2013年上半年，對于中國的肉類消費市場，絕對可以用命途多舛四個字來形容。
一、2013年上半年生豬以及仔豬價格走勢
由圖1我們可以看到，春節(jié)過后，生豬價格開始下跌，生豬出欄價格由17元一直下跌到4月底的12元，下跌幅度在18%左右。5月份國家凍肉收儲政策實施后，生豬價格才開始有所回暖。生豬價格由12元開始上調(diào)至6月底14元，上漲了幅度在16.7%仔豬價格下跌極速，但是與生豬價格不同的是，有市場就有需求，在補欄意愿拉動下，回升速度相對較快。
由圖2可以看出，一季度末期，豬糧比維持在5:1水平，生豬養(yǎng)殖業(yè)已處于深度虧損狀態(tài)。2012年同期，豬糧比價基本能夠在盈虧平衡點上下波動。本年度第二季度，國家凍豬肉收儲工作陸續(xù)展開實施，生豬價格在政策推力和端午節(jié)節(jié)日效應(yīng)共同利好的前提下，生豬市場價格在五月中下旬呈現(xiàn)明顯上揚，豬糧比亦日漸接近6:1的盈虧。
上半年針對生豬市場行情的低迷，中央政府采取凍肉收儲工作力爭將損失降到最小。自春節(jié)以來國內(nèi)生豬市場持續(xù)低迷，為穩(wěn)定豬肉價格，提振信心，商務(wù)部會同發(fā)展改革委、財政部、中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行等部門，近期分批開展中央儲備凍豬肉收儲。同時，指導(dǎo)地方開展收儲工作，并引導(dǎo)大型加工企業(yè)增加商業(yè)儲備。
在國家兩次收儲政策的拉動下，全國各地區(qū)的生豬價格整體上升速度較之2013年4、5月有明顯的提振，對生豬行業(yè)價格整體造成了一定沖擊，但這畢竟是治標不治本，國家收儲政策退出后，整個生豬行業(yè)必然會伴隨市場波動。
二 2013年上半年生豬、母豬存欄情況
2013年1-5月生豬存欄呈現(xiàn)先減少后增加的態(tài)勢，基本與2012年的走勢類似。截至到5月份，全國生豬存欄量為44758萬頭，環(huán)比增加0.2%。
2013年1-5月能繁母豬變化相對明顯，下滑速度較快。而2012年1—5月的能繁母豬則相對平穩(wěn)。二者走勢差距較大。但03年上半年平均存欄量相比去年仍增加0.45%，截至到5月份全國能繁母豬存欄5013萬頭，環(huán)比持平，同比增1.7%，較歷史均值高出3.07%。
2013年上半年，受黃浦江漂浮死豬所累以及春節(jié)過后，終端消費明顯減弱，生豬價格持續(xù)低迷，飼料成本相對居高，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶一直處于虧損狀態(tài)，部分養(yǎng)殖戶不堪重負，紛紛淘汰母豬。
目前行業(yè)內(nèi)尚未出現(xiàn)大規(guī)模淘汰母豬的現(xiàn)象，未來2月不會出現(xiàn)豬肉供給不足的現(xiàn)象。母豬存欄去化速度低于預(yù)期，意味著本輪周期見底時間或后延。隨著氣溫的上升，接下來的7、8月份是肉類食品消費的傳統(tǒng)淡季，在需求面上顯然沒有支撐。
三 2013年上半年生豬結(jié)構(gòu)變化
生豬屠宰能力過剩 大型企業(yè)屠宰開工率低
在中大型生豬定點屠宰廠（場）中，依然有大部分企業(yè)的屠宰能力低于50萬頭/年，在20-30萬頭/年；估計年屠宰能力大于50萬頭生豬屠宰廠（場）數(shù)量最多占全國生豬定點屠宰企業(yè)總數(shù)量的10-15%左右； 屠宰能力大于50萬頭的生豬定點屠宰廠（場），一部分是國內(nèi)大型生豬屠宰集團在本地建設(shè)的生豬屠宰基地，另一部分是大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)、飼料企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的生豬屠宰基地。前10大生豬屠宰集團的生豬屠宰能力為1.2億頭左右，占中國生豬出欄量的比例20%左右。大量小型生豬定點屠宰場的存在，導(dǎo)致我國生豬屠宰能力嚴重過剩，大型屠宰企業(yè)的屠宰開工率偏低，約在20-50%。
小規(guī)模養(yǎng)豬虧損較為嚴重
上半年小規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的生豬頭均虧損373.52元，較上年同期的生豬頭均虧損124.93元更為嚴重。 虧損的增加，主要由于成本上升的壓力和價格的大幅度波動。上半年，由于農(nóng)戶購進豬苗時在價格高位以及精、粗飼料費等支出的增加，農(nóng)戶生豬頭均飼養(yǎng)成本較上年同期增加5.18%；由于上半年各月的生豬出欄價基本都低于上年同期，尤其是今年春節(jié)后生豬出欄價出現(xiàn)跳水式下跌，因此農(nóng)戶出售價格很不理想，平均每50公斤售價588.84元，較上年同期低13.9%。
豬肉消費市場低迷
目前國內(nèi)市場正處在消費的低迷階段，3-8月是傳統(tǒng)意義上的豬肉消費淡季，后期隨著氣溫升高，生豬調(diào)運風(fēng)險增加，市場豬源流通性減弱，部分地區(qū)或出現(xiàn)豬源積壓現(xiàn)象。在豬肉需求上，消費市場將進入消費最淡季。預(yù)計后期生豬市場受以上兩方面影響，價格將出現(xiàn)回落，但幅度有限，養(yǎng)殖業(yè)與屠宰業(yè)都將進入“微利潤”與“零利潤”時期。但依據(jù)節(jié)假日消費性特點，預(yù)計中秋、國慶等節(jié)日消費高峰將帶動生豬價格有所回升，但年內(nèi)豬價大幅上漲的可能性不大。
四 2013年下半年生豬市場展望
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)測，今年下半年，我國經(jīng)濟形勢不容樂觀，保持平穩(wěn)發(fā)展是首要任務(wù)。因為，目前中國經(jīng)濟整體仍處于2008年以來的下滑周期中，國際經(jīng)濟復(fù)蘇依然緩慢，出口難以實現(xiàn)較快增長，資本流入保持低位水平，內(nèi)需增速和總體消費增速趨緩，中國經(jīng)濟增長在短期內(nèi)難以出現(xiàn)強勢增長的勢頭。面對如此不樂觀的市場的前景，加上國內(nèi)市場環(huán)境的變化，養(yǎng)豬行業(yè)在2013下半年又將面臨怎樣的發(fā)展情況呢?
當(dāng)前母豬存欄量依舊較高，養(yǎng)殖戶補欄心態(tài)積極，仔豬價格一直居高不下。由此可見，多數(shù)養(yǎng)殖戶近兩年都有一定的收入，有足夠的資金撐過高溫淡季行情，目前國內(nèi)生豬和能繁母豬存欄量整體高位運行，今年行業(yè)內(nèi)大幅淘汰母豬的現(xiàn)象未曾出現(xiàn)。也正因此，全國能繁母豬存欄長期維持在5000萬頭以上，未來豬價上漲會比較困難。
就目前行情走勢來看，下半年豬價將繼續(xù)低位徘徊。
影響因素
國家儲備肉的投放將影響豬肉價格。
凍肉收儲是支撐7月份豬價上漲的主因。4、6月，經(jīng)國務(wù)院批準啟動凍肉收儲以來，活豬價格明顯上漲。但凍肉儲備不能從根本上解決當(dāng)前豬肉供需矛盾，只是在很大程度上緩解生豬價格過度波動起到一定的穩(wěn)定作用。國家儲備肉在4-6個月必須出庫，按此計算，8-10月份期間，國家必須把今年兩次收儲的凍豬肉投放到市場上，投放量的多少也將對豬肉價格產(chǎn)生影響。
目前我國母豬存欄比相對較高，產(chǎn)能相對充足。
正常的、科學(xué)的母豬存欄比為 9%-10%，但目前全國母豬平均存欄比達到13%以上，四川省5月份的母豬存欄比達到14.29%。如此高的母豬存欄比，將導(dǎo)致育肥豬增加，從而導(dǎo)致出欄量增加。在不發(fā)生大的疫情情況下，豬肉產(chǎn)能相對過剩已成定局，未來一段時間乃至下半年豬肉價格很難持續(xù)上漲。另外，加上下游需求受2012年末至今餐飲消費放緩和H7N9多重因素影響，豬價上漲面臨較大阻力。
200斤左右生豬集中上市
考慮到生豬價低迷的影響，在豬價大幅下跌的推動下，大量存欄體重在200斤左右的豬只很有可能將在7月中下旬集中上市。生豬存欄下降的速度和幅度，可能給生豬價格帶來沖擊，將影響2013年下半年豬價回升的速度和幅度。
終端消費市場減弱，無利好形勢支撐
受高溫天氣影響，肉類消費有所減弱，另外，學(xué)生陸續(xù)放假，集體消費減弱，7、8月份無明顯節(jié)假日刺激生豬消費。終端消費市場明顯回落。但是9月各大高校集中開學(xué)，加之臨近中秋，國慶兩大節(jié)日，相信在節(jié)前效應(yīng)的刺激下，生豬價格會有一定提升，但是漲幅不會很大。
飼料原料成本漲跌難測
我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)品由于自身特點，價格傳導(dǎo)速度較快，飼料原料的成本漲跌直接導(dǎo)致以飼料原料為主的產(chǎn)品(豬、禽)產(chǎn)品價格的市場變動，并具有一定的放大作用。據(jù)監(jiān)測，近期玉米、豆粕等原料價格出現(xiàn)的企穩(wěn)上漲跡象，豆粕近期成交均價3870元/噸，玉米價格東北產(chǎn)區(qū)2150元/噸，南方玉米收購價格在2460左右，居高不下，生豬的養(yǎng)殖成本必然會上漲，這可能導(dǎo)致畜禽養(yǎng)殖業(yè)盈利水平下滑。從而在豬價不變的情況下，豬糧比價會迅速下降重新回到虧損狀態(tài)。飼料原料價格的變動直接導(dǎo)致下游產(chǎn)品價格的震蕩。
豬糧比價震蕩下跌。
據(jù)中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2013年6月份豬糧比為5.94：1，環(huán)比5月上漲0.50，漲幅為 9.19%。同比去年6月上漲0.46，漲幅為8.36%。據(jù)市場調(diào)查了解到，6月份生豬出欄頭均虧損15.8元，隨著局部地區(qū)飼料價格的上漲，以及仔豬成本的增加，對于外購仔豬養(yǎng)殖來講無利可言，南方養(yǎng)殖依舊在盈虧平衡點處“掙扎”，生豬市場依舊步履蹣跚維持著。
總結(jié)
不難看出豬肉價格的漲幅趨勢，影響著未來生豬養(yǎng)殖業(yè)和宏觀經(jīng)濟的發(fā)展。
在這些必然因素的影響下，未來下半年的生豬市場雖然不至于水深火熱，但是也不會有太大的變動，暴漲暴跌的情況基本不會出現(xiàn)。在這樣的情況下這就需要養(yǎng)殖戶更加積極的重視生豬養(yǎng)殖管理，在力所能及的情況下提高生豬的料肉比，產(chǎn)仔成活率以及出欄成活率。并能夠在保證出生重（出生重的影響是這樣的：出生差1兩，斷奶差1斤，出欄差十斤。)的同時，密切關(guān)注市場行情,適時出欄。
不過值得留意的是，由于養(yǎng)殖戶長期虧損，各省市政府或會為保障生豬生產(chǎn)基礎(chǔ)能力出臺相應(yīng)政策。
(文章來源：中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)，作者：鴻漸)