國(guó)產(chǎn)白羽肉雞 未來不是夢(mèng)
一 背景
我國(guó)是世界家禽飼養(yǎng)大國(guó)，在世界家禽業(yè)中占有舉足輕重的地位。我國(guó)的禽肉產(chǎn)品當(dāng)中，雞肉占大約70％的份額，在雞肉產(chǎn)品中，白羽快大型肉雞的產(chǎn)品大約占59％。因此，白羽快大型肉雞生產(chǎn)在我國(guó)家禽生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位。目前我國(guó)的白羽快大型肉雞祖代雞完全依靠進(jìn)口。長(zhǎng)期的引種嚴(yán)重影響了國(guó)內(nèi)白羽快大型肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的最大化，大量國(guó)外培育雞的引進(jìn)必然將嚴(yán)重危及國(guó)內(nèi)已有的脆弱的白羽肉雞育種基礎(chǔ)，同時(shí)也對(duì)國(guó)內(nèi)家禽生物安全帶來了前所未有的巨大挑戰(zhàn)。中國(guó)作為一個(gè)養(yǎng)禽大國(guó)，培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、能與國(guó)外品種抗衡的白羽快大型肉雞品種(配套系)，盡早結(jié)束長(zhǎng)期依賴國(guó)外進(jìn)口的局面，有其非常重要的戰(zhàn)略意義。
二 成立的臺(tái)前幕后
從2009年開始，受國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家的委托，由東北農(nóng)大李輝教授、廣東畜牧所舒鼎銘研究員、時(shí)任中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)馬闖、江蘇省家禽科學(xué)研究所陳寬維研究員等行業(yè)專家、企業(yè)家，共同組織開展我國(guó)白羽快大型肉雞育種戰(zhàn)略的調(diào)研工作，經(jīng)過3年的努力，在對(duì)相關(guān)大專院校、科研院所、企業(yè)進(jìn)行充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，完成了《我國(guó)白羽快大型肉雞育種戰(zhàn)略研究報(bào)告》、《我國(guó)白羽快大型肉雞育種方案》和《我國(guó)白羽快大型肉雞育種投資方案》的起草工作。
2011年6月，國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在成都專門召開了“中國(guó)白羽肉雞育種研討會(huì)”。為了進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)白羽肉雞育種工作，國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)前期籌備組織擬成立中國(guó)白羽肉雞育種協(xié)作組，此協(xié)作組整合了肉雞遺傳育種、飼養(yǎng)管理、疫病防治、營(yíng)養(yǎng)等方面專家，希望通過協(xié)作組成員的共同努力，盡早啟動(dòng)我國(guó)白羽快大型肉雞育種工作，培育出適合我國(guó)國(guó)情的白羽快大型肉雞品種(配套系)，結(jié)束我國(guó)白羽快大型肉雞品種依賴國(guó)外進(jìn)口的局面。
2012年9月7日，在安徽宣城，白羽快大型肉雞育種協(xié)作組正式成立，開始肩負(fù)我國(guó)白羽肉雞育種、為我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展努力的重任。
三 協(xié)作組的主要目標(biāo)
據(jù)協(xié)作組組長(zhǎng)李輝教授介紹，協(xié)助組在未來，主要是在對(duì)我國(guó)開展自羽肉雞育種工作進(jìn)行充分的調(diào)研和論證的基礎(chǔ)上，從育種素材的收集、育種技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)需求、疾病凈化與防控、飼養(yǎng)管理等方面進(jìn)行充分系統(tǒng)的分析論證。待時(shí)機(jī)合適時(shí)啟動(dòng)我國(guó)白羽肉雞育種工作。要開展我國(guó)白羽肉雞育種工作，首先應(yīng)該培植國(guó)家級(jí)肉雞育種核心企業(yè)，集成我國(guó)科研單位、企業(yè)和其它社會(huì)資源，在育種人才、技術(shù)和條件上給予支持。通過10～15年時(shí)間，積累一批育種遺傳素材，培育一批新品種(系)，有步驟地實(shí)施國(guó)家白羽快大型肉雞育種戰(zhàn)略，培育出品質(zhì)優(yōu)良、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的白羽快大型肉雞品種(系)，建立起我國(guó)完善的肉雞良種繁育體系，結(jié)束依賴國(guó)外進(jìn)口的局面。在我國(guó)開展白羽肉雞的本土育種工作，育種的目標(biāo)要強(qiáng)調(diào)適應(yīng)性和抗病力，生長(zhǎng)速度可以比現(xiàn)有國(guó)外白雞品種稍慢。具體內(nèi)容為：
1育種組織機(jī)制研究
在育種戰(zhàn)略和育種方案完善的基礎(chǔ)上，研究并制定適合我國(guó)國(guó)情的育種組織機(jī)制和策略，注重商業(yè)育種的自主性和創(chuàng)新性，提高育種效率。
2育種基地的選擇
企業(yè)是科技創(chuàng)新的主體。國(guó)外白羽肉雞育種主要是企業(yè)行為，我國(guó)也應(yīng)該如此，核心企業(yè)將在白羽肉雞育種工作中發(fā)揮重要作用。我國(guó)的肉雞育種工作應(yīng)逐漸過渡到主要由企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求自主育種上來，有實(shí)力的企業(yè)應(yīng)立足眼前，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，擔(dān)負(fù)起國(guó)家和社會(huì)的責(zé)任。同時(shí)，還要通過肉雞育種的商業(yè)化來推動(dòng)育種技術(shù)的改進(jìn)和生產(chǎn)性能的不斷提高。單獨(dú)的國(guó)家政策和資金的扶持不能完全推動(dòng)白羽肉雞育種的快速發(fā)展，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)雖然會(huì)給育種公司帶來了巨大的壓力，但同時(shí)也是促進(jìn)育種公司不斷發(fā)展的動(dòng)力。因此，我們要選擇具有較強(qiáng)的實(shí)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力的大型企業(yè)作為開展白羽快大型肉雞育種基地。
3育種方案的優(yōu)化
充分發(fā)揮大專院校、科研單位的技術(shù)優(yōu)勢(shì)以及企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)開發(fā)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)科研院所、高校和企業(yè)間的產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合。集思廣益，統(tǒng)一思想，依據(jù)國(guó)情和企業(yè)的實(shí)際情況，形成優(yōu)化的戰(zhàn)略研究報(bào)告及育種方案等。
4育種素材的收集
可采用引進(jìn)資源與國(guó)內(nèi)優(yōu)秀遺傳資源相結(jié)合的方式，建立大規(guī)?；A(chǔ)選育群，構(gòu)建雜交選育模式，實(shí)現(xiàn)資源最大程度的有效利用。
5育種綜合技術(shù)體系建設(shè)
要加強(qiáng)自主創(chuàng)新，通過引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的性能測(cè)定及遺傳選擇技術(shù)，以及全基因組選擇等育種新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)白羽快大型肉雞育種的跨越式進(jìn)步，盡快建立適應(yīng)我國(guó)肉雞生產(chǎn)需要的肉雞育種綜合技術(shù)體系。
6技術(shù)人才和專家隊(duì)伍建設(shè)
整合肉雞遺傳育種，飼養(yǎng)管理，疫病防治，營(yíng)養(yǎng)等方面人才。培養(yǎng)出一批具有國(guó)際視野的技術(shù)人才和專家，建立起龐大的白羽快大型肉雞育種的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
7白羽快大型肉雞新品系(配套系)的選育
選擇的性狀主要包括：早期生長(zhǎng)速度，成年體重，屠宰率，產(chǎn)肉量，飼料轉(zhuǎn)化效率，肉品質(zhì)性狀，腿部強(qiáng)健度，心肺健康程度，生活力，產(chǎn)蛋率，蛋重，蛋品質(zhì)性狀，受精率，孵化率，羽毛覆蓋程度等。
8開展新培育配套系的配合力測(cè)定和中試推廣工作
根據(jù)父系和母系的育種目標(biāo)，分別選育出不同的品系，經(jīng)過配合力測(cè)定后確定用于商品雞生產(chǎn)的雜交配套組合。對(duì)篩選出來的優(yōu)秀雜交配套組合，選擇合適的企業(yè)進(jìn)行推廣，并對(duì)新配套系的生產(chǎn)效益進(jìn)行評(píng)估。
9飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定
根據(jù)我國(guó)新培育的白羽肉雞品種(配套系)特點(diǎn)，制定一套合適的白羽快大型肉雞營(yíng)養(yǎng)飼喂標(biāo)準(zhǔn)。
10疾病凈化
禽白血病、雞白痢等種源性疾病可通過種蛋垂直傳播給下一代。要想擺脫種源性疾病的困擾，就要淘汰具有種源性疾病的個(gè)體，以保證整個(gè)肉雞生產(chǎn)過程的安全。由于種源性疾病的檢測(cè)和凈化費(fèi)用高，投入大，見效慢、損失大，而且只有經(jīng)過多年的持續(xù)性嚴(yán)格凈化才能獲得理想的效果。由于白羽肉雞生長(zhǎng)速度快，抗病力相對(duì)弱，對(duì)疾病凈化的要求高。因此，疾病凈化問題是我國(guó)開展白羽快大型肉雞育種工作面臨的一個(gè)重要問題。目前，美國(guó) 一家禽的良種改良計(jì)劃已經(jīng) 將疾病凈化提到了首要的位置，我國(guó)的白羽快大型肉 雞育種工作想要成功，必須嚴(yán)格開展種源性疾病的凈 化工作。同時(shí)，還要根據(jù)我國(guó)白羽肉雞的疾病流行情況，結(jié)合育種素材自身的特點(diǎn)，制定適合于我國(guó)白羽快大型肉種雞、肉仔雞的免疫程序。
四 任重道遠(yuǎn)的未來
李輝教授介紹，協(xié)作組希望在國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的平臺(tái)下，通過協(xié)作組的努力，在近期的2～3年時(shí)間里，主要開展以下幾方面的工作：①行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)及市場(chǎng)需求分析，育種必須有超前意識(shí)，我們要掌握我國(guó)白羽快大型肉雞市場(chǎng)需求，以便按照市場(chǎng)需求確定合理的育種規(guī)模。同時(shí)，我們還要注重新產(chǎn)品上市的前瞻性，引導(dǎo)和培育市場(chǎng)。以便在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地；②加強(qiáng)與已經(jīng)開展白羽肉雞育種工作的企業(yè)之間的溝通和交流，及時(shí)了解各企業(yè)的自羽肉雞育種工作進(jìn)展，關(guān)注各企業(yè)的產(chǎn)品銷售和推廣情況；③育種基地的選擇。根據(jù)育種目標(biāo)制定育種基地的遴選標(biāo)準(zhǔn)。育種基地的選擇是關(guān)系到育種工作成敗的一個(gè)十分重要的因素，育種基地負(fù)責(zé)人的責(zé)任心、育種公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力等對(duì)育種的進(jìn)度和成敗影響很大，我們應(yīng)該尋找具有較強(qiáng)綜合實(shí)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力的大型企業(yè)作為白羽快大型肉雞的育種基地；④制定白羽肉雞育種中所涉及的性能測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范育種群性能測(cè)定方法，完善育種技術(shù)檔案。
未來的計(jì)劃中，如果有合適的育種基地，則先開展育種素材的收集和整理工作。研究肉雞育種關(guān)鍵技術(shù)，解決白羽快大型肉雞育種中存在的關(guān)鍵和突出問題；以生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)肉量為選育主要指標(biāo)，培育品質(zhì)生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉量多、抗病力強(qiáng)的肉雞新品系；同時(shí)，開展重要經(jīng)濟(jì)性狀的分子標(biāo)記選擇技術(shù)的研究，開發(fā)常規(guī)性狀的實(shí)用分子標(biāo)記，加快育種進(jìn)程，提高育種效率。對(duì)已經(jīng)選育出來的肉雞品系，開展配合力測(cè)定工作，篩選并培育出生產(chǎn)性能優(yōu)異的白羽快大型肉雞配套系。提高技術(shù)服務(wù)能力，保證種雞和商品肉雞生產(chǎn)性能的發(fā)揮。
中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)與發(fā)展趨勢(shì)
一 世界肉雞業(yè)
2010年全球雞肉產(chǎn)量達(dá)9 570萬噸，比2009年增長(zhǎng)2％，其中美國(guó)占22％，中國(guó)占17％，巴西占15％，歐盟占12％，墨西哥占4％，印度占4％，俄羅斯占3％，其他國(guó)家占23％。2009年世界肉雞公司排名見表1。
二 中國(guó)肉雞業(yè)
2010年我國(guó)肉雞出欄量約為100億只，其中自羽肉雞40億只，黃羽肉雞35億只，肉雜雞10億只，淘汰蛋雞(種雞+蛋雞)15億只。雞肉產(chǎn)量1 200萬噸，占全球總產(chǎn)量的17％，位列世界第二。
1消費(fèi)情況
白羽肉雞以工廠、學(xué)校、航空、快餐及出口消費(fèi)為主，其產(chǎn)品的主要消費(fèi)形式為加工分割制品。黃羽肉雞消費(fèi)主要集中在家庭和酒樓，以活體銷售為主，對(duì)外觀形狀及肉質(zhì)的要求較高。
2主產(chǎn)區(qū)
白羽肉雞主要來源于山東、河南、遼寧、河北、福建、安徽等省的大型一條龍企業(yè)。而黃羽肉雞主要分布在華南、華東、西南、華中等地區(qū)。
3養(yǎng)殖模式
近十年來自羽肉雞業(yè)逐步向工廠化、集約化、專業(yè)化方向靠攏，采用全封閉式雞舍結(jié)構(gòu)，自動(dòng)化、機(jī)械化裝備水平較高，生產(chǎn)效率高。出現(xiàn)了以正大集團(tuán)和大成集團(tuán)為代表的“公司+農(nóng)戶”模式，以圣農(nóng)發(fā)展為代表的“公司+基地”模式，以亞太中慧和山東六和為代表的“公司+農(nóng)場(chǎng)主”模式等多種類型。
黃羽肉雞業(yè)一般采用開放式雞舍飼養(yǎng)，機(jī)械化裝備水平低，生產(chǎn)效率不高。近年來已由養(yǎng)戶散養(yǎng)向一體化養(yǎng)殖公司帶動(dòng)養(yǎng)殖的方向發(fā)展，目前規(guī)?；B(yǎng)殖比例已占到出欄總量的60％左右。另外，許多養(yǎng)殖企業(yè)在品種定位、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)模式上各有特色，表現(xiàn)出較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，其主要運(yùn)作模式是以溫氏集團(tuán)為代表的“公司+農(nóng)戶”。
4產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移
近年來，由于種種原因，我國(guó)肉雞業(yè)出現(xiàn)了“黃雞北上，白雞南下”的趨勢(shì)。常州立華畜禽有限公司最早于2003年率先在長(zhǎng)江以北安徽省合肥地區(qū)開展黃羽肉雞的繁育和推廣，隨后溫氏集團(tuán)以及兩廣地區(qū)諸多老牌的黃雞生產(chǎn)企業(yè)紛紛渡江北上，在長(zhǎng)江以北地區(qū)展開了一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的黃雞市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，這正是大家所熟知的“黃雞北上”。與此同時(shí)，由于飼料原料價(jià)格上漲、勞動(dòng)力成本升高、疫病危害嚴(yán)重等因素，白羽肉雞主產(chǎn)區(qū)也逐漸從原來的長(zhǎng)江以北地區(qū)向長(zhǎng)江以南地區(qū)轉(zhuǎn)移，業(yè)內(nèi)人士稱之為“白雞南下”。
5企業(yè)排名
中國(guó)黃羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)排名見表2，中國(guó)白羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)排名見表3。從年出欄量來看，兩者之間并無太大的差異。
6具有中國(guó)特色的肉雜雞
肉雜雞在我國(guó)已有20多年的飼養(yǎng)歷史，最初在山東地區(qū)生產(chǎn)，近十年來發(fā)展很快，安徽、河南、湖北、江蘇、吉林等地也開始大規(guī)模飼養(yǎng)，一些地區(qū)甚至有趕超山東之勢(shì)。
采用快大型白羽肉雞父母代公雞與高產(chǎn)蛋雞商品代母雞肉蛋雜交的繁育方式，上市體重1～1．5千克，料肉比2．0左右，產(chǎn)品適合于家庭消費(fèi)，也大量用以制作燒雞、扒雞等，具有雞苗成本低、生產(chǎn)周期短、生產(chǎn)組織彈性靈活等特點(diǎn)，產(chǎn)能和產(chǎn)品可根據(jù)市場(chǎng)行情靈活調(diào)整。差異化競(jìng)爭(zhēng)策略使其占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額，對(duì)白羽肉雞、黃羽肉雞甚至蛋雞業(yè)都具有一定的影響。
三 黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)
1品種 繁多
按生長(zhǎng)速度可分為慢速型、中速型、快速型；按腳色分為青腳類、黃腳類、白唧類；按羽色分為麻羽、黃羽、黑羽、白羽、蘆花。具體分類見表4、表5、表6。
2發(fā)展迅速
以溫氏集團(tuán)和常外f立華為例，前者2010年上市肉雞7．24億只、豬505萬頭、鴨1 144j~只，飼料514萬噸，銷售收入219．4億元，同比增長(zhǎng)31％。后者一直致力于優(yōu)質(zhì)肉雞的繁育和生產(chǎn)，其肉雞上市量從1997年的45萬只逐步增長(zhǎng)~2010年的1．1億只。
3銷售方式轉(zhuǎn)變
長(zhǎng)期以來，黃羽肉雞一直以活雞銷售為主要渠道，從公司銷售平臺(tái)到城市批發(fā)市場(chǎng)，再到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，最后由消費(fèi)者購(gòu)買。未來的發(fā)展方向應(yīng)以冰鮮雞銷售為主，從公司銷售平臺(tái)到個(gè)體屠宰戶或屠宰場(chǎng)，再到超市、飯店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，最后由消費(fèi)者購(gòu)買。
4“公司+農(nóng)戶”優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)
公司具有資金、技術(shù)、市場(chǎng)、管理、品牌等優(yōu)勢(shì)，為農(nóng)戶提供雞苗、飼料、獸藥、疫苗、技術(shù)服務(wù)，制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，幫助產(chǎn)品銷售；農(nóng)戶具有土地、勞動(dòng)力、社會(huì)關(guān)系等資源，兩者具有很好的互補(bǔ)性。
肉雞成本由雞苗成本、飼料成本、藥物成本、養(yǎng)戶獲利、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等部分組成，公司先行設(shè)定各種物料的價(jià)格，同時(shí)設(shè)定成雞的收購(gòu)價(jià)格，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)由公司承擔(dān)，養(yǎng)殖戶的毛利相對(duì)穩(wěn)定。
一個(gè)勞動(dòng)力一年飼養(yǎng)3批，平均每批6000只，合計(jì)1．8萬只，每只毛利1．9元，凈利1．3元，合計(jì)凈利2．34萬元，年回報(bào)率67％，一年半可收回投資。一年半后相當(dāng)于一個(gè)勞動(dòng)力年工資2．34萬元，目前還不能作為家庭收入的主要來源。
如何才能提高養(yǎng)殖戶的效益呢?一是公司為農(nóng)戶更多的讓利，提高單只雞的盈利，但空間有限；二是提高生產(chǎn)效益，讓農(nóng)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，增加收入，目前美國(guó)農(nóng)戶平均養(yǎng)殖規(guī)模是10萬只，而國(guó)內(nèi)農(nóng)戶一般不到3萬只，有較大的增長(zhǎng)空間；三是增加投入，加大社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)。
當(dāng)前肉雞龍頭養(yǎng)殖的新模式
目前對(duì)于肉雞飼養(yǎng)行業(yè)來講，主要存在3種大的飼養(yǎng)模式：一種是以飼養(yǎng)市場(chǎng)雞為主的散戶，一種是以飼養(yǎng)龍頭放養(yǎng)的合同雞為主的合同戶，還有一種是公司加農(nóng)戶的養(yǎng)殖公司模式。在廣州、云南、浙江等南方市場(chǎng)，以第三種模式居多，而前兩種模式則是北方市場(chǎng)主要的飼養(yǎng)模式，并且在養(yǎng)殖市場(chǎng)上形成了三國(guó)鼎立的局面。
本文意欲站在龍頭、養(yǎng)殖戶的角度分析當(dāng)前3種飼養(yǎng)模式下的操作難點(diǎn)，并闡述一種更為先進(jìn)的龍頭放養(yǎng)模式。
一、當(dāng)前3種主要飼養(yǎng)模式的操作難點(diǎn)分析
1.飼養(yǎng)市場(chǎng)雞的模式此模式是最早的一種養(yǎng)殖模式，是養(yǎng)殖戶自行采購(gòu)雞苗、飼料、獸藥，自行聯(lián)系出欄的一種操作模式，該模式最大的優(yōu)點(diǎn)是自主性比較強(qiáng)，關(guān)鍵是對(duì)進(jìn)、出欄價(jià)格的把握難度太大，導(dǎo)致養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)增加。
養(yǎng)殖戶的操作難點(diǎn)①雛的質(zhì)量難以選擇與保證②飼料風(fēng)險(xiǎn)難以掌控如今，飼料市場(chǎng)魚龍混雜，導(dǎo)致散養(yǎng)戶不能很好地把握飼料質(zhì)量及資金投入風(fēng)險(xiǎn)的增加。 ③缺少穩(wěn)定的技術(shù)力量支持實(shí)際養(yǎng)殖過程中，很多散養(yǎng)戶不是按照一個(gè)獸醫(yī)的指導(dǎo)思路去全程用藥，而是一批雞選擇幾個(gè)不同藥店、幾個(gè)不同獸醫(yī)人員的指導(dǎo)，導(dǎo)致藥物使用的重復(fù)與浪費(fèi)。還有，任何疾病的發(fā)生發(fā)展都有規(guī)律可循，但散養(yǎng)戶因?yàn)槿鄙俟潭煽康墨F醫(yī)人員跟蹤，等發(fā)現(xiàn)疾病的時(shí)候往往已錯(cuò)過了最佳治療時(shí)機(jī)，從而不能保證肉雞的健康出欄。 ④價(jià)格行情風(fēng)險(xiǎn)大因?yàn)槭袌?chǎng)行情變幻莫測(cè)，許多養(yǎng)殖戶難以把握何時(shí)進(jìn)雛、何時(shí)出欄、怎樣才能有利可賺，尤其是新養(yǎng)殖戶。
經(jīng)銷商的操作難點(diǎn)①資金投入大，現(xiàn)金流轉(zhuǎn)周期長(zhǎng)目前，經(jīng)銷商一般都是現(xiàn)金采購(gòu)飼料、獸藥，然后再賒銷給養(yǎng)殖戶，等養(yǎng)殖戶賣雞出欄后才算帳，一旦遇到行情波動(dòng)和養(yǎng)殖意外導(dǎo)致養(yǎng)殖戶賠錢，料、藥款的回籠時(shí)間就要延長(zhǎng)，甚至出現(xiàn)呆死帳。 ②養(yǎng)殖戶難經(jīng)營(yíng)散養(yǎng)戶就相當(dāng)于一塊大蛋糕，賣料的、賣藥的都去爭(zhēng)、去搶，沒有自己的忠實(shí)客戶群，就會(huì)導(dǎo)致每天都在忙著找客戶，市場(chǎng)銷量不穩(wěn)定。 ③疾病難治療，藥物不見效很多散養(yǎng)戶會(huì)同時(shí)接受幾個(gè)獸醫(yī)的技術(shù)服務(wù)，往往一個(gè)獸醫(yī)一種說法，養(yǎng)殖戶不知道聽誰的，導(dǎo)致治療成本增加，治愈率風(fēng)險(xiǎn)增加，一旦治療不理想或者控制不住，經(jīng)銷商的資金及聲譽(yù)還會(huì)受到影響。
2.龍頭放養(yǎng)合同雞的模式此模式是近幾年在東北、山東等地以肉雞養(yǎng)殖為主的省份出現(xiàn)的一種主要飼養(yǎng)模式，是由放養(yǎng)龍頭全程為飼養(yǎng)戶提供雞苗、飼料、獸藥技術(shù)服務(wù)、出欄回收一條龍的全程放養(yǎng)模式，整個(gè)鏈條除了雞苗多是現(xiàn)款外，飼料、獸藥幾乎全是賒銷。 此種模式下，放養(yǎng)龍頭有大有小，少的一個(gè)月放幾萬，多的一個(gè)月放三四十萬，單月放養(yǎng)十幾萬的龍頭占多數(shù)。 通過近幾年的市場(chǎng)運(yùn)作，龍頭放養(yǎng)模式對(duì)于肉雞業(yè)來講起了功不可沒的市場(chǎng)作用，但是隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，龍頭放養(yǎng)模式的養(yǎng)殖無論是從養(yǎng)殖終端的養(yǎng)殖戶還是龍頭來說都出現(xiàn)了一些市場(chǎng)操作難點(diǎn)。
養(yǎng)殖戶的操作難點(diǎn)①養(yǎng)殖技術(shù)筆者以為，這種模式對(duì)于養(yǎng)殖戶來說，基本上是利遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于弊，而操作難點(diǎn)就是養(yǎng)殖技術(shù)。在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，作為養(yǎng)殖戶，需要投入的僅僅是場(chǎng)地、設(shè)備及飼養(yǎng)人員，其實(shí)相當(dāng)于你在給龍頭養(yǎng)雞，養(yǎng)殖戶只要把雞養(yǎng)好就能獲利。另外，需要注意的是養(yǎng)殖戶不要有太多的依賴心理，把養(yǎng)殖獲利的更多因素都寄附在龍頭身上。 ②對(duì)龍頭的選擇這種模式下，養(yǎng)殖戶的第二個(gè)操作難點(diǎn)就是對(duì)龍頭的選擇。正確的選擇標(biāo)準(zhǔn)是看哪個(gè)龍頭放的苗好、料好、哪個(gè)龍頭提供的技術(shù)跟蹤服務(wù)到位，而不是盯著哪個(gè)龍頭給的條件優(yōu)厚，只有這樣才能跟著龍頭養(yǎng)好雞、多賺錢。
龍頭的操作難點(diǎn)①資金投入太大，回流周期長(zhǎng)對(duì)于龍頭來講，最頭痛的問題就是現(xiàn)金流問題：隨著飼料價(jià)格的攀升、獸藥成本的增加、運(yùn)輸及人員管理費(fèi)用的增加，資金投入越來越大，放養(yǎng)肉雞所需的飼料、雞苗、獸藥的投資款都需龍頭來墊付，這些投資款即使在行情好、養(yǎng)殖戶賺錢的情況下也要在50天肉雞出欄之后才能回籠，因此現(xiàn)金流問題是龍頭最關(guān)注的操作難點(diǎn)和重點(diǎn)。 ②技術(shù)力量短缺，不穩(wěn)定目前的放養(yǎng)龍頭所擁有的技術(shù)力量實(shí)力事關(guān)重大，既關(guān)系到整體放養(yǎng)雞的養(yǎng)殖質(zhì)量，又關(guān)系到龍頭整體放養(yǎng)數(shù)量及市場(chǎng)聲譽(yù)，這是龍頭在操作鏈條中最難控制的一個(gè)板塊。 如今，放養(yǎng)龍頭的技術(shù)力量一部分由合作廠家長(zhǎng)期提供，一部分靠自己雇傭。廠家技術(shù)員存在人員不穩(wěn)定、藥物使用傾向于自身廠家等問題，而自己雇傭的技術(shù)人員，則往往由于在管理及思路上的缺憾致使很多技術(shù)力量不穩(wěn)定、積極性不夠。 ③惡性爭(zhēng)奪客戶，客戶質(zhì)量參差不齊筆者在市場(chǎng)跟個(gè)別龍頭做市場(chǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)龍頭之間為爭(zhēng)奪養(yǎng)殖戶，開出的條件竟然到了令筆者都有了養(yǎng)雞的欲望——龍頭不但全面墊付資金而且一旦養(yǎng)殖戶賠了錢，最后還要給養(yǎng)殖戶象征性的工資，其目的只有一個(gè)，爭(zhēng)奪養(yǎng)殖戶，想要篩選優(yōu)秀的養(yǎng)殖戶合作，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)根本就顧不上。 ④風(fēng)險(xiǎn)高養(yǎng)殖戶一旦養(yǎng)殖不成功，就會(huì)從龍頭上找原因，要么苗的問題，要么料的問題，要么藥的問題，總之原因往往在你，很少有人去從自身飼養(yǎng)管理上找問題。
3.公司加農(nóng)戶的飼養(yǎng)模式這種模式是由養(yǎng)殖戶向養(yǎng)殖公司繳納一定的保證金，然后由公司統(tǒng)一安排放苗、料、專人負(fù)責(zé)技術(shù)跟蹤，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的雞達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn)由公司回收，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)款“打”給養(yǎng)殖戶。 此模式最大的操作難點(diǎn)也在于養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)管理水平及思想意識(shí)的局限，養(yǎng)殖公司投資巨大，市場(chǎng)行情變數(shù)太大，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)養(yǎng)殖戶賺錢而養(yǎng)殖公司賠錢的情況。 通過對(duì)以上三種養(yǎng)殖模式的分析我們不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前肉雞養(yǎng)殖行業(yè)的關(guān)鍵點(diǎn)就在于——如何確保養(yǎng)殖戶全程飼養(yǎng)各環(huán)節(jié)的技術(shù)指導(dǎo)跟蹤服務(wù)如何解決放養(yǎng)龍頭的資金回流如何實(shí)現(xiàn)龍頭及養(yǎng)殖戶的輕松經(jīng)營(yíng)且利益最大化。
二、龍頭放養(yǎng)新模式的探索分析
針對(duì)以上不同養(yǎng)殖模式的問題，筆者現(xiàn)向大家介紹一種龍頭放養(yǎng)的新模式，該模式由河北省一家實(shí)力龍頭放養(yǎng)戶摸索總結(jié)，已經(jīng)在當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)了二十多年，而且單月放養(yǎng)量在四十多萬，一直保持著持續(xù)穩(wěn)定的良性發(fā)展態(tài)勢(shì)。 具體操作是由放養(yǎng)龍頭給養(yǎng)殖戶統(tǒng)一放苗、料、藥、技術(shù)服務(wù)及肉雞回收一條龍服務(wù)，但全程采用的不再是賒銷，養(yǎng)殖戶得到的飼料、獸藥也不再是高價(jià)位，總結(jié)起來就是“一長(zhǎng)二低一高”模式，即養(yǎng)殖戶現(xiàn)金買進(jìn)低價(jià)飼料、低價(jià)獸藥、低價(jià)雞苗，龍頭以每斤高出市場(chǎng)5分的價(jià)格回收毛雞，下面是對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的主要解析。
1.新模式的前提：龍頭必須具備可靠穩(wěn)定的技術(shù)力量沒有這個(gè)技術(shù)做后盾，以后講的任何環(huán)節(jié)都不能保證。 關(guān)于技術(shù)力量，我們著重看看龍頭如何管理技術(shù)員以保證質(zhì)量的可靠和穩(wěn)定——根據(jù)市場(chǎng)范圍給技術(shù)員劃定不同a的市場(chǎng)服務(wù)區(qū)域，采用基本工資加工齡工資和獎(jiǎng)金的模式，工齡工資與技術(shù)員干的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)，為的是留住優(yōu)秀技術(shù)員，獎(jiǎng)金是依據(jù)最終養(yǎng)殖結(jié)果以及料肉比和出欄率等考核指標(biāo)發(fā)放，這樣不但可以提高技術(shù)員的責(zé)任心，更重要的是可以幫助養(yǎng)殖戶養(yǎng)好雞，保證有一個(gè)穩(wěn)定的高質(zhì)量的出欄雞。
2新模式的一長(zhǎng)：確保養(yǎng)殖戶12天之內(nèi)的雞苗質(zhì)量即養(yǎng)殖戶現(xiàn)款買進(jìn)市場(chǎng)上質(zhì)量好但同比價(jià)格低的雞苗，同時(shí)放養(yǎng)龍頭確保養(yǎng)殖戶12天之內(nèi)的雞苗質(zhì)量，該模式打破了目前龍頭只保養(yǎng)殖戶一周之內(nèi)雞苗質(zhì)量的模式，比一般的龍頭多保5天，這是建立在龍頭有質(zhì)量穩(wěn)定且有相當(dāng)實(shí)力的孵化場(chǎng)做后盾的基礎(chǔ)之上，更是建立在對(duì)雞苗的利潤(rùn)追逐有長(zhǎng)遠(yuǎn)目光的基礎(chǔ)之上。 誰都知道雞苗質(zhì)量是養(yǎng)殖是否成功的第一關(guān)鍵要素，但是如何才能拿到優(yōu)質(zhì)雞苗的放養(yǎng)權(quán)?在北方，我們都知道山東諸城外貿(mào)的雞苗好，但不是隨便一個(gè)龍頭就能拿到它的雞苗代理權(quán)的，這要看你的放養(yǎng)實(shí)力，比如放養(yǎng)量、資金實(shí)力、技術(shù)力量等因素。只有你的放養(yǎng)量大了、雞養(yǎng)得好了，才能吸引孵化場(chǎng)給你更多的技術(shù)及政策上的支持，你才能確保養(yǎng)殖戶12天之內(nèi)的雞苗質(zhì)量。
3新模式的二低：飼料和獸藥質(zhì)量高、價(jià)格低第一低：養(yǎng)殖戶現(xiàn)款買進(jìn)的飼料質(zhì)量穩(wěn)定可靠且同比價(jià)格低該模式打破了肉雞養(yǎng)殖業(yè)一貫的飼料賒銷模式，這也是這套操作模式的關(guān)鍵，盡管表面來看是對(duì)龍頭割肉心痛的一環(huán)。 大家都知道飼料款是養(yǎng)殖鏈條中最大的一筆支出，隨著飼料原料的不斷上漲，養(yǎng)殖戶用于飼料投入的成本是越來越大，如果現(xiàn)款買到出廠價(jià)的飼料，以養(yǎng)一萬只肉雞為例，一只雞按10斤料算，每斤飼料節(jié)約一毛錢，一只雞節(jié)約一元錢，一萬只雞一個(gè)周期就可以省下飼料款一萬元，所以關(guān)鍵是龍頭提供的是料肉比低的飼料。 而對(duì)龍頭而言呢?表面上看你是割肉了，飼料這一塊沒了利潤(rùn)，但是在現(xiàn)金為王的今天，最重要的就是資金周轉(zhuǎn)快，或者說，在同行業(yè)中你的資金周轉(zhuǎn)比別人更快你就最賺錢。而且，客觀上能夠用現(xiàn)金購(gòu)買你的低價(jià)飼料的養(yǎng)殖戶，從一定程度上講，也應(yīng)該是個(gè)優(yōu)質(zhì)客戶;最后，你的飼料銷量越大，飼料公司給你的政策及扶持就越優(yōu)厚，返還政策就越寬。 第二低：養(yǎng)殖戶現(xiàn)款買進(jìn)的獸藥低價(jià)位、高性能隨著養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，很多養(yǎng)殖散戶已開始聯(lián)合從廠家購(gòu)藥來節(jié)省用藥成本，這也是規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展起來之后的一種趨勢(shì)。 但是藥物不同于一般的商品，必須要在獸醫(yī)技術(shù)人員的指導(dǎo)下使用才能發(fā)揮正常效果，而廠家對(duì)養(yǎng)殖戶缺少的也是這一環(huán)，如果龍頭有自己的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，在讓養(yǎng)殖戶接受專業(yè)技術(shù)服務(wù)的同時(shí)，現(xiàn)款買到高性價(jià)比的獸藥，這樣，龍頭不僅可以占有更多的大客戶資源，大大提高獸藥市場(chǎng)銷量，還會(huì)因?yàn)檫B鎖反應(yīng)吸引獸藥廠給予銷售政策及技術(shù)管理上的更多支持。
4新模式的一高：回收的出欄雞比市場(chǎng)價(jià)每斤高5分錢可能很多龍頭不理解，前面幾個(gè)以前有利潤(rùn)的環(huán)節(jié)現(xiàn)在已經(jīng)是低價(jià)了，這最后回收的一環(huán)如果比市場(chǎng)價(jià)高，那么龍頭的利潤(rùn)在哪里?下面，我們先來看此模式下養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)從哪里來?暫且以單體每只雞為例計(jì)算
①料款：按每只雞吃10斤料算，該模式下每斤料就能節(jié)約資金一毛錢，那么每只雞就可以節(jié)約一元錢。 ②獸藥：按市場(chǎng)上每只雞的平均藥費(fèi)1.5元來算，在該模式運(yùn)作下每只雞就可以節(jié)約藥費(fèi)0.2~0.3元。 ③賣價(jià)：如果任何時(shí)候，養(yǎng)殖戶出欄都能比別人多賣每斤5分錢，按每只雞平均5.5斤算，每只雞就能比同行多賣0.27元。 這樣算下來的話，養(yǎng)殖戶增加的利潤(rùn)就是：節(jié)約的飼料款1元 獸藥0.2~0.3元 多賣的0.27元≈1.5元整個(gè)模式總結(jié)起來就是養(yǎng)殖戶現(xiàn)金買進(jìn)，得到的是相對(duì)低投入和相對(duì)高產(chǎn)出。 而龍頭的利潤(rùn)來自于養(yǎng)殖戶——跟隨你的養(yǎng)殖戶越能輕松養(yǎng)殖、越能賺錢，你就越能形成穩(wěn)定忠實(shí)的客戶群，你就越能賺錢。而且，還會(huì)產(chǎn)生良性連鎖反應(yīng)，得到當(dāng)?shù)赜袑?shí)力的屠宰場(chǎng)、冷凍廠的支持，形成優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、大量的肉毛雞資源，因?yàn)槊馊チ送涝讏?chǎng)隨市場(chǎng)行情波動(dòng)的屠宰量的后顧之憂，屠宰場(chǎng)會(huì)給你一個(gè)高于市場(chǎng)價(jià)的長(zhǎng)期收購(gòu)政策，支撐你的養(yǎng)殖戶可以賣到相對(duì)高的市場(chǎng)價(jià)。 所以，在此種模式下，龍頭低價(jià)售出，得到的是相對(duì)低的利潤(rùn)，但卻是長(zhǎng)久的、穩(wěn)定的利潤(rùn)，是飼料、獸藥、孵化場(chǎng)、屠宰場(chǎng)相對(duì)高的優(yōu)厚的營(yíng)銷政策及多方位的支持，而這是龍頭無賒銷、少風(fēng)險(xiǎn)、多賺錢的基礎(chǔ)。
新糧上市飼料配方悄然而變
“十一”過后，我國(guó)華北地區(qū)玉米收割基本結(jié)束。由于天氣較好，利于玉米晾曬，所以玉米大量上市，運(yùn)抵銷售區(qū)，由于產(chǎn)區(qū)價(jià)格走弱，銷售區(qū)的到站價(jià)格也相應(yīng)出現(xiàn)下滑，小麥與玉米價(jià)差不斷擴(kuò)大。小麥和玉米價(jià)差如何逆轉(zhuǎn)，主要有以下幾方面原因。
小麥保護(hù)價(jià)出臺(tái)價(jià)格應(yīng)勢(shì)上漲
9月末，國(guó)家出臺(tái)2013年度小麥保護(hù)價(jià)格每斤為1.12元，較2012年每斤上漲0.1元，上漲幅度約為10%。小麥保護(hù)價(jià)格塵埃落定，給市場(chǎng)指明了方向，與新玉米上市比較，價(jià)格優(yōu)勢(shì)已經(jīng)喪失。小麥?zhǔn)钦咝悦黠@的品種，國(guó)家意在減少小麥飼用量，保護(hù)口糧安全。
華北新糧上市市場(chǎng)供應(yīng)寬松
“十一”期間，我國(guó)華北地區(qū)由南向北玉米大面積收割，天氣晴好，收割進(jìn)度、晾曬進(jìn)度較快，且今年糧質(zhì)好于常年，產(chǎn)量、質(zhì)量雙豐收。但由于華北地區(qū)仍有未消化的陳糧以及一部分未銷售的春玉米，造成市場(chǎng)供給量短時(shí)間內(nèi)有所增加，價(jià)格自上市以后弱勢(shì)運(yùn)行。
深加工企業(yè)收購(gòu)需謹(jǐn)慎
“漲看山東、跌看廣東”，然而今年一路領(lǐng)跌的卻是山東深加工企業(yè)，自春玉米上市以后，由于企業(yè)產(chǎn)品需求疲弱，加工利潤(rùn)欠佳，開工率相對(duì)較低，收購(gòu)態(tài)度謹(jǐn)慎，且一直壓著新糧的價(jià)格，也可以說是試探性地打壓價(jià)格，由于市場(chǎng)上陳糧較多，所以價(jià)格仍是弱勢(shì)運(yùn)行。
豆粕價(jià)格回落小麥替代作用不明顯
小麥單位蛋白含量較玉米要高4%~5%，在玉米價(jià)格高企、豆粕價(jià)格處于歷史高位的情況下，小麥的替代優(yōu)勢(shì)較為明顯。當(dāng)前，華北新糧上市，價(jià)格弱勢(shì)，豆粕價(jià)格高位回落跡象顯現(xiàn)，小麥替代玉米的作用降低，單從能量飼料的角度來看，玉米還是較小麥有優(yōu)勢(shì)。
中小飼料企業(yè)已經(jīng)逐漸改變其配方，逐步減少小麥替代量，至完全使用玉米，另一部分大企業(yè)則準(zhǔn)備修改其小麥和玉米用量。據(jù)了解，現(xiàn)階段小飼料廠從全小麥型飼料轉(zhuǎn)為全玉米型飼料操作周期為一個(gè)月，大企業(yè)操作周期為1個(gè)月~2個(gè)月。但是仍有部分大型飼料企業(yè)目前還未采購(gòu)華北玉米，主要是由于華北玉米并非烘干玉米，可能存在黃曲霉素超標(biāo)的可能，現(xiàn)階段仍持觀望態(tài)度。當(dāng)前銷售區(qū)大部分飼料企業(yè)已經(jīng)停止了小麥采購(gòu)，以消耗庫(kù)存為主。
市場(chǎng)普遍認(rèn)為，去年我國(guó)小麥飼用量在1400萬噸左右，今年，由于年初小麥與玉米價(jià)格就出現(xiàn)倒掛，且價(jià)差較大，部分飼料企業(yè)修改其配方，用小麥完全替代玉米，時(shí)至今日，對(duì)于今年小麥飼用量還沒有一個(gè)最終的結(jié)論，業(yè)內(nèi)分析人士預(yù)測(cè)，小麥飼用量在2500萬噸左右，更有專家認(rèn)為，該數(shù)字可能達(dá)到3000萬噸以上。不管小麥飼用量是具體哪個(gè)數(shù)字，我們都必須承認(rèn)，今年的小麥飼用量極大，如果沒有進(jìn)口小麥和進(jìn)口玉米，我國(guó)的玉米價(jià)格又會(huì)是多少，深加工需求一旦轉(zhuǎn)好，那么玉米價(jià)格又將如何演繹。國(guó)家已接連提高小麥、水稻保護(hù)價(jià)格，那么玉米保護(hù)價(jià)格是否會(huì)提高，如果提高又會(huì)是在怎樣的一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)上。從目前小麥與玉米銷售區(qū)的到站價(jià)格來看，小麥的用量必將減少，玉米的采購(gòu)量逐漸增加，飼料企業(yè)配方伴隨新糧上市悄然發(fā)生變化。
云無心：肉雞速成不靠激素
“現(xiàn)在的雞都是用激素催出來的”已經(jīng)流傳了多年，最近因?yàn)閹孜谎菟嚸说膫鞑?，再次火熱起來。然而，這是一條徹底的謠言。
現(xiàn)在大規(guī)模飼養(yǎng)的肉雞的確長(zhǎng)得很快，但這跟激素毫無關(guān)系。
任何養(yǎng)殖技術(shù)，都只是促進(jìn)動(dòng)物把飼料轉(zhuǎn)化成肉。即使使用激素，也不能讓雞憑空長(zhǎng)出肉來。影響“轉(zhuǎn)化效率”的主要因素，一是雞種，二是飼料和飼養(yǎng)條件。肉雞之所以是“肉雞”，是因?yàn)殡u種經(jīng)過精心的選育，把飼料轉(zhuǎn)化為肉的能力實(shí)現(xiàn)了“鳥槍換炮”的飛躍。雞飼料的配方實(shí)際上比人們的“營(yíng)養(yǎng)餐”還要精細(xì)。它會(huì)在不同期進(jìn)行調(diào)整，使之充分轉(zhuǎn)化成雞肉。此外，雞舍中的光照、溫度、濕度等，也都要經(jīng)過優(yōu)化，最大限度地有利于雞的生長(zhǎng)。
這樣的雞種和飼養(yǎng)方式，使得雞的長(zhǎng)肉能力驚人驚嘆。在比較好的養(yǎng)雞場(chǎng)里，肉雞可以把兩斤飼料轉(zhuǎn)化出一斤肉來；6個(gè)星期中長(zhǎng)到5斤左右，也只是行業(yè)的常規(guī)水平。
從理論上說，確實(shí)可能有激素可以促進(jìn)這種轉(zhuǎn)化。但是，育種和飼料改良已經(jīng)使它完全沒有必要，世界各國(guó)也都禁止用激素喂雞。沒有人去研究如何用激素“安全有效地催雞”，“不法雞農(nóng)”也就不知道如何選用。亂用激素，可能適得其反。這些專為長(zhǎng)肉而生的雞，本身處于“不健康”的生活方式，體質(zhì)比普通雞更加敏感脆弱。隨便亂給它們激素，未必促進(jìn)長(zhǎng)肉，倒可能讓它們走火入魔而死。對(duì)于雞農(nóng)來說，“偷雞不成”的風(fēng)險(xiǎn)實(shí)在是很大。而不法飼料廠商，如果在飼料里“偷偷”加激素，不但要冒著被查處、血本無歸的風(fēng)險(xiǎn)，還可能喂死了雞而被雞農(nóng)唾棄。這比起“可能獲得的好處”，風(fēng)險(xiǎn)也實(shí)在有點(diǎn)大。
激素之外，人們關(guān)注的另一個(gè)焦點(diǎn)是抗生素以及其他藥物的使用。養(yǎng)雞場(chǎng)使用抗生素，就像人病了要吃藥一樣，并非不可接受。如果抗生素殘留過多，的確會(huì)帶來許多問題，這也是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中備受關(guān)注的方面。世界各國(guó)對(duì)于養(yǎng)殖中允許使用的抗生素、用量、用法，都會(huì)各有規(guī)范。符合規(guī)范的使用，對(duì)健康的影響小到可以忽略。人們關(guān)注的是否“濫用”，只能由監(jiān)管來解決。此外，抗生素也并不便宜，“過度濫用”也不見得能為雞農(nóng)賺更多的錢。
中國(guó)蛋雞養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)資料，2010年我國(guó)禽蛋產(chǎn)量為2616萬噸，占世界總產(chǎn)量的43.26%，其中雞蛋產(chǎn)量2233.3萬噸，占世界雞蛋總產(chǎn)量的40%。2006年我國(guó)雞蛋人均占有量為18公斤，首次超過了世界平均水平，2008年人均近24公斤，已超過發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平，2010年人均達(dá) 27.18公斤。盡管我國(guó)蛋雞業(yè)取得了如此高速發(fā)展，但目前我國(guó)蛋雞生產(chǎn)水平比較低，規(guī)?；?、機(jī)械化生產(chǎn)水平相當(dāng)落后，產(chǎn)品質(zhì)量欠佳，養(yǎng)雞環(huán)境污染令人擔(dān)憂。特別是2005年初我國(guó)境內(nèi)發(fā)生高致病性禽流感疫情，更可以看出小生產(chǎn)方式為主體的我國(guó)蛋雞業(yè)存在的弱點(diǎn)和弊端。
我國(guó)蛋雞業(yè)生產(chǎn)方式現(xiàn)狀
目前我國(guó)蛋雞飼養(yǎng)業(yè)主要以農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)雞以主體，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，蛋雞總量中75%由存欄2000只以下的飼養(yǎng)戶構(gòu)成。小規(guī)模、千家萬戶分散飼養(yǎng)，面廣量大，不少養(yǎng)雞戶的雞舍就建在自家院內(nèi)，人雞混居，各家雞舍距離很近，沒有任何消毒隔離措施，雞糞亂倒，死雞亂扔，用藥及疫苗免疫不規(guī)范，更談不上對(duì)禽流感、新城疫等烈性傳染病做定期免疫狀態(tài)監(jiān)測(cè)，特別是那些飼養(yǎng)量幾只或幾十只雞的家庭養(yǎng)雞，幾乎從來不做任何疫苗接種，造成傳染病不斷發(fā)生，人們對(duì)雞病帶來的部分地區(qū)農(nóng)戶死些雞并不在意，甚至無人過問、更談不上去查清病因。這些養(yǎng)雞小戶給規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)構(gòu)成了威脅，也增加了政府和防疫部門控制疫情的難度，而且加大了我國(guó)雞蛋產(chǎn)品市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)濟(jì)損失。
2005年1月27日到2月16日，我國(guó)有16?。▍^(qū)，市）51個(gè)縣發(fā)生了不同程度的高致病性禽流感。此次禽流感發(fā)生的一個(gè)共性特點(diǎn)是規(guī)模較小的養(yǎng)雞戶，大部分養(yǎng)雞戶根本末做禽流感H5疫苗接種，做過疫苗接種的但免疫保護(hù)效果也比較差，防疫設(shè)施落后，因此禽流感的發(fā)生是偶然也是必然的，充分暴露了我國(guó)落后分散的小規(guī)模大群體模式為主要特征的弊端。而規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)這次均未發(fā)生疫情，特別是一些大型現(xiàn)代化養(yǎng)雞企業(yè)，有嚴(yán)格的生物安全措施，特別是靠禽流感免疫抗體監(jiān)測(cè)工作，制定科學(xué)合理的免疫程序，使預(yù)防禽流感工作能做到胸有成竹。如果不改變目前我國(guó)蛋雞業(yè)小規(guī)模大群體的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行規(guī)?；曫B(yǎng)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)物防疫環(huán)境和要求，進(jìn)行科學(xué)免疫接種，禽流感等烈性傳染病頻頻發(fā)生就難以避免。
今后發(fā)展的幾點(diǎn)建議：
一、鼓勵(lì)和支持發(fā)展大中型現(xiàn)代化、規(guī)?；B(yǎng)雞
二十世紀(jì)八十年代，在政府"菜籃子工程"政策、資金等因素的支持下，全國(guó)各大中城市相繼興建國(guó)有及集體所有制的大中型機(jī)械化養(yǎng)雞場(chǎng)，其蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模一般都在數(shù)萬只至幾十萬只。這些國(guó)營(yíng)、集體養(yǎng)雞場(chǎng)的建立，大大提高了我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)水平，縮小了和國(guó)外先進(jìn)水平的差距，是中國(guó)養(yǎng)雞業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。由于體制及成本高等問題，這些國(guó)營(yíng)、集體大雞場(chǎng)相繼被小規(guī)模農(nóng)戶養(yǎng)雞擠垮，使我國(guó)蛋雞規(guī)?；曫B(yǎng)出現(xiàn)了倒退。但經(jīng)過20多年的發(fā)展，雞蛋產(chǎn)品安全日益?zhèn)涫荜P(guān)注，這一模式被業(yè)界再度提起。
目前我國(guó)蛋雞業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的十字路口，正處于新的歷史轉(zhuǎn)折期。我國(guó)雞蛋市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入相對(duì)過剩的時(shí)期，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)需求的矛盾日益表現(xiàn)出來。隨著人民生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者日益關(guān)注雞蛋的藥物殘留、沙門氏菌污染等安全質(zhì)量問題，優(yōu)質(zhì)安全的營(yíng)養(yǎng)保健蛋和品牌雞蛋將日益受到消費(fèi)者的歡迎。國(guó)際市場(chǎng)對(duì)我國(guó)出口雞蛋藥殘和微生物指標(biāo)要求越來越高，而千家萬戶小規(guī)模生產(chǎn)難以保證產(chǎn)品質(zhì)量。由韓偉集團(tuán)參與起草制定的國(guó)家無公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)即將發(fā)布和實(shí)施，這對(duì)保障人民的身體健康，促進(jìn)我國(guó)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的發(fā)展，增加出口，將產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響，也使得小規(guī)模養(yǎng)雞戶在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中處于劣勢(shì)，這為今后規(guī)?；B(yǎng)雞提供了市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇。
十幾年來，農(nóng)戶規(guī)模養(yǎng)雞有了相當(dāng)大的發(fā)展，其蛋雞飼養(yǎng)量比較大的已達(dá)10-20萬只。今后我國(guó)蛋雞業(yè)的發(fā)展模式，不但要繼續(xù)發(fā)展適度規(guī)模飼養(yǎng)戶，還要重視發(fā)展大中型現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)。只有建立規(guī)?；半u企業(yè)，才有利于產(chǎn)品質(zhì)量的控制和品牌的樹立，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
韓偉集團(tuán)自1982年創(chuàng)業(yè)以來，一直堅(jiān)持高起點(diǎn)、大投入，發(fā)展規(guī)?；?、機(jī)械化養(yǎng)雞。1991年從歐洲進(jìn)口先進(jìn)的大型巷道式孵化設(shè)備，開始興建密閉式機(jī)械通風(fēng)雞舍，蛋雞從育雛、育成到產(chǎn)蛋期都采用四層籠養(yǎng)，機(jī)械加料，飲水系統(tǒng)全部采用進(jìn)口乳頭飲水器飲水，機(jī)械刮板及傳送帶除糞。在養(yǎng)雞業(yè)最不景氣的1992 年、1995年和1997年，當(dāng)國(guó)內(nèi)成千上萬家規(guī)模化養(yǎng)雞場(chǎng)紛紛落馬之時(shí)，韓偉集團(tuán)不但沒有被擠垮，反而逆潮流而上，新建和擴(kuò)建養(yǎng)雞場(chǎng)增加蛋雞飼養(yǎng)量 200多萬只。1999年投入三千萬元建成國(guó)內(nèi)最大的雞糞加工處理廠，03年投資500萬元從歐洲購(gòu)入當(dāng)今世界上最先進(jìn)的大型雞蛋自動(dòng)分選設(shè)備，每小時(shí)加工雞蛋45000枚，能自動(dòng)挑選出暗紋蛋和血蛋，對(duì)雞蛋進(jìn)行清洗，蛋重、蛋色分級(jí)，自動(dòng)噴碼貼標(biāo)識(shí)，使"咯咯噠"綠色系列雞蛋品質(zhì)又提高一個(gè)檔次。目前，韓偉集團(tuán)與丹麥SANOVO公司共同投資1.43億元人民幣，在大連興建設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為年產(chǎn)各種蛋粉5000噸的國(guó)內(nèi)最大蛋粉生產(chǎn)基地，產(chǎn)品主要出口日本和歐洲。同時(shí)，在大連擴(kuò)建90萬只蛋雞場(chǎng)，該場(chǎng)僅6棟蛋雞舍，每棟可飼養(yǎng)蛋雞15萬只，選用世界上最先進(jìn)的八層層疊式籠養(yǎng)設(shè)備，自動(dòng)集蛋，輸送帶清糞并配備雞糞風(fēng)干系統(tǒng)，舍內(nèi)環(huán)境自動(dòng)控制。韓偉集團(tuán)計(jì)劃在大連項(xiàng)目完成后，將在北京新建300萬蛋雞場(chǎng)，并計(jì)劃在2010年使韓偉集團(tuán)蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模發(fā)展到 1000萬只。
回顧過去二十幾年來，韓偉集團(tuán)毫不動(dòng)搖地發(fā)展大規(guī)模機(jī)械化養(yǎng)雞，能堅(jiān)持到今天，而且不斷地以驚人的速度發(fā)展，令國(guó)內(nèi)外同行業(yè)人士刮目相看，可以說在中國(guó)蛋雞行業(yè)創(chuàng)造了一個(gè)奇跡。
二、穩(wěn)定蛋雞飼養(yǎng)量，重點(diǎn)提高蛋雞生產(chǎn)水平
2000 年我國(guó)雞蛋產(chǎn)量人均占有量15.08公斤，比發(fā)達(dá)的歐洲12.98公斤超出2.1公斤，2003年又增加到17.18公斤。我國(guó)雞蛋產(chǎn)量連年大幅增加，而雞蛋消費(fèi)增加緩慢，市場(chǎng)早已飽和過剩，蛋價(jià)一直低迷，幾年就出現(xiàn)一次市場(chǎng)不景氣，結(jié)果養(yǎng)雞戶也殺雞空籠，很多養(yǎng)雞戶也遭遇了國(guó)營(yíng)雞場(chǎng)倒閉的命運(yùn)，給個(gè)人和社會(huì)資源都造成了極大損失。這種狀況十分值得我們?nèi)ダ硇运伎?，希望今后有關(guān)部門在調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)時(shí)，不要再盲目號(hào)召農(nóng)民飼養(yǎng)蛋雞，避免好心辦錯(cuò)事。
從國(guó)外養(yǎng)雞發(fā)達(dá)國(guó)家來看，幾十年來養(yǎng)雞數(shù)量并沒有增加，甚至減少，但雞蛋產(chǎn)量卻穩(wěn)中有升，其原因是蛋雞單產(chǎn)水平在不斷提高。目前我國(guó)一般生產(chǎn)條件下，每只蛋雞年產(chǎn)蛋15-16公斤，料蛋比2.6-2.8，死淘率20-30%。韓偉集團(tuán)每只蛋雞年產(chǎn)18.5公斤，料蛋比2.35、死淘率10%。而發(fā)達(dá)國(guó)家每只蛋雞年產(chǎn)19公斤，料蛋比2.20，死淘率6%，和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還有很大潛力。預(yù)計(jì)今后，在穩(wěn)定蛋雞飼養(yǎng)量的情況下，通過科學(xué)養(yǎng)雞，提高蛋雞單產(chǎn)水平即可滿足市場(chǎng)需求，避免再盲目擴(kuò)大數(shù)量，造成整體蛋雞行業(yè)的無序競(jìng)爭(zhēng)，效益下降，惡性循環(huán)，影響蛋雞業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
三、提高雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力
隨著我國(guó)社會(huì)由數(shù)量經(jīng)濟(jì)向質(zhì)量經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變，人民生活水平由過去單純追求溫飽轉(zhuǎn)到追求產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量上來，綠色、安全、營(yíng)養(yǎng)、健康蛋品消費(fèi)已成為大勢(shì)所趨。從技術(shù)角度講，雞蛋的衛(wèi)生質(zhì)量最重要的是疫病控制、沙門氏菌檢疫、藥物殘留控制及飼料原料品質(zhì)控制。
幾年來，韓偉集團(tuán)依靠雄厚的經(jīng)濟(jì)和科技實(shí)力，大力推動(dòng)企業(yè)產(chǎn)品品牌建設(shè)和品牌經(jīng)營(yíng)，開發(fā)出了"咯咯噠"系列品牌雞蛋。2000年4月通過中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，允許使用綠色食品標(biāo)志；2000年9月韓偉集團(tuán)被世界蛋品協(xié)會(huì)吸納為唯一代表中華人民共和國(guó)的會(huì)員；2001年又通過日本冷凍食品檢查協(xié)會(huì)的檢驗(yàn)，符合日本國(guó)雞蛋的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；2002年通過了ISO9000和ISO14000質(zhì)量體系認(rèn)證和環(huán)境質(zhì)量體系認(rèn)證，目前正在申報(bào)中國(guó)馳名商標(biāo)。目前，我們?cè)诒本⑸虾?、沈陽、哈爾濱、青島、西安、武漢等十幾個(gè)大城市設(shè)有"咯咯噠"品牌雞蛋銷售公司，銷售網(wǎng)絡(luò)不段延伸，"咯咯噠"系列品牌雞蛋銷售量日益增加，產(chǎn)品在滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，還遠(yuǎn)銷日本、香港、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。
在當(dāng)今社會(huì)，產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)就是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，以品牌帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)成為蛋雞業(yè)的發(fā)展方向。一個(gè)好的品牌是靠產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)來加以保證的，是需要靠長(zhǎng)期不斷的打造并維護(hù)來培育的。今后規(guī)?；半u企業(yè)將日益顯現(xiàn)出產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)和市場(chǎng)銷售優(yōu)勢(shì)，達(dá)到產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，名牌高價(jià)，改變過去雞蛋產(chǎn)品好壞一個(gè)價(jià)、優(yōu)質(zhì)安全與經(jīng)濟(jì)效益的不對(duì)稱，使規(guī)?；半u企業(yè)走上良性、可持續(xù)發(fā)展之路。
“小肉雞之鄉(xiāng)”的集群模式
山東莘縣素有“中國(guó)小肉雞之鄉(xiāng)”,而朝城鎮(zhèn)肉雞加工量占全縣60%以上,2008年,朝城鎮(zhèn)獲得了農(nóng)業(yè)部命名的全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地稱號(hào)。2011年獲得省級(jí)畜禽肉食加工產(chǎn)業(yè)集群命名。
據(jù)朝城鎮(zhèn)工作人員介紹,朝城鎮(zhèn)畜禽加工產(chǎn)業(yè)起步于上個(gè)世紀(jì)80年代,起初是為北京等大城市客商代購(gòu)鮮牛羊肉,由于受天氣影響,客戶與幾個(gè)朝城人逐漸開始建設(shè)冷庫(kù),冷凍后銷往各大城市,再后來開始大規(guī)模建設(shè)肉類加工廠,對(duì)牛肉進(jìn)行分割、加工,逐漸形成全國(guó)性的牛羊肉集散中心。隨著莘縣“817”肉雞的養(yǎng)殖發(fā)展,有著豐富肉類加工經(jīng)驗(yàn)的朝城人開始了畜禽加工企業(yè)建設(shè)熱潮。
今天,在朝城鎮(zhèn)及周邊92平方公里區(qū)域內(nèi),分布著大大小小肉食加工企業(yè)100多家,每天有100多萬只“817”雜交肉雞、10萬只肉鴨、0.1萬頭肉牛、2萬羽肉鴿從這里加工后運(yùn)往全國(guó)各地,僅朝城鎮(zhèn)一地,就有各類畜禽加工企業(yè)85家,全鎮(zhèn)年加工各類肉食60萬余噸,實(shí)現(xiàn)銷售收入60億元,畜禽產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、天津等全國(guó)30多個(gè)大中城市。
在朝城鎮(zhèn)畜禽加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程中,當(dāng)?shù)卣裱?ldquo;政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、裝備先進(jìn)、自主創(chuàng)新、環(huán)境優(yōu)化、循環(huán)集約、低碳環(huán)保”的發(fā)展理念,提出加強(qiáng)產(chǎn)品深加工,打造強(qiáng)勢(shì)品牌的策略,積極培育和扶持知名商標(biāo),加強(qiáng)對(duì)優(yōu)秀傳統(tǒng)畜禽食品資源的挖掘,培育了一批在國(guó)際上具有明顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的民族特色品牌。
朝城鎮(zhèn)工作人員介紹說,為進(jìn)一步促進(jìn)畜禽加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展,朝城已經(jīng)規(guī)劃了占地20平方公里的畜禽加工企業(yè)工業(yè)園區(qū),工業(yè)園區(qū)投入使用之后,將在企業(yè)用電、用地、稅收、資金等方面出臺(tái)一系列優(yōu)惠政策,扶持畜禽加工配套企業(yè)發(fā)展,大力發(fā)展規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè),促進(jìn)畜禽加工企業(yè)快速發(fā)展。
養(yǎng)殖成本與雞豬價(jià)格走勢(shì)相悖
前期受美國(guó)旱災(zāi)等因素影響，玉米、大豆、小麥等糧食品種價(jià)格持續(xù)上漲，連同不斷提高的勞動(dòng)力成本、資金成本一起，已顯著增加了我國(guó)養(yǎng)殖生產(chǎn)成本。
有人算了一筆賬，以粗蛋白含量43%的豆粕為例，每噸由之前的3000元上下暴漲到4570元，漲幅超過50%。然而，在養(yǎng)殖成本不斷上漲的同時(shí)，我國(guó)豬肉、雞肉價(jià)格卻一直在低位徘徊。
下半年以來，受經(jīng)濟(jì)低迷影響，國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)市場(chǎng)不甚理想，豬、雞等終端消費(fèi)品價(jià)格持續(xù)走低，導(dǎo)致多個(gè)肉類品種養(yǎng)殖利潤(rùn)下降甚至出現(xiàn)虧損。
成本激增，肉價(jià)卻始終疲軟的尷尬處境讓不少養(yǎng)殖戶們叫苦不迭。資料顯示，8月份，養(yǎng)殖戶賣一頭豬大約要虧100元左右。
去年高豬價(jià)高盈利刺激母豬存欄增長(zhǎng)，期間雖然經(jīng)歷了疫情對(duì)供給端沖擊造成的豬價(jià)短期反彈，但存欄高位的大背景下豬價(jià)在11、12月份仍可能轉(zhuǎn)入調(diào)整?？傮w來說，豬肉價(jià)格的上漲將對(duì)禽產(chǎn)業(yè)鏈上的相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格產(chǎn)生正面拉動(dòng)，但由于市場(chǎng)對(duì)飼料原料成本壓力過度悲觀，短期豬價(jià)的反彈為整個(gè)畜禽行業(yè)的盈利或帶來積極的影響。
此外，根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，雞蛋作為肉蛋禽中生產(chǎn)周期最短的產(chǎn)品，本階段蛋價(jià)的上升，表明飼料價(jià)格上漲對(duì)養(yǎng)殖業(yè)下游已有所減少，畜禽產(chǎn)品的回升勢(shì)頭或?qū)?huì)逐漸顯現(xiàn)。
據(jù)監(jiān)測(cè)，全國(guó)生豬市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定，需求量回落，生豬價(jià)格平穩(wěn)（全國(guó)生豬收購(gòu)均價(jià)為7.18元/斤），而雞肉價(jià)格都出現(xiàn)了0.5%左右的上升。