成都市在全國率先啟動生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)。69家生豬定點屠宰企業(yè)建立追溯系統(tǒng)，并對關(guān)鍵節(jié)點實施視頻監(jiān)控。每片白條豬綁定一個電子溯源芯片，從技術(shù)上防止不合格豬肉進入市場。芯片所記錄的信息將隨著這片豬肉進入批發(fā)市場、超市、農(nóng)貿(mào)市場、餐廳、食堂等。消費者在各環(huán)節(jié)都可查詢溯源碼了解來龍去脈。
1月22日上午10點，成都市中心某大型超市，楊大姐推著的購物車?yán)?，已精心挑選了南瓜、豌豆尖、青椒、杏鮑菇、排骨。58歲的大姐快人快語：“兒媳懷孕了，吃東西不敢馬虎。你看這個標(biāo)簽上面印了溯源碼，發(fā)短信、打電話、上網(wǎng)，都能查到從哪批發(fā)的、哪個商場賣的。政府真把這一葷一素管好了，百姓端起飯碗就放心了。”
近年來，成都市傾力打造“食品安全放心工程”——成都市肉類蔬菜質(zhì)量追溯體系。記者一探究竟。
技術(shù)怎樣防范不良豬肉入市
生產(chǎn)有記錄 流向可追蹤
1月16日下午，在成都高新區(qū)天仁路20號和平綜合農(nóng)貿(mào)市場，肉類10號攤位，市場管理員將手持機對準(zhǔn)豬肉電子溯源芯片，屏幕上立即顯示：經(jīng)營商：方開英，地點：和平綜合農(nóng)貿(mào)市場，批發(fā)商：蘇坡批發(fā)市場，屠宰企業(yè)：成都明渲畜牧發(fā)展有限公司。
成都所有69家生豬定點屠宰企業(yè)建立追溯系統(tǒng)，并對屠宰企業(yè)關(guān)鍵節(jié)點實施視頻監(jiān)控，每片白條豬綁定一個電子溯源芯片，追溯精度由批次提升至個體，從技術(shù)上防止不合格豬肉進入市場。電子溯源芯片所記錄的信息將隨著這片豬肉進入批發(fā)市場、專賣店、超市、農(nóng)貿(mào)市場、餐廳、機關(guān)學(xué)校食堂。消費者在每一個環(huán)節(jié)都可以通過查詢溯源碼了解清楚它的來龍去脈。
早在2008年底，成都市以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為支撐，在全國率先啟動了生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)。食品生產(chǎn)、經(jīng)營、消費規(guī)模巨大，且分屬不同部門，實行強制可追溯化管理，極具挑戰(zhàn)性。成都進行全新探索：工商、衛(wèi)生等部門分別對全市蔬菜種植以及批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場(超市)及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和餐飲企業(yè)肉類蔬菜產(chǎn)品的來源、去向、銷量、經(jīng)營戶數(shù)等情況進行調(diào)查，摸清情況建檔，成立食品安全辦公室進行統(tǒng)籌。
記者從成都市食藥監(jiān)局了解到，2012年底，成都基本建成肉類蔬菜質(zhì)量追溯體系，覆蓋點位達到11259個。其中，生豬覆蓋點位9991個；蔬菜覆蓋點位1268個，實現(xiàn)了肉菜產(chǎn)品從屠宰、批發(fā)、零售到餐桌全程信息化監(jiān)管。一個“生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、信息可查詢、責(zé)任可追究”的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量透明監(jiān)管新模式在逐漸形成。
電話網(wǎng)絡(luò)短信能否查到信息
蔬菜批發(fā)商 需實名備案
針對蔬菜品類多和以批次消費為主的特點，成都通過一級批發(fā)市場可追溯蔬菜產(chǎn)地。批發(fā)市場對入場批發(fā)商進行實名注冊備案。備案后的批發(fā)商辦理流通服務(wù)卡，蔬菜批發(fā)商入場時持相關(guān)證明入場登記，如沒有產(chǎn)地相關(guān)證明則入待檢區(qū)抽檢，合格方能入場。
1月20日上午10時45分，一輛貨車開到成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)中心門口，接過司機遞來的流通服務(wù)卡，工作人員刷卡后，電腦立即調(diào)出相關(guān)信息：車號川F7G381，客戶名稱鄔良富。出示相關(guān)農(nóng)藥殘留檢測報告、稱重后，電腦隨即打出一張入場票：批次號、品種：芋頭，重量：1.7噸，入場時間：10時50分。這些信息將伴隨這些芋頭經(jīng)歷批發(fā)、零售、消費環(huán)節(jié)。收好流通卡，鄔師傅說：“剛開始還有點不習(xí)慣，覺得麻煩。現(xiàn)在習(xí)慣了，大家都放心。要是有問題，誰的責(zé)任清清楚楚，不得扯皮。”
走進和平綜合農(nóng)貿(mào)市場，記者在9號攤位挑了根苦瓜，稱重后電子秤打出小票。除了經(jīng)營者、品名、價格，溯源碼等信息外，在小票下方，還清楚地標(biāo)有查詢電話、網(wǎng)絡(luò)查詢、短信查詢。記者隨即發(fā)送短信，幾分鐘后就收到回復(fù)：經(jīng)銷商：姚成茂，進貨日期2013.1.16，進貨品種：冬瓜、苦瓜、萵筍、辣椒，進貨渠道：成都市農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場，供貨商：姚碧輝、產(chǎn)品檢驗：合格，原產(chǎn)地：四川阿壩藏族羌族自治州。記者分別打電話和登陸成都市食品質(zhì)量安全溯源管理平臺,均能查詢到信息。
消費者有無索要溯源票意識
從流通向種植 追溯系統(tǒng)延伸
在成都知名皇城老媽火鍋店大廳顯眼處擺放著信息一體機，顧客可以很方便地查詢到店里所有原料、菜品、調(diào)味料的信息。公司行政總監(jiān)孔令龍告訴記者：“過去為保食品安全，我們得自己一項項送檢建檔。”
新年起，成都市肉菜追溯系統(tǒng)從流通領(lǐng)域向種植環(huán)節(jié)延伸，實行產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，擬逐步在村建立農(nóng)藥殘留快速檢測站、鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立較大檢測站，并首先覆蓋政府所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場、大型餐飲企業(yè)及學(xué)校食堂。
無論是在大型超市，還是農(nóng)貿(mào)市場，記者都很容易地在顯眼處看見消費提示：請索要溯源票。在超市稱重處，還貼有詳細(xì)的查詢方法。但一路下來，記者看到索要溯源票的消費者并不多，甚至有的根本不知道有溯源平臺。
肉類蔬菜流通追溯體系是對傳統(tǒng)交易模式和消費方式的一次深刻變革，現(xiàn)階段還需要深入而廣泛的社會引導(dǎo)，提升公眾認(rèn)知與認(rèn)同，引導(dǎo)公眾支持，促使生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者提高參與意愿。