中國(guó)為養(yǎng)禽業(yè)大國(guó)，2012年家禽的年出欄量和存欄量分別達(dá)到120.8億只和58億只，產(chǎn)禽肉和禽蛋量分別為1822.6萬t和2861.2萬t。然而隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，家禽腸道細(xì)菌病的危害也日益凸顯，大腸桿菌病、沙門氏菌病等腸道細(xì)菌病不僅每年給養(yǎng)禽業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失，還通過食源性傳播威脅人類的健康。同時(shí)隨著生活水平的提高，人們對(duì)家禽制品的品質(zhì)要求越來越高，平養(yǎng)、生態(tài)養(yǎng)殖等近年來發(fā)展迅速，在中國(guó)呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)與小型養(yǎng)雞場(chǎng)、農(nóng)村散養(yǎng)共同存在的現(xiàn)狀，而多元化的養(yǎng)殖模式也使得腸道細(xì)菌病復(fù)雜多樣。另外，隨著抗菌藥物的廣泛應(yīng)用，細(xì)菌耐藥性日趨嚴(yán)重，細(xì)菌耐藥性也助推了家禽腸道細(xì)菌病流行。因此，加強(qiáng)中國(guó)對(duì)家禽腸道細(xì)菌病的流行病學(xué)調(diào)查與防控工作意義重大。
一、中國(guó)家禽腸道細(xì)病的流行現(xiàn)狀
隨著中國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展，沙門氏菌病、大腸桿菌病等家禽腸道細(xì)菌病的流行也日趨復(fù)雜，越來越難以控制，且不斷出現(xiàn)新的流行與致病特點(diǎn)。監(jiān)測(cè)與掌握腸道細(xì)菌病的流行狀況，對(duì)養(yǎng)禽業(yè)疾病控制關(guān)系重大。
1.1腸道性病原種類復(fù)雜
中國(guó)養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展迅速，隨之而來的是復(fù)雜的細(xì)菌病病原，在中國(guó)常發(fā)的腸道細(xì)菌病有大腸桿菌病、沙門氏菌病和葡萄球菌病等，近兩年，對(duì)25家養(yǎng)殖場(chǎng)送檢病料的細(xì)菌分離鑒定顯示，大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌分離率分別達(dá)到44.8%、9.6%、11.3%。近些年來，還新出現(xiàn)了彎曲菌病、壞死性腸炎等細(xì)菌病，空腸彎曲菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌在家禽中均呈現(xiàn)較高的攜帶率。
1.2家禽腸道細(xì)菌病依然流行
沙門氏菌是危害養(yǎng)禽業(yè)的主要病原，其中在雞中有較高的攜帶率。部分流行病調(diào)查顯示，沙門氏菌分離率達(dá)到8.12%，個(gè)別雞場(chǎng)分離率高達(dá)28.35%。在未經(jīng)凈化的雞群中，調(diào)查發(fā)現(xiàn)雞白痢、傷寒的陽性率隨著代次的增加顯著增長(zhǎng)，由曾祖代的0.42%增長(zhǎng)至商品代的16.21%，由此可見凈化工作亟需開展。
大腸桿菌是分離率最高的腸道細(xì)菌病病原之一，在中國(guó)流行廣泛，且血清型眾多。2013年中國(guó)沿海地區(qū)大腸桿菌分離菌株血清學(xué)分型結(jié)果顯示，血清型多達(dá)10多種以上，其中還有25%以上的菌株未能分型。
1.3新發(fā)家禽腸道細(xì)菌病時(shí)有發(fā)生，難以控制
空腸彎曲桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌是食源性細(xì)菌病病原，在家禽中均具有較高的攜帶率，盡管它們對(duì)家禽的致病性不強(qiáng)，但是由于影響食品安全而越來越被重視。南方地區(qū)部分省市對(duì)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)的空腸彎曲桿菌流行情況調(diào)查顯示，空腸彎曲桿菌在雞群中的分離率達(dá)到12.94%，鴨和鵝中分別為2.08%和2.27%[4]。2013年，中國(guó)7個(gè)省市98個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)產(chǎn)氣莢膜梭菌的分離率到達(dá)32%，PCR分型顯示分離菌株以A型為主。
1.4某些細(xì)菌毒力和致病性增強(qiáng)
近些年，從禽類消化道和呼吸道分離的致病菌株較以前分離的菌株致病性明顯增強(qiáng)，其中一個(gè)顯著的特點(diǎn)是從病禽腦內(nèi)的細(xì)菌分離率升高。而且隨著細(xì)菌耐藥性的增強(qiáng)，細(xì)菌更難被清除，其毒力也顯得越來越強(qiáng)。
1.5細(xì)菌血清型分布廣泛，同一地區(qū)優(yōu)勢(shì)血清型增多
流行病學(xué)調(diào)查顯示，以大腸桿菌為代表，不同地區(qū)細(xì)菌的優(yōu)勢(shì)血清群差異很大，而且同一地區(qū)不同養(yǎng)殖場(chǎng)血清型相差也較大，甚至在同一雞場(chǎng)同一雞群也可以存在多個(gè)雞大腸桿菌血清型。在部分省區(qū)的不完全統(tǒng)計(jì)顯示，雞源致病性大腸桿菌在湖北省的主要或優(yōu)勢(shì)血清型為O78、O45、O8，在江蘇省為O24、O78、O88，在四川省為O19、O141、O119，在山東省為O78、O143、O15、O2，在河北省為O1、O2、O78、O111，在河南省為O5、O8、O78、O141、O147，這給疫苗的選擇與使用也造成很大的影響。
1.6多病原混合感染普遍，繼發(fā)感染嚴(yán)重
多種病原的的混合感染比較嚴(yán)重，導(dǎo)致家禽的死淘率增加。在臨床剖檢和細(xì)菌分離鑒定中發(fā)現(xiàn)，常從一只病死雞中分離到2種以上的致病性菌株，例如大腸桿菌、沙門氏菌和葡萄球菌。繼發(fā)感染也是細(xì)菌病發(fā)生的重要原因。禽流感、新城疫以及禽白血病、法氏囊等免疫抑制病的發(fā)生常導(dǎo)致多種細(xì)菌的繼發(fā)感染，有些寄生蟲病如雞球蟲病感染發(fā)病后，也常繼發(fā)腸道類細(xì)菌病，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)代謝病造成機(jī)體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，也容易繼發(fā)細(xì)菌類疾病。
1.7細(xì)菌耐藥性增強(qiáng)耐藥譜廣
藥物是細(xì)菌病防控的主要手段，然而目前細(xì)菌的耐藥性越來越強(qiáng)，耐藥譜越來越廣，對(duì)臨床分離的細(xì)菌進(jìn)行藥敏試驗(yàn)，顯示大部分細(xì)菌均具有多重耐藥性，使得單純的用藥物控制細(xì)菌病越來越困難。
1.8新養(yǎng)殖模式帶來的新問題
隨著動(dòng)物福利的提倡以及人們對(duì)禽肉、禽蛋品質(zhì)要求越來越高，部分養(yǎng)殖場(chǎng)從過去的集約化籠養(yǎng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槠金B(yǎng)與生態(tài)養(yǎng)殖。這樣的養(yǎng)殖模式也帶來了新的問題，地面平養(yǎng)、散養(yǎng)，管理相對(duì)粗放，導(dǎo)致腸道細(xì)菌病發(fā)病的加劇。
二、家禽腸道細(xì)菌病的危害
家禽腸道細(xì)菌病日趨復(fù)雜，不僅嚴(yán)重危害中國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展，帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且通過食源性傳播、藥物殘留等方式，威脅人類健康，影響人類的公共衛(wèi)生安全。
2.1影響家禽生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮，生產(chǎn)能力下降
家禽腸道細(xì)菌病影響家禽的生產(chǎn)性能，給養(yǎng)殖業(yè)將帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。以沙門氏菌為例，在中國(guó)，雞白痢、雞傷寒呈現(xiàn)高水平的地方流行(平均陽性率11.7%，最高達(dá)54.5%)，沙門氏菌具有水平和垂直傳播能力，雞白痢、雞傷寒從祖代到商品代逐級(jí)放大，導(dǎo)致雛雞出現(xiàn)高死亡率。此外沙門氏菌、大腸桿菌等細(xì)菌病會(huì)影響家禽的料肉比、增重，導(dǎo)致產(chǎn)能下降。
2.2導(dǎo)致禽只的死亡，造成養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)損失
致病性的大腸桿菌、沙門氏菌等家禽腸道細(xì)菌病病原可導(dǎo)致禽只死亡，給養(yǎng)殖戶造成重大的經(jīng)濟(jì)損失。2011年對(duì)湖北某縣的雞常見細(xì)菌病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大腸桿菌發(fā)病率為17.8%，發(fā)病雞中有21.1%死亡，沙門氏菌發(fā)病率為11.8%，其中18.3%的病雞死亡，鏈球菌病發(fā)病率為18%，其中16.1%的病雞死亡。
2.3大量用藥導(dǎo)致細(xì)菌的耐藥性增強(qiáng)
抗菌藥物在防治細(xì)菌性疾病，保障人類健康和養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)發(fā)展中功不可沒，但也帶來了很多問題。首先是養(yǎng)殖成本增加，調(diào)查發(fā)現(xiàn)部分42d出欄養(yǎng)雞場(chǎng)每只雞用藥達(dá)1.5元，更為嚴(yán)重的是細(xì)菌耐藥性增強(qiáng)，給細(xì)菌的防控帶來了更大的挑戰(zhàn)，例如1988年喹諾酮類藥物開始在國(guó)內(nèi)應(yīng)用時(shí)，大腸桿菌對(duì)其幾乎全部敏感，耐藥率僅為0～3%，但數(shù)年后猛增至41%～54%。
2.4不規(guī)范用藥導(dǎo)致藥物殘留
據(jù)調(diào)查，造成獸藥殘留的原因主要有以下幾個(gè)原因：不規(guī)范和不合理地使用藥物、飼料加工或者運(yùn)輸中的污染以及貯存不當(dāng)。不規(guī)范用藥導(dǎo)致的藥物殘留一方面使細(xì)菌的耐藥性增加，破壞生態(tài)環(huán)境，一方面給人體帶來了毒性作用，危害人類健康，而且隨著各個(gè)國(guó)家對(duì)食品安全的重視，藥物殘留極易引發(fā)食品安全問題和國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端。
2.5導(dǎo)致食源性傳染病、威脅食品安全
目前已認(rèn)知的1145種人類傳染性疾病中，有62%來源于動(dòng)物，而在人類新出現(xiàn)的疫病中，75%是動(dòng)物源性的。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心報(bào)告的2007年全國(guó)微生物引起食物中毒數(shù)據(jù)顯示，由沙門氏菌引起的發(fā)病人數(shù)比例達(dá)13.8%，居于首位，而彎曲菌也是全球范圍內(nèi)主要的人獸共患性腸道病菌之一。禽作為沙門氏菌、大腸桿菌、空腸彎曲桿菌等食源性細(xì)菌的存儲(chǔ)器，這類細(xì)菌污染食品將會(huì)嚴(yán)重影響到人類健康，給公共衛(wèi)生安全產(chǎn)生巨大的威脅。
三、中國(guó)家禽腸道細(xì)菌病難以控制的原因
3.1環(huán)境因素
疾病控制的首要因素為環(huán)境控制，但是在中國(guó)，由于養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展較快，養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展不均，規(guī)模不一，各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境控制水平層次不齊，除部分大型養(yǎng)殖企業(yè)以外，部分中小型養(yǎng)殖場(chǎng)雞舍比較簡(jiǎn)陋，環(huán)境較差，且區(qū)域養(yǎng)殖密度較高，糞污處理系統(tǒng)極不規(guī)范，污染比較嚴(yán)重，給細(xì)菌提供了適宜的繁殖條件，因此很難在環(huán)境控制上把持住細(xì)菌的繁殖與傳播。
3.2飼料
飼料問題也是導(dǎo)致家禽腸道細(xì)菌病難以控制的原因之一。在部分小型飼料加工企業(yè)或者作坊，魚粉等原料中攜帶大量沙門氏菌，而且飼料霉變，運(yùn)輸和貯存過程中的污染，飼料加工沒有按照國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)《GB/T5916-2008產(chǎn)蛋后備雞、產(chǎn)蛋雞、肉用仔雞配合飼料》執(zhí)行，都給家禽帶來了直接感染或降低免疫力的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致細(xì)菌病難以控制。
3.3引種
種雞場(chǎng)疾病控制不好，疾病凈化不徹底，養(yǎng)殖場(chǎng)引種時(shí)疾病檢測(cè)不嚴(yán)，極易導(dǎo)致雞白痢沙門氏菌、雞傷寒沙門氏菌、禽結(jié)核、大腸桿菌等蛋傳性病原菌隨品種的引進(jìn)而引入。種雞場(chǎng)雞白痢、雞傷寒陽性率較高時(shí)，往往造成雛雞先天性感染嚴(yán)重。大腸桿菌作為條件性致病菌，當(dāng)雞場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生和飼養(yǎng)管理不良、氣候變化異常時(shí)，容易引起大腸桿菌病的大群暴發(fā)。
3.4病毒病的感染
病毒病的感染不僅直接導(dǎo)致家禽發(fā)病死亡，而且還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體抵抗力下降或免疫抑制，常誘發(fā)細(xì)菌的入侵和大量繁殖，造成繼發(fā)或混合感染。如雞新城疫、禽流感，常繼發(fā)大腸桿菌病等，發(fā)生傳染性法氏囊病、禽白血病等免疫抑制性疾病后，導(dǎo)致細(xì)菌性疾病高發(fā)。
3.5免疫
在中國(guó)，商業(yè)化的禽腸道細(xì)菌性疾病疫苗有雞大腸桿菌病滅活疫苗(O2、O5、O78、O111等型)，腸炎沙門氏菌、鼠傷寒沙門氏菌病滅活疫苗、活疫苗，產(chǎn)氣莢膜梭菌A型、C型菌株滅活苗等，而空腸彎曲菌等則沒有商業(yè)化的疫苗。由于細(xì)菌病防控主要依賴抗生素，因此細(xì)菌性疫苗品種相對(duì)較少。而且大腸桿菌等細(xì)菌血清型眾多，分布廣泛，同一種疫苗在不同區(qū)域使用效果差異顯著，缺乏高效、安全的細(xì)菌病疫苗。同時(shí)由于商品禽類生長(zhǎng)周期短，油乳劑疫苗產(chǎn)生效果所需時(shí)間較長(zhǎng)，而且存在吸收不完全而影響胴體品質(zhì)，也嚴(yán)重制約了細(xì)菌性疫苗的使用。
3.6投藥
由于養(yǎng)殖水平層次不齊，細(xì)菌病的防控過分依賴抗生素，投藥不規(guī)范，沒有經(jīng)過藥敏試驗(yàn)，而是隨意選擇藥物，任意增加劑量，即忽視了藥物的拮抗作用，也造成了細(xì)菌的耐藥性越來越嚴(yán)重，細(xì)菌對(duì)常用的喹諾酮類藥物、頭孢類藥物、青霉素類藥物、磺胺類藥物和四環(huán)素類藥物等均出現(xiàn)較高程度的耐藥性，這給細(xì)菌的防控帶來了巨大的影響。
四、中國(guó)家禽腸道細(xì)菌病的綜合防控策略
針對(duì)目前中國(guó)家禽腸道細(xì)菌病的流行現(xiàn)狀以及難以控制的原因，制定與實(shí)施合理的防控策略，從環(huán)境控制、疾病監(jiān)控到合理免疫與用藥每個(gè)環(huán)節(jié)上做好疾病的防控，是中國(guó)養(yǎng)禽業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。
4.1加強(qiáng)環(huán)境控制
合理地選取養(yǎng)殖場(chǎng)地址，合理地對(duì)雞舍進(jìn)行建設(shè)與布局，保持雞舍的通風(fēng)、溫度與濕度，是環(huán)境控制的重要因素。建立生物安全體系也是環(huán)境控制的重要環(huán)節(jié)，包括全進(jìn)全出管理、封閉飼養(yǎng)、防蟲防鼠防鳥、定期消毒、自繁自養(yǎng)等。此外，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)糞便等廢棄物與病死禽只及時(shí)進(jìn)行無害化處理也非常重要。
4.2慎重引種，防止蛋傳細(xì)菌病
沙門氏菌陽性雞的種蛋有30%左右?guī)Ь?，通過垂直傳播給后代造成了極大的危害，在大部分雞場(chǎng)雞白痢沙門氏菌、雞傷寒沙門氏菌、大腸桿菌、支原體等主要蛋傳性疾病因引種而進(jìn)入，加強(qiáng)對(duì)引入品種種源性疾病的監(jiān)測(cè)，把好引種關(guān)，是控制蛋傳性細(xì)菌病的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
4.3提高雞群健康水平
進(jìn)行科學(xué)、規(guī)范、合理的飼養(yǎng)管理，合理選擇飼料，保證禽只的營(yíng)養(yǎng)需要，適當(dāng)添加維生素和微量元素，提高機(jī)體抗病能力。對(duì)飲水、飼料等進(jìn)行細(xì)菌學(xué)檢測(cè)，降低飼養(yǎng)密度，保持營(yíng)養(yǎng)水平，減少應(yīng)激等，降低有害氣體濃度和濕度，防止呼吸系統(tǒng)疾病、腹水綜合癥等疾病的發(fā)生，做好家禽病毒性疾病、營(yíng)養(yǎng)代謝病、真菌、寄生蟲病以及中毒病的防治，提高機(jī)體抵抗力。
4.4合理使用藥物
一方面進(jìn)行藥敏試驗(yàn)，篩選敏感藥物，選用高效禽用藥物，掌握用藥最佳時(shí)機(jī)、劑量，選擇適宜用藥途徑，注意藥物配伍禁忌。一方面減少藥物使用，減少預(yù)防性用藥，飼料、飲水中盡量少用或不用，減少耐藥性的產(chǎn)生，嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定。同時(shí)加強(qiáng)耐藥機(jī)制的研究，對(duì)現(xiàn)有藥物進(jìn)行改造，升級(jí)換代，開發(fā)新型抗生素。
隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和居民生活水平的提高，食品安全問題被廣泛關(guān)注，相關(guān)職能部門對(duì)禽產(chǎn)品藥物殘留問題越來越重視，制定了《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》、《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》和《允許使用的飼料添加劑品種目錄》等法律法規(guī)，并開展獸藥殘留監(jiān)控和檢測(cè)工作，打擊、查處在動(dòng)物生產(chǎn)中使用違禁藥物等措施。
4.5細(xì)菌病的流行病學(xué)監(jiān)測(cè)
定期對(duì)禽類養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行采樣，并進(jìn)行細(xì)菌分離鑒定，掌握細(xì)菌病流行動(dòng)態(tài)，同時(shí)關(guān)注病毒性疾病，預(yù)防繼發(fā)或混合感染細(xì)菌病。加強(qiáng)對(duì)分離菌株的遺傳變異規(guī)律和耐藥基因的分析研究，為合理使用疫苗與藥物打好基礎(chǔ)。
4.6做好免疫預(yù)防
根據(jù)優(yōu)勢(shì)血清型做好細(xì)菌性疾病免疫的同時(shí)，還要做好禽流感、新城疫、傳染性法氏囊等疾病的免疫工作，減少細(xì)菌性疾病的繼發(fā)感染。
4.7微生態(tài)制劑的使用
微生態(tài)制劑是近年來中國(guó)家禽細(xì)菌病防控技術(shù)研究領(lǐng)域里發(fā)展最快的一個(gè)研究方向，也是家禽細(xì)菌病防控的重要手段和趨勢(shì)。微生態(tài)制劑可以改善、平衡動(dòng)物體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，抑制致病菌的發(fā)生，促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化吸收，提高機(jī)體抗病力，在腸道細(xì)菌病的防控上可以起到很好的作用，目前已在生產(chǎn)上應(yīng)用的微生態(tài)制劑有乳酸桿菌、雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌等。在疾病防控上應(yīng)堅(jiān)持以微生態(tài)制劑和生物活性物質(zhì)預(yù)防為主，抗菌藥物治療為輔的原則，把抗菌藥物作為在微生態(tài)制劑預(yù)防失敗的情況下的一種彌補(bǔ)手段。通過微生態(tài)制劑使用降低抗菌藥物的使用次數(shù)和數(shù)量，而且可延緩病原菌耐藥性的產(chǎn)生，一旦用上抗菌藥，就會(huì)收到立竿見影的效果。
4.8壯優(yōu)-高效膽汁酸粉的使用
壯優(yōu)-高效膽汁酸粉，是國(guó)家一類新型添加劑，主要成分：膽汁酸粉，丁酸和寡聚糖，對(duì)蛋雞來說具有很好的保護(hù)肝膽，緩解腸道綜合征，強(qiáng)化肝臟加工、合成卵黃蛋白的功能，增加產(chǎn)蛋。并能加速飼料蛋白、油脂、谷物消化與利用，為卵巢和輸卵管提供物質(zhì)保證，降低料蛋比。對(duì)肉雞來說，能夠保護(hù)肝膽，緩解腸道綜合征，強(qiáng)化肝臟加工、合成動(dòng)物蛋白的功能，促進(jìn)生長(zhǎng);加速飼料蛋白、油脂、谷物消化與利用，促進(jìn)植物營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化為動(dòng)物肌肉，降低料重比;并能增加采食量，加速植物油的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)脂肪在皮下、肌間的沉積，改善雞肉風(fēng)味。