我國黃羽肉雞市場主要以快速、中速和慢速型三分天下．不同類型的雞種擁有各自相對固定的市場份額。全國黃羽肉雞歷經(jīng)了2008年以來連續(xù)兩年多的低迷期，從2010年下半年市場復(fù)蘇開始，到2011年再次取得大豐收，尤其是從2011年3月份到9月份長達(dá)7個月的生產(chǎn)高峰期，為整個行業(yè)帶來了豐潤的收益；同時，種雞生產(chǎn)規(guī)模也進(jìn)一步擴(kuò)大，但隨之而來的，是2012年雞苗量的供大于求。受歐債危機(jī)和國際經(jīng)濟(jì)動蕩影響。我國上半年整體經(jīng)濟(jì)形勢不容樂觀，再加上豬肉價格不斷呈現(xiàn)“跌跌不休”的局面，導(dǎo)致我國黃羽肉雞業(yè)上半年行情低迷，整個行業(yè)的生產(chǎn)效率及效益大幅降低。本年度強降雨天氣及臺風(fēng)的不斷侵襲，更令我國黃羽肉雞業(yè)雪上加霜。今年上半年我國黃羽肉苗雞供應(yīng)量水平為同期歷史最高，種雞存欄量則在行業(yè)的萎頓中不斷下降，但目前供苗能力依然非常充足。
一 黃羽肉雞分類的新變化
按不同生長速度劃分，我國黃羽肉雞可分為快速型、中速型和慢速型。而隨著行業(yè)的不斷發(fā)展和市場需求的不斷變化，近年來蛋肉兼用型黃羽肉雞也逐漸顯現(xiàn)，由于其生產(chǎn)模式不同于其它三種類型，因此本文將其作為一個單獨類型進(jìn)行介紹。下面就每種類型的生產(chǎn)性能、出欄時間及代表品種等進(jìn)行簡要介紹。
1 快速型
相對于中速型和慢速型，快速型黃羽肉雞的生長速度較快，出欄時間在60天以內(nèi)。由于其出欄早且肉質(zhì)的感官性狀(主要指色澤、風(fēng)味、口感等方面)強于白羽肉雞，因此近年來在我國發(fā)展速度很快。有分析人士認(rèn)為，隨著我國黃羽肉雞育種水平的進(jìn)一步提升，該類型黃羽肉雞出欄時間會進(jìn)一步縮短，憑借較高的生產(chǎn)效率，其市場份額將進(jìn)一步擴(kuò)大。代表性的快速型黃羽肉雞品種有：皖南青腳雞、五星黃雞、皖江黃雞、嶺南黃雞Ⅱ號、粵禽皇Ⅱ號、閩中黃麻雞、鳳翔青腳麻雞、新廣黃雞等。
2 中速型
出欄時間在60～100日齡左右。其生長速度和肉質(zhì)感官介于陜速型黃羽肉雞和慢速型黃羽肉雞之間，一定程度上兼顧了生產(chǎn)性能與雞肉品質(zhì)?；浉郯牡鹊卦侵兴傩忘S羽肉雞的主要市場，近年來，中速型黃羽肉雞在內(nèi)地的市場規(guī)模也逐年增長，尤其是四川、云南、貴州等西南地區(qū)。代表性的中速型黃羽肉雞品種有：新興黃雞Ⅱ號、嶺南黃雞I號、京海黃雞、金陵麻雞、墟崗黃雞、科朗黃雞等。
3 慢速型
出欄時間在100日齡以上。該類型黃羽肉雞生長速度相對較慢，料肉比高，生產(chǎn)模式以放養(yǎng)為主，肉質(zhì)的感官質(zhì)量最優(yōu)，價格也高于其它類型的肉雞。慢速型黃羽肉雞主要市場為中高檔餐廳，或以禮盒、活雞等形式進(jìn)入家庭消費。隨著人們生活水平的提高，廣大消費者對于雞肉產(chǎn)品的肉質(zhì)、口感、安全、健康等方面的要求越來越高，因此業(yè)內(nèi)對慢速型黃羽肉雞的市場前景普遍看好。代表性的慢速型黃羽肉雞品種有：文昌雞、清遠(yuǎn)麻雞、固始雞、大骨雞、烏骨雞、廣西黃雞、廣西麻雞、金陵黃雞、參皇雞等。
4 蛋肉兼用型
一直以來，人們對于肉雞的生產(chǎn)，更多是關(guān)注其生長速度、肉質(zhì)水平，并進(jìn)行選育，以提供雞肉和雞肉產(chǎn)品為最終目的，到了出欄日期就會銷售或屠宰，而此時尚未到達(dá)雞的產(chǎn)蛋日齡。對于蛋雞的生產(chǎn)，人們重視的指標(biāo)則主要為產(chǎn)蛋數(shù)量和雞蛋大小等。雖然也有一部分淘汰后的產(chǎn)蛋母雞作為肉雞銷售，但其肉質(zhì)水平普遍不高。近年來，為了順應(yīng)市場要求及變化，結(jié)合市場對優(yōu)質(zhì)雞肉和土雞蛋的需求，一些企業(yè)研發(fā)了蛋肉兼用型黃羽肉雞，先產(chǎn)蛋一年，作為高檔品牌土雞蛋銷售；淘汰時雞的肉質(zhì)口感俱佳，再作為售價較高的優(yōu)質(zhì)老母雞銷售，極大地增加了產(chǎn)品的附加值，可有效抵御變幻莫測的市場風(fēng)險。代表性的品種有：百年栗園的北京油雞、三高三棲雞、東鄉(xiāng)綠殼蛋雞、白耳黃雞、盧氏雞等。
二 我國黃羽肉雞的生產(chǎn)情況
黃羽肉雞是我國自繁自養(yǎng)的肉雞品種，近幾年來發(fā)展較快，目前，其出欄量和白羽肉雞基本持平。禽業(yè)分會目前共監(jiān)測了全國29家大型黃羽肉種雞生產(chǎn)企業(yè)，2012年上半年，這29家信息監(jiān)測企業(yè)在產(chǎn)祖代種雞的存欄量約占全國總量的70．49％，在產(chǎn)父母代種雞的存欄量約占全國總量的26．98％。
1 各品種比例
分會監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：2012年上半年，黃羽肉雞快速、中速、慢速三種類型祖代種雞的存欄量分別約占存欄總數(shù)的33％、26％和41％，詳見圖1。
2 各類型效益分析
快速型黃羽肉雞由于出欄時間短，獲得效益快，近年來在我國的市場份額逐漸擴(kuò)大，尤其表現(xiàn)在我國中南部地區(qū)，其養(yǎng)殖效益在市場行情好的時候要優(yōu)于其它類型，但其受行情影響起伏較大。由表1可以看到，今年上半年快速型商品代雞苗同比大幅下降了27．02％，毛雞價格下降了8．99％；中速型肉雞的價格同樣易受行情影響，2012年上半年其雞苗價格同比下降17．76％，毛雞價格下降10．33％。短期來看，中速型黃羽肉雞生產(chǎn)有擴(kuò)張的勢頭，在很多地區(qū)中速型黃羽肉雞常常被視為一種“過渡”品種；慢速型黃羽肉雞在售價方面具有較明顯的優(yōu)勢，而且由于其生產(chǎn)和消費群體在兩廣等南方地區(qū)都比較固定，因此在三種類型中，慢速型黃羽肉雞價格受市場行情影響起伏最小，相對來說比較穩(wěn)定。2012年上半年慢速型商品代雞苗價格同比降低6．61％，毛雞價格僅下降3．72％。但由于其出欄時間長，其養(yǎng)殖效益在一般情況下還要略低于其它兩種類型。
3 種雞存欄
2012年上半年我國黃羽肉雞行業(yè)一片蕭條，使得黃羽肉種雞存欄量減少。結(jié)合分會監(jiān)測和調(diào)研數(shù)據(jù)，2012年上半年全國黃羽祖代肉種雞平均存欄量約為128．6萬套，與去年同期的139．2萬套相比，下降了7．6％(圖2)；本年度父母代黃羽肉種雞存欄水平也在逐月遞減，其走勢與去年完全相反，上半年父母代黃羽肉種雞的平均存欄量為3 977．3萬套，同比減少了9.8％(圖3)。
4 父母代苗雞市場
(1) 父母代苗雞銷售量
禽業(yè)分會監(jiān)測的大型祖代及父母代黃羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2012年上半年父母代苗雞銷售量受祖代存欄下降影響明顯低于去年同期水平(圖4)。據(jù)統(tǒng)計，所監(jiān)測企業(yè)在2012年上半年父母代黃羽肉苗雞的平均月銷售量為361．15萬套，銷售總量為2166．87萬套。結(jié)合禽業(yè)分會監(jiān)測數(shù)據(jù)和對其他未監(jiān)測企業(yè)的調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2012年上半年全國父母代苗雞銷售總量約為3 074．02萬套，與去年同期的3 376．66萬套相比，降幅為8．96％。
(2) 父母代苗雞銷售價格
由圖5可以看出，父母代苗雞銷售價格繼續(xù)在高位調(diào)整，且上半年平均價格明顯高于去年。據(jù)統(tǒng)計，2012年上半年父母代黃羽肉苗雞的平均銷售價格為7．86元／套，與去年同期的7．33元／套相比，增加了7．16％。父母代苗雞價格逆市走高，禽業(yè)分會分析主要是由于祖代種雞存欄量下降導(dǎo)致父母代苗雞供應(yīng)量減少，從而引起價格不降反升；另外這也說明廣大養(yǎng)殖場戶對黃羽肉雞的后市行情具有一定的信心。
5 商品代苗雞和毛雞市場
(1) 商品代苗雞銷售量
2012年上半年商品代苗雞銷售量的走勢與2011年同期在大趨勢上保持一致，但由于之前種雞的過量投產(chǎn)，使得今年的商品代苗雞過剩，上半年商品苗銷售量也高于去年，詳見圖6。根據(jù)禽業(yè)分會統(tǒng)計的2012年上半年全國父母代黃羽肉種雞平均存欄量3 977．3萬套推算，上半年全國共銷售商品代苗雞約23．61億只，按95％的出欄成活率計算，上半年出欄量達(dá)22．43億只，與去年同期的21．77億只相比，增加了6 552．70萬只，增幅為3．01％。
(2) 商品代苗雞銷售價格
由圖7可以看到，去年11、12月份，全國黃羽肉苗雞市場行情突然急轉(zhuǎn)直下，價格直落谷底，今年年初受節(jié)日效應(yīng)影響略有好轉(zhuǎn)，但從2月份開始直至6月份，苗價均在不斷下行，這與去年的走勢剛好相反。據(jù)統(tǒng)計，2012年整個上半年黃羽肉苗雞價格為1．82元／只，同比大幅下降了15．86％。這種行情的低迷在快速型黃羽肉苗雞市場體現(xiàn)的尤為明顯：分會數(shù)據(jù)庫顯示，部分企業(yè)上半年快速型商品代黃羽肉苗雞平均價格不足1元／只，從全國范圍統(tǒng)計，其均價也僅為1．28元／只，一些養(yǎng)殖企業(yè)面臨嚴(yán)重虧損而苦苦支撐，有的瀕臨倒閉，也有的企業(yè)選擇了逐步退出黃羽肉雞養(yǎng)殖業(yè)。
(3) 商品代毛雞銷售價格
商品代毛雞銷售價格同樣走勢低位，至今年6月份其均價已跌至6．23元／斤，為近兩年來最低水平。2012年1～6月份商品代毛雞平均價格僅為6．52元／斤，同比下降了7．17％，詳見圖8。
三 未來黃羽肉雞市場發(fā)展趨勢
1 雞價將很快反彈，但盈利空間受限
隨著苗雞供應(yīng)量的減少及天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，黃羽肉雞消費水平將有所增加，下半年黃羽肉雞價格將會很快出現(xiàn)反彈，但由于目前苗雞供應(yīng)量依然偏多，且今年的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境在不斷惡化，因此下半年雞價上漲動力依然不足。此外，禽業(yè)分會統(tǒng)計，2012年上半年我國豆粕和玉米價格比2011年同期分別上漲了1．79％和3．74％，隨著飼料原料供應(yīng)量的減少，預(yù)計下半年飼料價格還會有所上升，因此分會估計下半年養(yǎng)殖場戶的盈利空間將被進(jìn)一步壓縮。
2 目前種雞供苗能力依然充足，下半年種雞存欄將保持穩(wěn)定
按上半年祖代黃羽肉種雞存欄量128．6萬套粗略推算，未來一年這些祖代種雞如正常開產(chǎn)，可向社會提供商品代雛雞60億只以上，能夠充分滿足我國黃羽肉雞市場需求。分會預(yù)計，下半年我國父母代種雞存欄量受市場不景氣影響還將略有減少，但整體以穩(wěn)定為主。而隨著雞價的逐漸回升，以及廣大養(yǎng)殖場戶普遍看好2013年的市場行情，預(yù)計下半年祖代種雞存欄量將有所增加，但增加的幅度不會太大。
3 消費量呈增長趨勢
首先，近年來隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，人們的健康消費理念越來越強，作為“白肉”的雞肉對“紅肉”的替代性作用越來越明顯；其次，雖然我國黃羽肉雞的生產(chǎn)和消費具有明顯的區(qū)域性特點，但目前黃羽肉雞市場向北延伸和擴(kuò)展的勢頭已顯現(xiàn)。我國雞文化源遠(yuǎn)流長，國人喜食黃羽肉雞的傳統(tǒng)很早就得到了印證，最早盛行是在廣東、香港等地，近年來隨著我國黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，黃羽肉雞的各種食法及相關(guān)產(chǎn)品早已傳遍大江南北，并走入千家萬戶。由此可見，我國黃羽肉雞的消費前景十分廣闊，消費量穩(wěn)步增長是發(fā)展趨勢。
四 對我國黃羽肉雞行業(yè)未來發(fā)展的幾點建議
1 發(fā)揮“公司+農(nóng)戶”、“公司+農(nóng)場”等生產(chǎn)模式優(yōu)勢，使其價值最大化
在我國家禽養(yǎng)殖業(yè)中，“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式非常具有代表性，隨著該模式的不斷發(fā)展和成熟，許多地區(qū)又衍生出了如“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+合作社+農(nóng)戶”、“公司+農(nóng)場”等多種模式。該系列模式的發(fā)展在促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、帶動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、解決農(nóng)村人口就業(yè)以及增加農(nóng)民收入等方面做出了突出的貢獻(xiàn)。但目前，一些不誠信行為的發(fā)生，如養(yǎng)殖戶私自賣雞，在雞群中摻入劣質(zhì)雞，養(yǎng)殖公司不能履行合同支付農(nóng)戶相應(yīng)報酬等，影響了公司及農(nóng)戶的正常收益，使“公司+農(nóng)戶”系列模式受到了一定程度的動搖。因此建議各黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)，應(yīng)堅持“公司+農(nóng)戶”系列生產(chǎn)模式，發(fā)揮自身的資源、技術(shù)及產(chǎn)品等方面的優(yōu)勢，誠信生產(chǎn)，使這一成功的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖模式得以完善，最大化發(fā)揮其價值，從而穩(wěn)定黃羽肉雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
2 保證肉品質(zhì)量，做精做細(xì)，追求核心價值，打造業(yè)界品牌
近年來，我國黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度很快，且品種多而雜，無序生產(chǎn)和競爭情況較嚴(yán)重，生產(chǎn)不規(guī)范甚至濫竽充數(shù)的產(chǎn)品在我國黃羽肉雞市場上也一直存在，直接造成整個行業(yè)的生產(chǎn)效率大打折扣。產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)賴以生存的基石，是實施品牌戰(zhàn)略的根本保證，企業(yè)要想依靠品牌來建立競爭優(yōu)勢，不能只停留在初級的市場宣傳上，更要扎扎實實地建立健全其質(zhì)量管理體系，制訂規(guī)范的管理標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)流程，并始終如一的行走在標(biāo)準(zhǔn)化和制度化的軌道上，力求做精做細(xì)，只有這樣，才能為實施品牌戰(zhàn)略打下堅實的基礎(chǔ)，才能贏得消費者的心，并逐步拉開與競爭對手之間的距離，這是在激烈的行業(yè)競爭中脫穎而出和保持不敗的最有力武器。
3 控制數(shù)量，促進(jìn)黃羽肉雞深加工產(chǎn)業(yè)
我國現(xiàn)有的黃羽肉種雞存欄量依然偏高，其供苗能力充足，種雞市場已基本處于飽和狀態(tài)。黃羽肉雞行業(yè)的發(fā)展必須以市場為依托，促進(jìn)良性競爭，在提升產(chǎn)品質(zhì)量和打造品牌上做文章，而不是盲目的擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。從長遠(yuǎn)來看，黃羽肉雞以活雞上市為主的消費方式最終將走向以加工產(chǎn)品為主的消費方式。因此，建議各黃羽肉雞生產(chǎn)者在黃羽肉雞的屠宰和產(chǎn)品加工上加大開發(fā)力度，引導(dǎo)形成多元化消費體系。
4 保護(hù)我國優(yōu)良地方雞種傳統(tǒng)品質(zhì)不被破壞
我國黃羽肉雞品種資源豐富，類型多樣，各雞種經(jīng)過多年發(fā)展已形成了具有耐粗飼、抗逆性強、繁殖性能好、肉質(zhì)優(yōu)良，又各具特色的外貌特征、特性。但是，由于技術(shù)和市場的原因，我國的一些優(yōu)良地方品種雞正面臨品種保存的巨大壓力。據(jù)了解，由于部分企業(yè)過于“急功近利”，對一些知名的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞品種進(jìn)行胡亂雜交選配，通過縮短雞的出欄時間來獲利，結(jié)果導(dǎo)致雞的傳統(tǒng)風(fēng)味和肉質(zhì)口感被嚴(yán)重破壞，長遠(yuǎn)來看必然得不償失，不利于企業(yè)發(fā)展。因此，建議各企業(yè)加強自律，并著眼于未來，在保證我國優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞傳統(tǒng)品質(zhì)不被破壞的前提下，進(jìn)行黃羽肉雞的選育和開發(fā)利用工作，以滿足市場對優(yōu)質(zhì)和高檔畜禽產(chǎn)品的需求。
5 加大資金投入，更新生產(chǎn)設(shè)備，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級
良好的養(yǎng)殖和生產(chǎn)環(huán)境是行業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)和保證。目前，很多養(yǎng)殖場戶的養(yǎng)殖方式依然原始，設(shè)備簡陋，管理粗放，養(yǎng)殖期間產(chǎn)生的雞糞、污水、死雞等污染物不僅污染了環(huán)境，更不利于工人及周邊居民的身心健康。同時，由于環(huán)境惡劣，管理水平跟不上，也嚴(yán)重影響了生產(chǎn)效率，影響了雞的質(zhì)量。如何從制度、設(shè)備、環(huán)境上保證黃羽肉雞的科學(xué)生產(chǎn)，最大限度地減少對生態(tài)環(huán)境的破壞，是我們養(yǎng)殖企業(yè)所必須解決的問題。隨著社會的發(fā)展和時代的進(jìn)步，先進(jìn)的、適合黃雞養(yǎng)殖的集約化的生產(chǎn)方式是行業(yè)發(fā)展的必然要求和趨勢，因此，建議相關(guān)企業(yè)和養(yǎng)殖場戶加大資金投入，研發(fā)新型適合黃雞養(yǎng)殖的系列生產(chǎn)設(shè)備，以科技求發(fā)展，改變以前的高耗低效生產(chǎn)局面，科學(xué)管理，促進(jìn)我國黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)升級，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會環(huán)境的和諧發(fā)展。