2013年1月上旬，全國豬肉（精瘦肉）平均價(jià)格為15.53元/斤，與2012年12月下旬相比上漲1.54%，與2012年12月上旬相比上漲4.31%。價(jià)格漲幅超預(yù)期的原因包括以下幾個(gè)方面：一是受“速生雞”事件影響，豬肉替代雞肉需求增加；二是全國各地的雨雪天氣，影響農(nóng)產(chǎn)品流通和生產(chǎn)；三是部分養(yǎng)殖戶惜售心理增強(qiáng)，出現(xiàn)部分壓欄現(xiàn)象。
此外，也有業(yè)內(nèi)人士指出，臨近春節(jié)，市場對豬肉的需求量增大，因而引發(fā)了季節(jié)性上漲。而去年12月，國家信息中心經(jīng)濟(jì)預(yù)測部預(yù)測，2013年豬肉價(jià)格將延續(xù)上漲的趨勢。
國產(chǎn)豬肉價(jià)格穩(wěn)中見漲
相較于牛羊肉來說，豬肉價(jià)格較為穩(wěn)定。近日，農(nóng)業(yè)部市場與經(jīng)濟(jì)信息司負(fù)責(zé)人介紹稱，受生豬存出欄持續(xù)增長、供給較為充足影響，除去年春節(jié)期間豬肉價(jià)格短暫上升外，2012年上半年逐月小幅下跌，去年11月均價(jià)為23.8元，環(huán)比下跌0.7%，同比下跌15.0%。新華社監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2012年11月下旬以來，全國豬肉價(jià)格回升勢頭明顯。與2012年11月20日相比，2013年1月17日，全國豬后臀尖肉、豬五花肉價(jià)格分別上漲9.7%、11.0%。
從記者走訪多家農(nóng)貿(mào)市場和物美、世紀(jì)華聯(lián)等超市的情況來看，目前豬肉供貨量十分充足，銷售額也較為可觀。北京新發(fā)地市場從事肉類批發(fā)的攤主們最近生意很好，前來訂貨的客人絡(luò)繹不絕。“平時(shí)沒這么忙，快到年關(guān)了，很多人開始囤年貨，我們價(jià)格和銷售量都上去了。”一位多年經(jīng)營肉類批發(fā)的攤主告訴記者，平時(shí)如果豬肉價(jià)格提升的話，就會直接影響到銷量，但如今價(jià)格漲上去了一些，銷售額不但沒受到影響，反而比平時(shí)還多出了兩三成。
從記者現(xiàn)場采訪得到的消費(fèi)者的反饋來看，相當(dāng)一部分批量購買豬肉的消費(fèi)者是由于目前牛羊肉價(jià)格太高。“一斤牛肉的錢能買三斤豬肉，過日子不能不算賬。”消費(fèi)者陳女士告訴記者，自己最喜歡吃牛肉，以前逢年過節(jié)都會買很多，但今年考慮到物價(jià)成本，準(zhǔn)備少買些牛肉，“好在豬肉不算貴，多買些比較劃算。”
洋豬肉的兩大法寶
目前，中國是世界上生豬飼養(yǎng)絕對量最大的國家，年產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量近一半。資料顯示，20世紀(jì)八九十年代，中國的鮮豬肉在國際市場上的占有率最高時(shí)曾達(dá)60%。近些年來，許多養(yǎng)豬大國、強(qiáng)國紛紛將目光投向中國國內(nèi)市場。據(jù)記者了解，2005年以來，愛爾蘭、丹麥、美國、加拿大等近十個(gè)國家與我國簽訂豬肉貿(mào)易方面的協(xié)議。近兩年來，還有墨西哥、芬蘭等國的進(jìn)口豬肉搶灘中國市場。國家海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2012年前三季度，我國累計(jì)進(jìn)口豬肉39.9萬噸，較2011年同期增加59.5%；進(jìn)口平均價(jià)格為每噸1880.9美元，上漲19%。
目前在售的進(jìn)口豬肉有美國豬肉和西班牙伊比利亞黑豬肉等，其價(jià)格與國產(chǎn)的生態(tài)豬肉相比，極具競爭力。如原膳美國天然果蔬豬梅花肉塊（400g）售價(jià)45元，而國產(chǎn)有機(jī)乳酸豬帶皮五花（400g）售價(jià)為49元，還是優(yōu)惠之后的價(jià)格。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，比起國產(chǎn)豬肉，“洋豬肉”的優(yōu)勢體現(xiàn)在兩方面：一是價(jià)格低廉；二是肉質(zhì)安全水平較高。據(jù)悉，2012年國內(nèi)豬肉成本在每公斤14元左右，而實(shí)行集約化生產(chǎn)的美國，凍豬肉到岸價(jià)格每公斤保持在7元左右。此外，因進(jìn)口豬肉主要由規(guī)?；B(yǎng)殖場提供，實(shí)行集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對飼料、獸藥等都有明確規(guī)定，政府監(jiān)管較嚴(yán)，肉質(zhì)安全水平較高。而中國的養(yǎng)豬行業(yè)現(xiàn)狀是以散戶養(yǎng)殖為主，規(guī)模經(jīng)營還處于初級階段，各項(xiàng)監(jiān)管也偏弱。
“洋豬肉”的到來，在讓消費(fèi)者多了選擇空間的同時(shí)，也帶來了疑問。中國畜牧業(yè)協(xié)會豬業(yè)分會曾表示擔(dān)心，若國內(nèi)市場對進(jìn)口豬肉形成依賴，將沖擊國內(nèi)的養(yǎng)豬業(yè)，致使國際豬肉價(jià)格上漲。但有業(yè)內(nèi)人士指出，洋豬肉的涌入，對于平抑國內(nèi)市場豬肉價(jià)格、倒逼整個(gè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級具有十分積極的意義。