酒店、快餐業(yè)難見“國寶”雞
白銀耳雞產(chǎn)于浙江省江山市，是我國稀有的白耳系蛋肉兼用型雞，肉質(zhì)鮮美、香味獨特，具有較高的經(jīng)濟價值。2006年8月，入選國家首批畜禽遺傳資源保護品種名錄，成為畜禽類“國寶”。
春節(jié)期間正是畜禽類銷售的黃金期。然而筆者發(fā)現(xiàn)，堪稱畜禽類“國寶”的白銀耳雞卻只能游走在農(nóng)貿(mào)城、菜市場等低端市場，在酒店、超市等消費場所卻難見身影。
“酒店、超市等消費場所的原料用雞大多是白羽肉雞。”江山市壇石鎮(zhèn)占塘村土雞銷售商姜慶華說，白羽肉雞體重較大，每只重達2公斤~3公斤，適合分割和切塊烹調(diào)，是酒店、超市的首選原料；另一方面，這些場所的需求量大，白羽肉雞成長周期短，只需45天左右，加上工業(yè)化集中養(yǎng)殖，價格比較便宜，每斤只需7元~8元，能夠批量供應(yīng)這些場所的日常所需。“相比之下，白銀耳雞屬于地方品種土雞，生長速度慢，成熟期需要90天左右，價格可達34元/公斤，在價格、產(chǎn)量上，白銀耳雞都不占優(yōu)勢。”姜慶華告訴筆者。
江山市白銀耳雞產(chǎn)業(yè)化協(xié)會會長毛和清分析，因為酒店、超市等消費市場難以打開局面，制約了白銀耳雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。
產(chǎn)量低、組織化程度低是主因
“目前壇石鎮(zhèn)有養(yǎng)殖戶4500戶，其中養(yǎng)殖量超過500只以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶只有50余戶。”毛和清說，農(nóng)民養(yǎng)殖白銀耳雞的隨意性很強，很多都是看著市場行情在養(yǎng)殖，缺乏穩(wěn)定的銷售渠道，往往是“三天打魚、兩天曬網(wǎng)”。另外，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的白銀耳雞品種較雜，影響了白銀耳雞的總體品質(zhì)。
“白銀耳雞產(chǎn)量不高的原因還有缺少組織化程度高、帶動能力強的示范養(yǎng)殖企業(yè)。”壇石鎮(zhèn)農(nóng)技員王培余說，目前該鎮(zhèn)有白銀耳雞生產(chǎn)企業(yè)3家、合作社12家，最大的養(yǎng)殖場年飼養(yǎng)量也只有4萬只左右，產(chǎn)蛋量在10至12噸之間，企業(yè)規(guī)模偏小，缺少長期定量供應(yīng)的能力。
“除企業(yè)和合作社養(yǎng)殖規(guī)模小外，企業(yè)和合作社之間各自為戰(zhàn)，信息不共享，導(dǎo)致收購商壓級壓價現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，這在某種程度上挫傷了養(yǎng)殖戶的積極性。”姜慶華說。
標(biāo)準化生產(chǎn)、品牌化銷售是出路
“要想做大白銀耳雞產(chǎn)業(yè)，一定要開拓市場。”毛和清介紹，當(dāng)務(wù)之急，就是要破解酒店、超市的市場需求量大與白銀耳雞的市場供給不足這一對矛盾。“要提高白銀耳雞的市場供給能力，就必須要實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。”毛和清分析，目前，像江西、福建等周邊地區(qū)都實行“公司＋農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，實行標(biāo)準化生產(chǎn)。公司負責(zé)提供雛雞、飼料、藥品、疫苗和技術(shù)服務(wù)等，農(nóng)戶從事飼養(yǎng)管理，只承擔(dān)生產(chǎn)風(fēng)險，公司按合同價進行收購，承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險，該模式極大提高了農(nóng)戶們的養(yǎng)殖積極性和養(yǎng)殖量。據(jù)他分析，壇石鎮(zhèn)有推行該養(yǎng)殖模式的資源、勞動力優(yōu)勢。該鎮(zhèn)地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，有適宜白銀耳雞養(yǎng)殖的林地、園地達1.6萬畝。全鎮(zhèn)勞動力人口達1.57萬，有充足的養(yǎng)殖勞動力。
“不僅要提高白銀耳雞的產(chǎn)量和品質(zhì)，更要打響品牌知名度。”王培余介紹，下一步，壇石鎮(zhèn)將整合“江山”牌、“山棚”牌、“普農(nóng)”牌、“江郎邨”牌等白銀耳雞的品牌名稱，全力打造白銀耳雞“江山”牌這一品牌，加快白銀耳雞產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。