西方經(jīng)濟學(xué)中的雞蛋價格
雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ娚唐罚芏辔鞣浇?jīng)濟學(xué)的教材都把其需求、供給、價格等作為經(jīng)濟學(xué)分析的例子。
西方著名經(jīng)濟學(xué)家格里高利，曼昆的理論表示，雞蛋是正常品，其價格的形成嚴格依據(jù)需求曲線和供給曲線。當雞蛋價格下降，必然帶來人們需求量的增加。具體來講就是替代效應(yīng)與收入效應(yīng)共同發(fā)生作用的結(jié)果。因為當雞蛋的價格下降后，如果其他商品如豬肉的價格不變，人們在一定限度內(nèi)就會少買些豬肉，而把原來用于購買豬肉的錢轉(zhuǎn)而用于購買雞蛋。雞蛋價格的下降會促使人們用雞蛋去替代其他蛋白質(zhì)商品，從而引起對雞蛋需求量的增加。這就是價格變化的替代效應(yīng)。另一方面，由于需求是以人們的購買力為前提，雞蛋的價格下降，可以買進更多的雞蛋。
因此，按西方經(jīng)濟學(xué)理論的解釋，雞蛋供給量的增加，其背后的原因就是雞蛋價格的上漲。反之亦然。
由“奢侈晶”轉(zhuǎn)為“必需品”的雞蛋
以前中國農(nóng)村的雞蛋都被當做貨幣去交換其他物品，城市里的雞蛋則需要通過票據(jù)限量供應(yīng)，是名符其實的“奢侈品”。“奢侈品”需求增加的幅度超過收入增加的幅度。
而今距曼昆的《經(jīng)濟學(xué)原理》第一版出版已經(jīng)1 5年，隨著人們生活水平的提高，以及社會物質(zhì)的極大豐富。之前作為“奢侈品”的雞蛋，已經(jīng)變成了為人們提供蛋白質(zhì)的首要商品，成為了“必需品”，人們已經(jīng)形成了固定雞蛋消費習慣，不會因為其收入的變化、雞蛋價格的變化來改變消費量。此時的雞蛋價格，仍然是供給在決定。
供給決定價格
上海市新花園蛋品有限公司總經(jīng)理陶福星從事了40年的雞蛋批發(fā)、零售工作，他說上世紀七十、八十年代，蛋雞養(yǎng)殖的較為固定，城市居民的消費也較為固定，因此雞蛋價格比較平穩(wěn)，當時養(yǎng)殖者每年一只蛋雞能夠賺到6-7元錢就很滿足了。到了前幾年，雞蛋養(yǎng)殖戶對每只蛋雞的利潤要求在20-30元，而且很多養(yǎng)殖戶都能實現(xiàn)這個目標，因此帶來了現(xiàn)在蛋雞養(yǎng)殖戶的大量增加。
陶福星說，實際上上海居民對雞蛋的消費沒多少變化，現(xiàn)在2300萬人口，每天消費38萬噸，也就是每人平均3-4天吃一個雞蛋，也符合人們的消費習慣。因此消費量不會影響到雞蛋價格的變化；由此可知，影響價格的只有供給量。
雞蛋的“價值”、“報價”與“成交價”
一月份上海蛋品行業(yè)協(xié)會的理事會會議上，來自蛋品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的企業(yè)家們都對上海雞蛋的“報價”方式頗有微詞。陶福星說，現(xiàn)在上海雞蛋價格的震蕩變化，主要原因是上海浦東的幾個頗具實力的雞蛋販子，不按照市場規(guī)律報價，經(jīng)常會刻意壓低或抬高報價，然后通過囤貨、拋貨的方式，從中尋找差價謀取利益，繼而帶來了市場價格的混亂。
上海的雞蛋65％來自江蘇，尤以蘇中蘇北為主。因此蛋販子很容易掌握到供給量，從而發(fā)布收購價格(通過短信發(fā)布到供應(yīng)商、同行收購商)。據(jù)了解，浦東某家蛋行老板每天發(fā)送報價短信五六百條，當?shù)厥袌錾现灰卸遗l(fā)商跟隨該價格一一這是輕易而舉的事情，就能夠?qū)⒃?ldquo;報價”形成“成交價”。
上海浦西的價格則由其他幾個蛋商共同“公正”的制定，陶福星說這個價格基本上能夠接近市場上雞蛋的真正價格，也就是雞蛋的“價值”。他們希望通過該組織，逐漸將上海的雞蛋價格平穩(wěn)下來。
上海市蛋品行業(yè)協(xié)會每周一三五則會發(fā)布雞蛋價格，他們的發(fā)布的價格受到一些大采購商的認可。該行業(yè)協(xié)會秘書長馬國賢介紹說，上海農(nóng)工商等大商超都采用該價格進行雞蛋采購，他們認為協(xié)會是中立的，發(fā)布的價格也是最具權(quán)威性的。他們眼中，協(xié)會的報價就是雞蛋的價值，也就是企業(yè)的采購價。