隨著秋季到來,禽流感是否會卷土重來?如何防控禽流感避免疫情發(fā)生?市民應(yīng)該如何安全食用禽肉產(chǎn)品?在今天上午召開的“禽類產(chǎn)品消費新趨勢”論壇上,專家表示,防控禽流感的關(guān)鍵就是控制疫病傳染源——活禽,并建議逐步關(guān)閉活禽交易市場。
防控禽流感重在源頭“我對活禽說不。”上海市流感防控臨床專家組組長盧洪洲教授表示,禽流感病毒發(fā)生于活禽原體已有科學(xué)依據(jù)。 “今年初春發(fā)生的禽流感疫情,病根之源就是有些活禽沒有經(jīng)過嚴格檢測,流感病毒殘留在雞體內(nèi),人食用后就容易感染病毒。”“上海4月5日在鴿子里分析到禽流感病毒, 4月6日就關(guān)閉了活禽市場,病毒潛伏期7天內(nèi)仍有病例報告,但7天后就沒有了。江蘇在4月9日也關(guān)閉了活禽市場,情況和上海相同。但浙江遲遲沒有關(guān)閉,因此是報道病例最多的,每天都有四五例,直至4月21日關(guān)閉全省的活禽市場。”他建議管住活禽市場。 “秋冬季來臨,很多人都問我禽流感會不會卷土重來,我說,這要看我們的活禽市場有沒有管住。”他表示,嚴格管控甚至關(guān)閉活禽市場是國際通行的做法,如果不從源頭控制,情況就會變得復(fù)雜,大量醫(yī)療資源需要投入,無論是從經(jīng)濟效益,還是減少病人感染,都值得從源頭控制。冰鮮雞價低味更美來自市場的消息顯示,盡管禽流感疫情已經(jīng)過去,但申城禽類消費依舊沒有恢復(fù)到疫病前的水平。業(yè)內(nèi)人士表示,這一方面是因為定點活禽交易點只有86個,另一方面是因為消費者對冰鮮雞仍處于逐步接受階段。“種雞銷售情況不佳,說明養(yǎng)殖戶沒有大規(guī)模補欄的意愿,無論是生產(chǎn)還是銷售,申城的禽類市場仍舊沒有恢復(fù)到疫情前的水平。”上海市家禽行業(yè)協(xié)會秘書長陳家棟表示,本市活禽養(yǎng)殖數(shù)量本來就不多,禽流感后有關(guān)部門進一步整治不規(guī)范的養(yǎng)雞場,未來本地供應(yīng)量將持續(xù)減少。
今年4月發(fā)生禽流感疫情后,本市一度叫停活禽交易,并推薦市民購買冰鮮雞,不過要市民接受冰鮮雞還需要一點時間。 “我們在全市有20多家銷售點,每個門店的日銷售多則四五十只,少則二三十只。”上海旺園家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長陳印權(quán)表示,盡管冰鮮雞的價格低于活禽,但口味和安全度都高。 “我們售出的冰鮮雞平均價在15元/斤以下,而活禽每斤十二三元,屠宰后將近20元/斤。冰鮮雞價格很有優(yōu)勢,但市民的傳統(tǒng)消費觀念還要逐步改變。”上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院動物科學(xué)系主任孟和則表示,冰鮮雞在屠宰過程中有一個預(yù)冷過程,會使很多微生物沒有繁殖條件,雞肉也有一個排酸過程,經(jīng)過兩三天銷售,雞肉更加熟化,風(fēng)味更有優(yōu)勢。 “但這里有個文化的問題,改變觀念需要時間,歐洲就用了60年轉(zhuǎn)化到冰鮮雞。”據(jù)了解,目前上海市共有旺園、圣華、良元3家冰鮮雞生產(chǎn)企業(yè),全市冰鮮雞日均銷量已達2萬只,是H7N9禽流感發(fā)生前的四倍。