，進(jìn)入了生產(chǎn)性中試試驗(yàn)，在自由采食、均衡喂料、糞便自動(dòng)收集等關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備方面均獲重要突破。尤其在蛋種雞的本交養(yǎng)殖技術(shù)方面推進(jìn)速度較快，取得了不同地區(qū)和不同雞種的實(shí)際生產(chǎn)數(shù)據(jù)， 并通過(guò)召開(kāi)蛋種雞發(fā)展模式研討會(huì)，進(jìn)行了廣泛地技術(shù)交流。對(duì)北方地區(qū)夏季濕簾降溫可能形成的急性冷應(yīng)激開(kāi)發(fā)了改進(jìn)的調(diào)控技術(shù)和設(shè)備。間歇式光照制度的改進(jìn)與應(yīng)用在不同地區(qū)多個(gè)雞場(chǎng)進(jìn)一步取得了良好的效果。在規(guī)?；u場(chǎng)的雞糞自動(dòng)干清糞技術(shù)改造、雞糞處理與資源化利用技術(shù)的實(shí)用化方面得到較好突破。在規(guī)?；B(yǎng)雞環(huán)境控制關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備的集成應(yīng)用方面取得重要突破，基本形成了蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的系列支撐技術(shù)。
4.5 雞蛋加工與分級(jí)技術(shù)
新型蛋制品發(fā)展速度十分迅速，通過(guò)技術(shù)的引進(jìn)、消化、吸收和再創(chuàng)新，許多關(guān)鍵技術(shù)正在國(guó)產(chǎn)化。綜合運(yùn)用層析、離子交換結(jié)合超濾或膜濾，創(chuàng)新聚乙二醇沉淀、親和色譜純化等技術(shù)，創(chuàng)建蛋中多種功能成分提取分離技術(shù)，突破多功能成分無(wú)損聯(lián)合提取技術(shù);建立超臨界CO 2 萃取與膜分離提取卵磷脂和蛋黃油的方法;研究蛋液濃縮、超巴殺、脈沖電場(chǎng)等殺菌方法，建立瞬時(shí)間歇式超巴殺等綜合處理技術(shù)，延長(zhǎng)貨架期，保持原有功能性質(zhì)。通過(guò)蛋白質(zhì)糖基化修飾和酶法改性，形成高凝膠性蛋白粉制備技術(shù);建立高乳化性蛋黃粉的生產(chǎn)技術(shù);水為媒介環(huán)保分離殼膜技術(shù)，創(chuàng)建制備有機(jī)鈣技術(shù);針對(duì)蛋膜強(qiáng)抗酸堿性，突破制備可溶性蛋膜蛋白關(guān)鍵技術(shù)，攻克堿性蛋白酶水解膜蛋白制備抗氧化肽技術(shù);開(kāi)發(fā)出純天然乳化性和油溶性涂膜保鮮劑;發(fā)明機(jī)械濕擦清洗機(jī)， 改變傳統(tǒng)水浸、淋、沖方法，使?jié)嵉吧a(chǎn)線國(guó)產(chǎn)化。目前，我國(guó)蛋液產(chǎn)品、清潔蛋、專用蛋粉(功能蛋粉)、蛋品飲料、蛋黃醬、方便蛋制品、蛋腸、溶菌酶、免疫球蛋白、卵磷脂等新型蛋制品生產(chǎn)規(guī)模為100~120億元人民幣。
4.6 蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)
隨著我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)入加速轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)期以及 “十三五”規(guī)劃階段，國(guó)內(nèi)對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的研究主要集中在供需平衡、技術(shù)應(yīng)用評(píng)估與效率提升、產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略與政策措施等3個(gè)方面。在未來(lái)供需平衡方面， 本領(lǐng)域內(nèi)主要通過(guò)定量化經(jīng)濟(jì)模型，對(duì)未來(lái)的雞蛋消費(fèi)需求進(jìn)行預(yù)測(cè)， 估算我國(guó)中長(zhǎng)期的雞蛋供需平衡，制定蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略;在產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和政策選擇方面，重點(diǎn)圍繞經(jīng)濟(jì)“新常態(tài)”以來(lái)的雞蛋消費(fèi)趨勢(shì)、 城鎮(zhèn)化進(jìn)程以及環(huán)境治理方面的問(wèn)題，系統(tǒng)探討我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的區(qū)域布局、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體培育、市場(chǎng)體系建設(shè)和技術(shù)重大工程問(wèn)題，研究的結(jié)果普遍認(rèn)為我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)從追求經(jīng)濟(jì)效益為主過(guò)渡到以追求經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益并重的發(fā)展模式上，未來(lái)蛋雞產(chǎn)業(yè)的約束性政策將不斷增強(qiáng)、 扶持性政策更加系統(tǒng)化，蛋雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)入加速調(diào)整期。
(來(lái)源：中國(guó)家禽)