昨天，杭州許多豬肉經(jīng)營(yíng)戶(hù)收到浙江省肉類(lèi)協(xié)會(huì)的一條短信：今日省外生豬收購(gòu)價(jià)16.13元/公斤，較前日上漲0.94%；省內(nèi)收購(gòu)價(jià)15.78元，較前日上漲0.64%；白肉價(jià)20.42元/公斤，較前日上漲0.49%。而此信息與杭州物價(jià)局網(wǎng)站上公布的“10月份生豬生產(chǎn)成本收益預(yù)警”相比，生豬收購(gòu)價(jià)格、白條肉出廠價(jià)格上漲均超過(guò)10%。
業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，豬肉價(jià)格上漲蓄勢(shì)待發(fā)。“上半年硬撐的養(yǎng)殖戶(hù)終于有了盼頭。由于5月份前后，生豬價(jià)格一路狂跌，因此現(xiàn)在表面上看起來(lái)各類(lèi)數(shù)據(jù)都在上漲，但是估計(jì)豬肉價(jià)格不會(huì)超過(guò)去年同期。”業(yè)內(nèi)人士分析。
生豬生產(chǎn)成本數(shù)據(jù)一路小跑
據(jù)浙江省肉類(lèi)協(xié)會(huì)檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，全省38個(gè)縣135家屠宰場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，近段時(shí)間省外、省內(nèi)生豬收購(gòu)價(jià)格，白條肉出廠價(jià)格，均出現(xiàn)連續(xù)上漲。與10月份的生豬生產(chǎn)成本收益預(yù)警信息的數(shù)據(jù)比較，當(dāng)月14.33元/公斤的生豬收購(gòu)價(jià)格、18.56元/公斤的白條肉出廠價(jià)格相比，上漲均超過(guò)10%。
與此同時(shí)，據(jù)杭州市貿(mào)易局（糧食局）上周對(duì)市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉日平均零售價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，條肉27元/公斤、夾心肉25.58元/公斤、腿肉25.94元/公斤、全精肉31元/公斤，與上期相比分別持平、上漲0.55%、0.54%、0.42%。
豬肉價(jià)格有進(jìn)一步上漲空間
杭州五豐聯(lián)合肉類(lèi)有限公司副總經(jīng)理汪選華、杭州聯(lián)華華商集團(tuán)生鮮負(fù)責(zé)人謝經(jīng)理預(yù)測(cè)，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，市民對(duì)于肉類(lèi)的需要會(huì)有所增加，豬肉價(jià)格有進(jìn)一步上漲空間。
“這個(gè)時(shí)候是豬肉銷(xiāo)售的旺期，每年也會(huì)有所上漲。但是由于上半年豬肉價(jià)格持續(xù)下跌，反而顯現(xiàn)出漲幅波動(dòng)明顯。”謝經(jīng)理表示。
在衢州經(jīng)營(yíng)牧場(chǎng)的張總坦言，上半年一直處于虧損狀態(tài)，如今看著生豬收購(gòu)價(jià)格上漲，心里還想再等。“這個(gè)價(jià)格（目前的生豬收購(gòu)價(jià)）只是微利，估計(jì)收購(gòu)價(jià)肯定還要漲。如今的勢(shì)態(tài)是一天一個(gè)價(jià)，晚一天賣(mài)就能多收回些成本。”張總告訴記者。
汪選華表示，春節(jié)前豬肉價(jià)格會(huì)處于上漲的周期。從市場(chǎng)上看，現(xiàn)在買(mǎi)豬肉的消費(fèi)者除了燒菜，還包括用來(lái)做醬肉等腌制品，銷(xiāo)售量漸入高峰。而從供貨量上看，東北三省近期生豬供貨量大減，杭州市場(chǎng)大多依靠省內(nèi)的牧場(chǎng)，一旦牧場(chǎng)惜售，就會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求，豬肉價(jià)格就會(huì)上漲。
生豬惜售會(huì)增加成本 豬價(jià)反彈力度不強(qiáng)
雖然部分養(yǎng)殖戶(hù)心里想要晚點(diǎn)出售，但是據(jù)業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，惜售存在風(fēng)險(xiǎn)。豬價(jià)反彈力度不強(qiáng)。
“豬的生長(zhǎng)周期、重量都有一定標(biāo)準(zhǔn)，不是說(shuō)養(yǎng)得越久、越重就會(huì)有人要。而且越晚賣(mài)，成本就會(huì)逐漸增加。所以養(yǎng)殖戶(hù)有著惜售的想法，但是最終還是要出售。”謝經(jīng)理說(shuō)道。
汪選華表示，現(xiàn)在豬肉的消費(fèi)人群中外來(lái)人口高于城鎮(zhèn)人口，隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境形勢(shì)下民工返鄉(xiāng)，會(huì)對(duì)豬肉銷(xiāo)量產(chǎn)生影響。而銷(xiāo)售量的相對(duì)減少，也會(huì)對(duì)豬肉價(jià)格進(jìn)行約束。
“生豬供應(yīng)量平穩(wěn)，供需平衡，因此豬肉價(jià)格有所上漲，但是不會(huì)超過(guò)去年同期。對(duì)豬肉價(jià)格最大的影響是疫情，因此零售終端上價(jià)格還是有底線的。”業(yè)內(nèi)人士分析。