受供求影響，我國生豬價格周期性波動，業(yè)內(nèi)人士稱之為“豬周期”。一般走勢是：豬肉價格上漲―能繁母豬存欄量大增―市場生豬供應(yīng)大增―豬肉價格下跌―養(yǎng)殖戶大量淘汰母豬―生豬供應(yīng)減少―豬肉價再上漲。
計劃經(jīng)濟時代，國家管控市場，消費者需要肉票才能購買豬肉，因而不存在“豬周期”。改革開放以后，特別是國家放開肉價的1985年，豬肉價格漲幅達34.8%，豬肉產(chǎn)量比上年增長了13.5%。豬肉價格市場化之后，周期性波動逐漸形成。我國生豬價格呈波動中增長趨勢。從改革開放到2007年，先后經(jīng)歷了6次明顯波動。波動的平均周期為5年至6年，上升期和下降期均為2.5年至3年。為何大約是3年呢？這是因為，“豬周期”的存在與生豬的養(yǎng)殖周期性相關(guān)。從乳豬出生到生豬出欄，一般需5個月至6個月。而能繁母豬數(shù)量的增加需時更長，約為9個月。生長周期較長、途中很難改變，是生豬養(yǎng)殖的自然特點。
2006年后，“豬周期”呈現(xiàn)一些新特點。首先是振幅加劇，波峰波谷差距越來越大。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2006年后，生豬每公斤價格波動差，由大約4元擴大至10元以上。其次，間隔時間明顯縮短，一個周期約3年至4年，上升期2年，下降期1.5年。另外，飼料價格波動使豬周期更為復雜。受國際大豆價格上漲影響，自2011年底，作為豬飼料重要組成部分的豆粕價格一路飆升，到去年9月初，豆粕現(xiàn)貨價格每噸已高達4900元，此后又顯著下跌。這些都增加了“豬周期”的不確定性。
最近一輪的下跌“豬周期”始于2010年11月。當年6月，豬肉價格開始顯著上漲，半年累計漲幅達47.54%。廣大養(yǎng)殖戶補欄積極性高，生豬存欄量逐月提高。由于補欄生豬大量出欄上市，11月豬肉價格開始進入下降通道。豬糧比一度跌破6∶1。經(jīng)過調(diào)控，今年生豬價格逐步企穩(wěn)，目前已連續(xù)4周以上小幅上漲。
據(jù)統(tǒng)計，生豬出欄量每波動一個百分點，后期豬價相應(yīng)會波動6個百分點。而養(yǎng)殖戶往往以現(xiàn)有市價，去預期未來收益，趕不上市場變化的節(jié)奏。生產(chǎn)的盲目性加劇了生豬價格的周期性波動。目前，我們處于下降周期到上升周期的過渡階段。