豬肉價格下跌持平后，牛肉價格卻一年漲了三成多，牛源緊張市場供求失衡是主因
“牛肉粉里的牛肉越來越少，一問才知道原來是牛肉價格漲得厲害。”昨日，市民孫先生和面粉店老板攀談才知道，幾個月前20多元一斤的牛肉已經(jīng)漲到了近40元一斤。今年下半年以來，全國不少地區(qū)的牛肉價格上漲明顯，被戲稱為“牛魔王”。而記者昨日從市價格監(jiān)測中心了解到，昨日長沙市場上牛肉每斤的零售均價為35.77元，比今年年初的26.23元上漲了36.3%。
牛肉連漲三成
市民
豬肉降價了，牛肉價格飆起漲
昨日，記者來到晚報大道一家大型超市，這里生鮮區(qū)的牛肉專柜顯得有些冷清。記者發(fā)現(xiàn)，牛腱子肉、牛腩的價格均在每斤35元以上，外脊甚至接近60元/斤，而旁邊的豬肉專柜，普通精瘦肉售價為每斤13.98元，牛肉價格是豬肉價格的2.5倍。在生鮮區(qū)挑選肉類的鄧娭毑向記者感嘆：“豬肉價格剛降下來，牛肉價格又飆起漲，真是走了‘豬八戒’，來了‘牛魔王’，吃不起啊！”
來自物價部門的統(tǒng)計表明，今年下半年以來全國很多地區(qū)都出現(xiàn)了牛肉價格上漲的情況，如武漢目前的牛肉價格與去年同期相比上漲了40.80%。“今年1月份，長沙牛肉均價是每斤26.23元，2月份后就漲到了29.7元，之后一路小幅震蕩上漲，現(xiàn)在達到了每斤35.77元。”市價格監(jiān)測中心相關(guān)負責人告訴記者。
涉牛飲食跟漲
牛肉粉店主
生意不好做啊
記者發(fā)現(xiàn)，受牛肉價格上漲影響，牛肉粉等涉“牛”飲食價格也“水漲船高”。李杰是長沙白沙路上一家知名粉店的店主，對于牛肉價格的上漲他深有體會。“現(xiàn)在牛肉的價格漲到了將近40元一斤，今年上半年還只要30元一斤。”李杰告訴記者，今年下半年牛肉漲價后，一碗牛肉粉的利潤從過去的3元降到了1元，“生意不好做?。?rdquo;
隨著牛肉價格明顯上漲，風干牛肉、牛肉干等與其相關(guān)的休閑食品也紛紛提價。昨日，記者調(diào)查了城區(qū)一些休閑食品專賣店，工作人員紛紛表示今年與牛肉相關(guān)的食品先后提了兩三次價格。“散裝牛肉干每斤累計漲了大約10元，小袋裝的漲得要多些，每斤漲了15元。”調(diào)查中，記者還發(fā)現(xiàn)，不少餐館飯店的牛肉菜品也紛紛上調(diào)了價格，墻壁上的菜品價格單涉及牛肉的都張貼有“便簽貼”更改了價格。
牛源供求失衡
業(yè)內(nèi)人士
價格還將小幅上揚
市價格監(jiān)測中心相關(guān)負責人告訴記者，牛肉價格持續(xù)上漲，一是因為飼料價格持續(xù)上漲，二是因為菜牛供應偏緊。未來隨著元旦、春節(jié)的來臨，預計價格還是會以小幅震蕩上行為主。記者注意到，作為菜牛主要飼料之一的豆粕價格，確實從今年1月初的每公斤3.89元漲到了每公斤4.3元，上漲幅度超過10%。
業(yè)內(nèi)人士指出，近年來，肉牛價格不斷上漲雖然是多種因素造成的，但根本原因在于需求旺盛、供給不足。當前牛肉價格上漲反映了我國肉牛生產(chǎn)能力嚴重不足，供給的增長跟不上需求的高漲。對于未來牛肉價格走勢，業(yè)內(nèi)人士分析認為，目前正值冬季，是牛肉的消費旺季，價格上行成為必然。受牛源緊缺、肉牛飼養(yǎng)周期長、消費旺盛、供給偏緊、人工成本增加、飼料原料價格上漲以及社會物價水平總體上升的影響，預計未來牛肉價格仍將高位運行。
專家觀點
降伏“牛魔王”須得政策扶
農(nóng)業(yè)部全國畜牧獸醫(yī)總站高級畜牧師、監(jiān)測處處長楊澤霖分析指出，規(guī)模化養(yǎng)殖程度低使得上游菜牛供應減少，造成下游牛肉價格上漲。
楊澤霖日前在接受媒體采訪時表示，上世紀80年代，農(nóng)戶淘汰的一些勞動力水牛、黃牛，被宰殺后當作牛肉進入消費市場。近年來，隨著農(nóng)業(yè)機械化水平提高，耕牛被機械取代，養(yǎng)牛的農(nóng)戶減少。同時，肉牛的規(guī)?；B(yǎng)殖程度并沒有生豬高，現(xiàn)在人們對牛肉的需求量越來越大，原先供應不能滿足市場。同時，草料、人工、運輸成本增加不斷推高養(yǎng)殖成本，加之國家對肉牛養(yǎng)殖扶持力度較小，多重因素疊加導致肉牛養(yǎng)殖利潤低，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)意愿下降，甚至紛紛退出。
如何破解牛少價高的難題？楊澤霖指出，一是政府要鼓勵農(nóng)戶養(yǎng)牛，給予養(yǎng)牛戶和養(yǎng)豬大戶一樣的土地、稅收、保險等政策扶持；二是推廣標準化養(yǎng)殖、生產(chǎn)，保障供給，平衡產(chǎn)業(yè)鏈利益格局，實現(xiàn)良性循環(huán)。