海南黑豬肉具有皮薄、肉嫩、味香等特點(diǎn)，在海南省?？谑小⑷齺喪屑爸苓叺貐^(qū)市場(chǎng)供不應(yīng)求，農(nóng)戶及養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)海南黑豬種豬的需求也逐年增長(zhǎng)。屯昌黑豬已打入北京市場(chǎng)，定安黑豬受到島內(nèi)外不少人的喜愛，?？谑?、澄邁縣等地黑豬養(yǎng)殖也有多年的歷史，但由于散養(yǎng)居多，沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，一直沒有形成品牌。近日筆者從?？谑心硨I(yè)合作社了解到，他們將與有關(guān)企業(yè)聯(lián)合打造海南標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)家黑豬項(xiàng)目，年底前出欄生豬在?？谑袌?chǎng)推出。
散養(yǎng)質(zhì)量難保證
走進(jìn)海南省的大小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市，常常發(fā)現(xiàn)在黑豬肉攤前有很多購(gòu)買者。這種消費(fèi)習(xí)慣已形成多年，在多數(shù)人看來，黑豬肉價(jià)格雖然高于白豬肉，但由于口感好而更受歡迎。
海口市某合作社理事長(zhǎng)羅永松認(rèn)為，市民所稱的白豬肉和黑豬確實(shí)有差別。白豬有時(shí)生長(zhǎng)周期只需4個(gè)月~5個(gè)月，黑豬生長(zhǎng)可能需要10個(gè)月~12個(gè)月，瘦肉率也低些。在飼養(yǎng)方式上，黑豬主要吃豆粕、玉米、瓜蔓、花生為主的粗糧。海南黑豬具有耐粗食、抗病力強(qiáng)、肌間脂肪高及風(fēng)味好的特點(diǎn)，所以容易被消費(fèi)者接受。
目前海南黑豬已形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。早在2009年，屯昌黑豬肉就打入北京市場(chǎng)，當(dāng)年每頭黑豬扣去200元運(yùn)費(fèi)和10%的損耗，實(shí)際銷售收入比在島內(nèi)高出150元。當(dāng)時(shí)在北京零售屯昌黑豬肉時(shí)，打出“來自海南無疫區(qū)的傳統(tǒng)黑豬肉”招牌，排骨每斤賣到34元，比北京當(dāng)?shù)睾谪i價(jià)格還高。但筆者了解到，海南絕大多數(shù)黑豬都為散養(yǎng)，養(yǎng)殖出來的黑豬個(gè)頭大小不一，質(zhì)量安全也無法保證。有的農(nóng)戶看到市場(chǎng)行情好，會(huì)增加飼養(yǎng)量，偏要將黑豬養(yǎng)到300斤才賣。另一方面不少農(nóng)戶因?yàn)橘Y金有限，用料不足，本已足月上市，但黑豬的個(gè)體小、偏瘦，無法上市銷售。這些現(xiàn)象表明，海南散養(yǎng)黑豬亟須引入標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式。
合作社推出標(biāo)準(zhǔn)化模式
“由于飼養(yǎng)方法落后、生產(chǎn)期長(zhǎng)、比較效益差等原因，海南黑豬不僅規(guī)模上不去，沒有形成產(chǎn)業(yè)化，而且出現(xiàn)品種退化現(xiàn)象。”羅永松說，與此同時(shí)，市民在選購(gòu)黑豬時(shí)，也面臨著千家萬戶散養(yǎng)質(zhì)量驗(yàn)證難保的難題。此次簽約的海南標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)家黑豬項(xiàng)目，以該專業(yè)合作社為主體實(shí)施者，由一家種豬育種公司、一家牧業(yè)有限公司、農(nóng)業(yè)科技110服務(wù)站及海南家庭標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬模式推廣項(xiàng)目方組成合作社，共同打造海南黑豬品牌產(chǎn)品。
據(jù)介紹，該項(xiàng)目擬引入的黑大帥三元黑豬母本，既有海南本地養(yǎng)殖的品種血統(tǒng)，又具有體型好、瘦肉型種豬基因。合作方的牧業(yè)有限公司負(fù)責(zé)養(yǎng)殖黑豬專業(yè)營(yíng)養(yǎng)配方的制作、喂養(yǎng)方法的指導(dǎo)，保證原料的安全。農(nóng)業(yè)科技110服務(wù)站負(fù)責(zé)養(yǎng)殖黑豬全程技術(shù)指導(dǎo)，確保黑豬的質(zhì)量。海南家庭標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬模式推廣項(xiàng)目方負(fù)責(zé)建養(yǎng)殖基地。合作社確保從源頭抓起，從母豬開始，下崽、養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)銷售，給每一頭豬辦理“豬民身份證”，統(tǒng)一豬苗、飼料、防疫、收購(gòu)、銷售，建立完整的食品追溯體系。
目前合作社已與?？谑械撵`山、大致坡、三門坡等鎮(zhèn)近500戶養(yǎng)殖戶簽訂協(xié)議，計(jì)劃選擇138家，每家年出欄黑豬約600頭。合作社將以高于市場(chǎng)價(jià)收購(gòu)，幫助農(nóng)民增收。目前該合作社正爭(zhēng)取市商務(wù)、農(nóng)業(yè)等部門支持，計(jì)劃年內(nèi)在海口的40多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市設(shè)立銷售攤位或?qū)９瘢髂耆驿侀_。