一只雞45天就出欄上市，是什么概念？究竟在這種“速成”的背后隱藏著怎樣的秘密？
中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會副秘書長馬闖在接受《中國企業(yè)報·中國食品報道》記者采訪時表示，在20世紀(jì)70年代，一只雞從孵化長到1.5公斤，需要經(jīng)過60天，而今天，很多發(fā)達(dá)國家，從0到2.0甚至2.8公斤也只需要45天的時間。
45天出欄是科學(xué)的選擇
面對過去的“生化雞”、當(dāng)下的“速成雞”等問題，馬闖表示，現(xiàn)在中國規(guī)模化生產(chǎn)的肉雞主要為白羽肉雞，該品種的育種始于20世紀(jì)初，隨著對雞的體型外貌等性狀進(jìn)行個體選擇、自閉產(chǎn)蛋箱的發(fā)明以及雜種優(yōu)勢的體現(xiàn)，雜交雞迅速取代了純系繁育雞，成為商品雞生產(chǎn)的主流。
中國家禽協(xié)會會長李景輝將這種變化歸結(jié)為生物科技進(jìn)步為全世界帶來的福祉。李景輝認(rèn)為，白羽肉雞同雜交水稻一樣，都是現(xiàn)代科技的成果，如果不是國家的大力宣傳，雜交水稻的今天是不是也會面對白羽肉雞一樣的質(zhì)疑。李景輝補充說，隨著現(xiàn)代遺傳、育種，營養(yǎng)、管理等科技成果不斷轉(zhuǎn)換，大米的產(chǎn)量增加了3到4倍，豬的出欄時間從一年縮短到4個月，蛋雞的年產(chǎn)蛋量從100個增加到360多個。這樣的科技成果使全球70億人能夠吃飽吃好，但是卻很少被消費者所了解到。
記者了解到，白羽肉雞進(jìn)入中國之初又被稱為“肉用仔雞”，在國際上又被稱為“塊大型或快大型”肉雞，同中國傳統(tǒng)的土雞相比，具備生長周期大大縮短，有成熟快出肉多等特點。它的出欄時間主要由飼養(yǎng)效率決定，按照中國現(xiàn)階段的養(yǎng)殖情況，當(dāng)養(yǎng)殖到2公斤以上時效率最高，因此在45天出欄是科學(xué)的選擇。李景輝介紹到，在歐盟，因為當(dāng)?shù)叵M者的口味不同，通常在30到32天就會出欄，所以，現(xiàn)在我們吃到的還算不上“速成雞”。
胡亂添加莫須有
此次事件，除了“45天”這個時間，所謂的“飼料毒死蒼蠅”也是大家最關(guān)心的問題。談到這個話題，兩位專家都表示，近年來，國家對飼料、添加劑的管理越來越嚴(yán)格，無論是養(yǎng)殖企業(yè)還是飼料生產(chǎn)企業(yè)都禁止使用農(nóng)業(yè)部公布的《飼料原料目錄》、《飼料添加劑品種目錄》、《飼料藥物添加劑品種目錄》之外的任何物質(zhì)以及農(nóng)業(yè)部明令禁用的物質(zhì)生產(chǎn)飼料。說得普通一點，現(xiàn)在不是要求企業(yè)不能使用什么，而是企業(yè)只能使用主管部門允許使用的原料。只要合法、規(guī)范生產(chǎn)的企業(yè)，在這個方面都是可以讓消費者放心的。
2010年11月9日至2011年1月23日，中國畜牧業(yè)協(xié)會特別委托中國檢驗檢疫科學(xué)研究院對中國快大型白羽肉雞產(chǎn)品抽樣進(jìn)行關(guān)于激素含量的定性、定量的全面檢測工作。各項檢測結(jié)果均以科學(xué)數(shù)據(jù)證明：雞肉不含激素，社會上對雞肉中含有激素的擔(dān)心是沒有根據(jù)的。
談到白羽肉雞的安全性，李景輝用了幾個“最”來形容中國的肉雞行業(yè)。同其他畜禽產(chǎn)品相比，肉雞產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度最高，規(guī)范化程度最高，出廠前后檢測的最嚴(yán)格。即使在全世界范圍呢，肉雞產(chǎn)業(yè)都是畜牧行業(yè)中的典范。馬闖解釋說，從白羽肉雞規(guī)模化生產(chǎn)開始，就緊密依托于配合飼料和現(xiàn)代化管理技術(shù)的發(fā)展。同其他畜禽產(chǎn)品相比，舍飼的肉雞全程都處在與外界隔離的環(huán)境中，從孵化到屠宰全程可實現(xiàn)“人管理設(shè)備，設(shè)備養(yǎng)雞”，機械化程度高，發(fā)展完善。因此，與其他動物產(chǎn)品相比，肉雞的安全性是最高的。
在采訪過程中，馬闖和李景輝也希望，新聞媒體在進(jìn)行輿論監(jiān)督的同時，對于農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的報道應(yīng)該更加實事求是，例如此次事件中出現(xiàn)的“飼料毒死蒼蠅”、“雞場中彌漫著一股刺鼻的味道”等說法，都是缺乏專業(yè)知識或者不負(fù)責(zé)任的。