近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外食品安全事件頻頻發(fā)生，使食品安全問(wèn)題受到消費(fèi)者越來(lái)越多的關(guān)注。作為餐桌上幾乎餐餐都不可缺少的食品，人們?cè)絹?lái)越希望能購(gòu)買(mǎi)到放心、安全、可靠的品牌豬肉。記者近日發(fā)現(xiàn)，自廣州土豬第一品牌“壹號(hào)土豬”進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，市場(chǎng)上品牌豬肉如雨后春筍般多了起來(lái)。超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等都能看到品牌豬肉的身影，而且豬肉品牌化已經(jīng)漸漸成為了市場(chǎng)趨勢(shì)。
壹號(hào)土豬大力培育好心情豬肉
據(jù)壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生介紹，豬要有好的心情才能產(chǎn)出高品質(zhì)的豬肉。因此壹號(hào)土豬在培育的過(guò)程中有著一套異于同行的獨(dú)特方法。首先，足夠的活動(dòng)空間是基本要求。土豬通常都以7-8頭為單位，圈養(yǎng)在干凈衛(wèi)生的20平方米的豬圈里，寬裕的空間能夠讓保證土豬們充足的運(yùn)動(dòng)，從而提高豬肉的質(zhì)量。其次，合理的飲食安排是關(guān)鍵。陳生介紹說(shuō)其實(shí)飼料從大類(lèi)來(lái)講豬吃的東西有95%以上都是一樣的，60%多是玉米，大概有百分之十幾二十幾豆粕，其中土豬還會(huì)混合“象草”給土豬吃，控制好分量，讓土豬自然生長(zhǎng)。除此之外，壹號(hào)土豬還在養(yǎng)豬場(chǎng)上裝置了音樂(lè)設(shè)備，以音樂(lè)為土豬調(diào)配好心情。人懷孕了會(huì)聽(tīng)音樂(lè)調(diào)節(jié)心情，豬其實(shí)比人對(duì)音樂(lè)更加敏感。在壹號(hào)土豬的培育基地里，母豬與小豬都能享受抑揚(yáng)頓挫的古典音樂(lè)，陳生介紹說(shuō)，在這種好的環(huán)境里，豬的死胎率會(huì)大大減少，豬肉的質(zhì)量也會(huì)整體提高。
壹號(hào)土豬：賣(mài)豬肉也是技術(shù)活
陳生認(rèn)識(shí)說(shuō)：“很多業(yè)內(nèi)人士都以為賣(mài)豬肉不需要做營(yíng)銷(xiāo)，殊不知，對(duì)豬肉這種農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)行業(yè)，營(yíng)銷(xiāo)才是主要戰(zhàn)場(chǎng)”。事實(shí)上，在終端除了營(yíng)銷(xiāo)，賣(mài)肉也是技術(shù)活。“瘦肉、肥肉和排骨價(jià)格不同，但一頭豬一天賣(mài)下來(lái)，有些刀手賣(mài)的平均價(jià)格是15元一斤，有些則是10元一斤。刀手的手藝好壞直接決定著利潤(rùn)的多少。肥瘦肉比例如何搭配、較貴的排骨上黏多少肉最好、為彌補(bǔ)斤兩時(shí)零碎肉搭贈(zèng)等等，這些都是控制成本、提高肉價(jià)值的關(guān)鍵。”為此，2010年5月，陳生創(chuàng)辦了全國(guó)首家壹號(hào)土豬屠夫?qū)W校。“從全國(guó)來(lái)說(shuō)，每年6億多頭豬出欄，需要兩三百萬(wàn)名的屠夫?，F(xiàn)在任何一個(gè)職業(yè)，假如從業(yè)者超過(guò)100萬(wàn)人都應(yīng)該有學(xué)校，但我們這個(gè)行業(yè)，幾百萬(wàn)的從業(yè)人員，卻沒(méi)有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。”