近年來，隨著生豬市場(chǎng)價(jià)格低位震蕩頻繁，生豬價(jià)格持續(xù)走低，眾多養(yǎng)殖戶焦急應(yīng)對(duì)，生豬養(yǎng)殖業(yè)從新洗牌之勢(shì)加劇。傳統(tǒng)意義上的養(yǎng)豬，就是把豬養(yǎng)大后賣肉，但這樣粗放的養(yǎng)殖和經(jīng)營(yíng)方式很難保證在價(jià)格頻繁動(dòng)蕩的市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。隨著市場(chǎng)需求的提高，養(yǎng)豬不能僅僅進(jìn)行粗放式管理，必須要靠深加工、全方位開發(fā)的觀念已經(jīng)越來越被眾多養(yǎng)殖戶所接受。
吉林省遼源市東遼黑豬保種繁育有限公司，是行業(yè)內(nèi)最早的一家對(duì)有機(jī)黑豬進(jìn)行精管理、深加工的企業(yè)。也許很多人都還不明白有機(jī)豬究竟是什么豬？它的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)究竟在哪兒？該公司負(fù)責(zé)人介紹，首先，有機(jī)豬的核心料必須是純綠色的，而且是經(jīng)過中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等權(quán)威部門認(rèn)證的，都有注冊(cè)標(biāo)識(shí)。另外，核心料中摻入的玉米和豆粕也必須是無農(nóng)藥、無化肥、不受污染的，就連飼養(yǎng)豬的水都要經(jīng)過過濾處理。因此，養(yǎng)殖有機(jī)豬的成本也相對(duì)更高，當(dāng)然質(zhì)量也更有保障。平均每噸有機(jī)豬核心料9000多元，若按照摻雜玉米、豆粕等輔料后計(jì)算，有機(jī)豬的豬料也要每噸6000多元，投入要比普通豬貴一倍還多。通過這種有機(jī)飼料飼養(yǎng)起來的有機(jī)黑豬，從表面上看和普通生豬沒有什么區(qū)別，但是這種有機(jī)黑豬豬肉如同三文魚一樣，切成片經(jīng)白水煮一下就能吃，一點(diǎn)都不膩，肉質(zhì)體驗(yàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通豬。
據(jù)公司負(fù)責(zé)人介紹，東遼有機(jī)黑豬與一般豬比較：東遼有機(jī)黒豬的脂肪融點(diǎn)很高，不像一般肥肉那樣發(fā)黏，保存性和調(diào)理性都比普通豬肉要高出很多，就算是肥肉吃起來也很清爽。與一般豬肌肉纖維的比較：肌肉纖維粗豬肉就會(huì)發(fā)硬，細(xì)則口感很柔嫩。因?yàn)辄\豬的肌肉纖維很細(xì)，吃起來脆生生的，而且很松軟。另外，它的纖維數(shù)比一般豬肉要多，由于細(xì)纖維數(shù)多所以吃起來嫩滑。和白豬相比，不飽和脂肪酸的含量少得多，所以對(duì)健康更有利。此外，它沒有一般豬肉的腥味，適合各種各樣的不同料理。
有機(jī)黑豬的市場(chǎng)前景廣闊，有機(jī)豬、綠色豬、豬產(chǎn)品深加工等特色產(chǎn)品在應(yīng)對(duì)生豬市場(chǎng)周期性價(jià)格低位震蕩形勢(shì)時(shí)，有機(jī)黑豬價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，備受高端市場(chǎng)追捧。