從上世紀90年代開始，我國按照“突出發(fā)展奶業(yè)、重點發(fā)展肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)、穩(wěn)定豬禽生產(chǎn)”的發(fā)展戰(zhàn)略，力促西北、中原、東北、西南4個肉牛產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)。其中河南是中原肉牛帶的核心省份之一，2011年全省肉牛存欄955萬頭，居全國第二位；肉牛出欄545萬頭，居全國第一位，肉牛產(chǎn)業(yè)在全國占據(jù)極其重要的位置。
１月８日，記者采訪了省畜牧局有關(guān)負責(zé)人。這位負責(zé)人說，雖然河南是全國第一肉牛大省，但牛肉產(chǎn)量只占全省肉類總產(chǎn)量的13%，如何有效解決當(dāng)前制約肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展問題，如何將我省肉牛業(yè)的養(yǎng)殖優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，如何實現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)發(fā)展，開發(fā)高檔牛肉產(chǎn)品無疑是一個比較現(xiàn)實的選擇。要在全省選擇母牛群相對穩(wěn)定、生產(chǎn)優(yōu)勢集中、牛肉深加工基礎(chǔ)較好、發(fā)展?jié)摿Υ蟮氖锌h為生產(chǎn)開發(fā)區(qū)，以市場需求為導(dǎo)向，以科研院所為技術(shù)支撐，以加工龍頭企業(yè)為依托和實施主體，以生產(chǎn)高檔牛肉為目標(biāo)，以母牛繁育體系建設(shè)、飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變和牛肉深加工為重點，強化品牌戰(zhàn)略，打造從良種選育、母牛繁育、肉牛育肥到屠宰加工、冷鏈物流、品牌打造、市場開發(fā)為一體的優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)開發(fā)完整產(chǎn)業(yè)鏈。
這位負責(zé)人說，根據(jù)高檔牛肉生產(chǎn)對肉牛品種的要求，我省規(guī)劃布局了“三個產(chǎn)業(yè)方向、七個集中連片區(qū)域”。三個產(chǎn)業(yè)方向，就是三個優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)方向：一是以生產(chǎn)高檔“雪花牛肉”為方向，是以日本和牛為品種生產(chǎn)的，這種牛肉最適合亞洲人的口味，肥而不膩，紅中帶白，好看好吃，尤其是涮火鍋、生吃都好吃。二是以生產(chǎn)高檔“紅牛肉”為方向，特點是脂肪含量很少。三是以開發(fā)利用地方優(yōu)良品種、生產(chǎn)高檔特色牛肉為方向，比如南陽牛、郟縣紅牛、夏南牛等。
——以高檔“雪花牛肉”為方向的牛肉生產(chǎn)主要規(guī)劃布局在三個區(qū)域：一是三門峽、洛陽兩市八縣，肉牛品種以黑安格斯雜交牛為主。二是漯河市的四個縣區(qū)，肉牛品種以紅安格斯雜交牛為主。三是開封市的五個縣，品種主要以日本和牛雜交牛為主。
——以高檔“紅牛肉”為方向的牛肉生產(chǎn)主要規(guī)劃布局在一個區(qū)域，即以科爾沁南陽牛業(yè)有限公司為主體，輻射南陽新野等縣，肉牛品種以皮埃蒙特雜交牛為主。
——以高檔地方特色牛肉為方向的肉牛生產(chǎn)主要規(guī)劃布局在三個區(qū)域：一是以南陽牛開發(fā)為主的鄧州市、唐河縣等六個縣市，二是以郟縣紅牛開發(fā)為主的魯山縣、郟縣等三個縣，三是以夏南牛開發(fā)為主的泌陽縣等。
優(yōu)質(zhì)高檔牛肉開發(fā)，不是一朝一夕的事情，需要幾年甚至更長時間的努力。我省的目標(biāo)是“兩年出產(chǎn)品，五年出品牌，十年成體系”。力爭在十年時間內(nèi)，培育出高檔牛肉生產(chǎn)專用種群，傾力打造5－6個年屠宰加工10萬頭以上的優(yōu)質(zhì)高檔牛肉龍頭企業(yè)，在國內(nèi)形成高檔牛肉生產(chǎn)開發(fā)的領(lǐng)先優(yōu)勢，實現(xiàn)我省由肉牛大省向肉牛強省的跨越。