“一個月前剛剛賣掉20多頭豬，每擔（100斤）只賣580元，每養(yǎng)一頭豬虧損200元。沒想到最近豬肉價格忽然高上去了。”鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)寶堰鎮(zhèn)申公塘村農民岳家林最近比較郁悶，他原本以為夏天是豬肉消費淡季，生豬價格只會下跌，所以出欄了一些豬。沒想到今年夏天奇了怪了，不但沒跌，而且漲了很多。“存欄的60多頭豬，要一個月之后才能出欄，不知道到時候價格會怎樣。萬一又跌了，我今年就虧慘了。”
蘇州市南環(huán)橋市場公布的數據證實，最近10天中，豬肉批發(fā)價漲勢十分明顯。7月31日，本地白條肉的平均批發(fā)價每斤突破11元，而在7月初，每斤只有8元。阜寧縣林牧漁業(yè)局副局長劉滿昌說，該縣目前生豬收購價格每擔達到800元，他認為，目前這個價格是比較正常的，農民每養(yǎng)殖一頭豬，可以賺到250元左右。至于價格上漲的原因，他分析說，進入夏季以后，生豬的出肉率比較低，豬長得慢；而今年春節(jié)期間豬肉價格下行，影響了養(yǎng)殖戶的補欄，使得市面上的豬源緊張。
“長期的虧損真的傷了農民的心，我們下去調研時，有的養(yǎng)殖戶都哭了。”劉滿昌說，這一輪豬價反彈前的10個月中，除了春節(jié)前有不到一星期的價格回升外，絕大多數生豬養(yǎng)殖戶處于虧損狀態(tài)，阜寧縣目前共有萬頭以上豬場81家，千頭以上豬場580多家；養(yǎng)殖規(guī)模在500頭以下的散戶，84%已因為虧損而放棄養(yǎng)豬，“不過這也是好事，規(guī)模養(yǎng)殖戶抵御市場風險的能力要大一點。”
除了阜寧，其他地方的散戶也在大量減少。岳家林介紹說，早幾年，申公塘村的生豬養(yǎng)殖戶有30來戶，現在剩下不到10戶，“價格忽高忽低，賺的少虧的多，剩下的這幾戶也都說以后不想養(yǎng)了。”他說，現在在家門口就業(yè)比較容易，即使做雜工，每天也能掙到100來元，養(yǎng)豬這么辛苦，還可能虧本，何必冒這個險呢？“所以，現在豬肉價格上去了，我也不敢補欄了。”
對豬價后市難以把握，導致苗豬市場也蕭條。溧陽市天目湖乾豐養(yǎng)殖有限公司是蘇南規(guī)模較大的苗豬生產基地，總經理程耀強告訴記者，今年1-6月，公司售出1萬多頭苗豬，到了7月，豬肉價格上去了，苗豬反而賣不動了，一個月里才賣出四五百頭。“我們注意到，周邊地區(qū)養(yǎng)殖戶在減少，其中養(yǎng)殖規(guī)模小于100頭的散養(yǎng)戶幾乎沒有了。即使現在價格高了，農民也不敢盲目補欄了。”而在阜寧縣，一些規(guī)模養(yǎng)殖場也采取不給母豬配種的辦法減少苗豬量，說明養(yǎng)殖戶對市場劇烈波動心有余悸。
問題是，如果沒有適當的養(yǎng)殖量，又會導致豬肉價格走高。豬價太低傷了養(yǎng)殖戶，太高則會傷及消費者。生豬價格大起大落嚴重影響整個產業(yè)發(fā)展的信心與預期，而國家的扶持及調控措施并未使波幅減弱。因此，只有把握適當的養(yǎng)殖量，讓農民有錢可賺，讓消費者不感到有壓力，才是最理想的。“看來，改變目前生豬交易方式單一的現狀已經迫在眉睫了。”劉滿昌認為，理想的生豬交易方式應該是現貨市場、遠期交易同時進行。尤其是生豬期貨的套期保值功能，能夠使養(yǎng)殖戶有效回避市場劇烈波動的風險。美國、德國、葡萄牙等歐美發(fā)達國家都開設了生豬期貨，其中美國有近60%的生豬都是通過期貨市場、采用套期保值的方式進行生產的，價格因此長期平穩(wěn)。因為有了期貨市場后，養(yǎng)殖戶可以提前在交易所賣出，鎖定交易成本，即使以后價格下跌了，養(yǎng)殖戶也用不著再揮淚宰豬了。“隨著散戶的大量退出，剩下來的多數是規(guī)模養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖標準更加容易制定和實施，因此，推出生豬期貨交易的時機已經成熟了。”（朱新法）