西方經(jīng)濟(jì)學(xué)中的雞蛋價(jià)格
雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ娚唐罚芏辔鞣浇?jīng)濟(jì)學(xué)的教材都把其需求、供給、價(jià)格等作為經(jīng)濟(jì)學(xué)分析的例子。
西方著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家格里高利，曼昆的理論表示，雞蛋是正常品，其價(jià)格的形成嚴(yán)格依據(jù)需求曲線和供給曲線。當(dāng)雞蛋價(jià)格下降，必然帶來人們需求量的增加。具體來講就是替代效應(yīng)與收入效應(yīng)共同發(fā)生作用的結(jié)果。因?yàn)楫?dāng)雞蛋的價(jià)格下降后，如果其他商品如豬肉的價(jià)格不變，人們?cè)谝欢ㄏ薅葍?nèi)就會(huì)少買些豬肉，而把原來用于購買豬肉的錢轉(zhuǎn)而用于購買雞蛋。雞蛋價(jià)格的下降會(huì)促使人們用雞蛋去替代其他蛋白質(zhì)商品，從而引起對(duì)雞蛋需求量的增加。這就是價(jià)格變化的替代效應(yīng)。另一方面，由于需求是以人們的購買力為前提，雞蛋的價(jià)格下降，可以買進(jìn)更多的雞蛋。
因此，按西方經(jīng)濟(jì)學(xué)理論的解釋，雞蛋供給量的增加，其背后的原因就是雞蛋價(jià)格的上漲。反之亦然。
由“奢侈晶”轉(zhuǎn)為“必需品”的雞蛋
以前中國農(nóng)村的雞蛋都被當(dāng)做貨幣去交換其他物品，城市里的雞蛋則需要通過票據(jù)限量供應(yīng)，是名符其實(shí)的“奢侈品”。“奢侈品”需求增加的幅度超過收入增加的幅度。
而今距曼昆的《經(jīng)濟(jì)學(xué)原理》第一版出版已經(jīng)1 5年，隨著人們生活水平的提高，以及社會(huì)物質(zhì)的極大豐富。之前作為“奢侈品”的雞蛋，已經(jīng)變成了為人們提供蛋白質(zhì)的首要商品，成為了“必需品”，人們已經(jīng)形成了固定雞蛋消費(fèi)習(xí)慣，不會(huì)因?yàn)槠涫杖氲淖兓㈦u蛋價(jià)格的變化來改變消費(fèi)量。此時(shí)的雞蛋價(jià)格，仍然是供給在決定。
供給決定價(jià)格
上海市新花園蛋品有限公司總經(jīng)理陶福星從事了40年的雞蛋批發(fā)、零售工作，他說上世紀(jì)七十、八十年代，蛋雞養(yǎng)殖的較為固定，城市居民的消費(fèi)也較為固定，因此雞蛋價(jià)格比較平穩(wěn)，當(dāng)時(shí)養(yǎng)殖者每年一只蛋雞能夠賺到6-7元錢就很滿足了。到了前幾年，雞蛋養(yǎng)殖戶對(duì)每只蛋雞的利潤要求在20-30元，而且很多養(yǎng)殖戶都能實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，因此帶來了現(xiàn)在蛋雞養(yǎng)殖戶的大量增加。
陶福星說，實(shí)際上上海居民對(duì)雞蛋的消費(fèi)沒多少變化，現(xiàn)在2300萬人口，每天消費(fèi)38萬噸，也就是每人平均3-4天吃一個(gè)雞蛋，也符合人們的消費(fèi)習(xí)慣。因此消費(fèi)量不會(huì)影響到雞蛋價(jià)格的變化；由此可知，影響價(jià)格的只有供給量。
雞蛋的“價(jià)值”、“報(bào)價(jià)”與“成交價(jià)”
一月份上海蛋品行業(yè)協(xié)會(huì)的理事會(huì)會(huì)議上，來自蛋品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的企業(yè)家們都對(duì)上海雞蛋的“報(bào)價(jià)”方式頗有微詞。陶福星說，現(xiàn)在上海雞蛋價(jià)格的震蕩變化，主要原因是上海浦東的幾個(gè)頗具實(shí)力的雞蛋販子，不按照市場規(guī)律報(bào)價(jià)，經(jīng)常會(huì)刻意壓低或抬高報(bào)價(jià)，然后通過囤貨、拋貨的方式，從中尋找差價(jià)謀取利益，繼而帶來了市場價(jià)格的混亂。
上海的雞蛋65％來自江蘇，尤以蘇中蘇北為主。因此蛋販子很容易掌握到供給量，從而發(fā)布收購價(jià)格(通過短信發(fā)布到供應(yīng)商、同行收購商)。據(jù)了解，浦東某家蛋行老板每天發(fā)送報(bào)價(jià)短信五六百條，當(dāng)?shù)厥袌錾现灰卸遗l(fā)商跟隨該價(jià)格一一這是輕易而舉的事情，就能夠?qū)⒃?ldquo;報(bào)價(jià)”形成“成交價(jià)”。
上海浦西的價(jià)格則由其他幾個(gè)蛋商共同“公正”的制定，陶福星說這個(gè)價(jià)格基本上能夠接近市場上雞蛋的真正價(jià)格，也就是雞蛋的“價(jià)值”。他們希望通過該組織，逐漸將上海的雞蛋價(jià)格平穩(wěn)下來。
上海市蛋品行業(yè)協(xié)會(huì)每周一三五則會(huì)發(fā)布雞蛋價(jià)格，他們的發(fā)布的價(jià)格受到一些大采購商的認(rèn)可。該行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長馬國賢介紹說，上海農(nóng)工商等大商超都采用該價(jià)格進(jìn)行雞蛋采購，他們認(rèn)為協(xié)會(huì)是中立的，發(fā)布的價(jià)格也是最具權(quán)威性的。他們眼中，協(xié)會(huì)的報(bào)價(jià)就是雞蛋的價(jià)值，也就是企業(yè)的采購價(jià)。