江西作為我國畜牧業(yè)主產(chǎn)省之一，近年來致力于轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式，實(shí)現(xiàn)了從數(shù)量增長階段到以提升質(zhì)量為主，結(jié)構(gòu)優(yōu)化、效益增加同步推進(jìn)的歷史性跨越，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，成為江西農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民就業(yè)增收的主要渠道。2011年，畜牧業(yè)總產(chǎn)值734.4億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重33.3%，農(nóng)民人均畜牧業(yè)純收入382.5元，占全省農(nóng)民人均純收入的6%，畜牧業(yè)從業(yè)人員（包括專業(yè)和兼業(yè)）約250萬人，其中專業(yè)養(yǎng)殖人員每年總收入約60億元，人均年收入3萬元左右。
回顧畜牧業(yè)發(fā)展歷程，我省在積極探索、推進(jìn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化、加快畜牧業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變中，積累了一些獨(dú)特的優(yōu)勢，也形成了許多鮮明的特點(diǎn)，在當(dāng)前全國上下加快發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，全力推動科學(xué)發(fā)展的熱潮中，江西畜牧業(yè)正發(fā)生深刻的變化。
?。ㄒ唬┊a(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略由注重養(yǎng)殖向飼料、養(yǎng)殖、加工多產(chǎn)協(xié)調(diào)發(fā)展轉(zhuǎn)變。
隨著我國經(jīng)濟(jì)體制改革的深入和畜禽養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展，過去那種只注重養(yǎng)殖單環(huán)節(jié)發(fā)展、以增量提升畜牧業(yè)綜合競爭力的方式已不能適應(yīng)當(dāng)前國際國內(nèi)市場環(huán)境。江西作為全國典型的畜牧業(yè)大省，近年來主動適應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流，及時(shí)轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略，著眼于整個(gè)畜牧大產(chǎn)業(yè)，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條向縱深拓展，形成了以畜禽養(yǎng)殖為中心，以畜產(chǎn)品加工為龍頭，以飼料為保障，連接種植、養(yǎng)殖、加工流通及服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)為一體的大產(chǎn)業(yè)。
畜禽養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展，結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，由單一化向多元化發(fā)展，在全國的地位不斷提升。生豬產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢得以鞏固，生豬出欄量突破3000萬頭，進(jìn)入全國前10位，成為全國十大生豬主產(chǎn)省份之一。水禽、蜜蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在全國的排位不斷前移，水禽飼養(yǎng)量位列全國第5位，水禽蛋產(chǎn)量位列全國第3位，蜂蜜產(chǎn)量位列全國第7位。
飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷壯大，成為畜牧業(yè)擴(kuò)大規(guī)模、提高效益、調(diào)整結(jié)構(gòu)的重要保障和根本動力。2011年，全省飼料產(chǎn)量550萬噸，位列全國第11位。企業(yè)集團(tuán)化發(fā)展趨勢明顯，飼料企業(yè)總數(shù)360家，其中國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家，省級龍頭企業(yè)16家，年產(chǎn)量上百萬噸的企業(yè)3家，并涌現(xiàn)了2家上市公司，占全省農(nóng)業(yè)上市公司的50%。
畜產(chǎn)品加工業(yè)從無到有、從小到大、從弱到強(qiáng)，呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢。雙匯、雨潤、寶迪等國內(nèi)知名畜產(chǎn)品加工企業(yè)相繼落戶贛鄱大地，正邦、煌上煌、國鴻、洪門等省內(nèi)畜產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展不斷壯大，企業(yè)集群發(fā)展效應(yīng)日益凸顯，畜產(chǎn)品加工能力和水平進(jìn)一步得以提升。全省現(xiàn)有規(guī)模以上畜產(chǎn)品加工企業(yè)600余家，加工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到280億元，建有7條百萬頭生豬、4條千萬羽家禽和1條20萬頭肉牛屠宰加工線，以及1條萬噸蛋品、1條10萬噸鮮奶加工線，畜產(chǎn)品加工能力達(dá)到生豬1200萬頭、家禽1.1億羽、禽蛋20萬噸、肉牛30萬頭、鮮奶30萬噸。
?。ǘ┬竽翗I(yè)生產(chǎn)方式由粗放型向集約型快速轉(zhuǎn)變。
近年來，我省按照科學(xué)發(fā)展觀和鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)有關(guān)要求，在轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式過程中，既注重?cái)U(kuò)大經(jīng)濟(jì)總量、提升產(chǎn)業(yè)競爭力，同時(shí)更加注重產(chǎn)業(yè)發(fā)展與經(jīng)濟(jì)社會、自然人文的融合度，大力發(fā)展畜禽規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)，初步建立了適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)代化畜牧業(yè)生產(chǎn)方式。
規(guī)模化成為當(dāng)前畜禽養(yǎng)殖的主導(dǎo)。“家家戶戶養(yǎng)畜禽，每戶飼養(yǎng)三五只”的傳統(tǒng)分散粗放飼養(yǎng)逐步退出畜禽養(yǎng)殖業(yè)，取而代之的是規(guī)?；⑸唐坊?、工廠化的現(xiàn)代畜禽生產(chǎn)方式，過去十年是我省畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展最快的時(shí)期，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到80%，其中，規(guī)模養(yǎng)豬比重達(dá)到85%，比全國平均水平高出近20個(gè)百分點(diǎn)。
十六屆三中全會召開后，隨著科學(xué)發(fā)展潮流的日益升溫和城鄉(xiāng)統(tǒng)籌的縱深推進(jìn)，傳統(tǒng)以數(shù)字看成效的規(guī)?；l(fā)展面臨著用地、環(huán)保、畜產(chǎn)品安全等前所未有的巨大挑戰(zhàn)和制約。新形勢下，我省開始考慮“畜牧業(yè)規(guī)模化道路如何走？如何真正實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展？”。在繼續(xù)引導(dǎo)農(nóng)戶發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖的同時(shí)，充分考慮規(guī)模養(yǎng)殖迅猛發(fā)展與環(huán)境承載力是否匹配的問題，并著手探索農(nóng)牧結(jié)合、資源利用為主的生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新了“豬-沼-果”生態(tài)養(yǎng)殖模式，并拓展到蔬菜、糧食、珍珠等，形成了贛南、贛東以牧沼果為主，贛中牧沼菜、牧沼糧為主，贛北以牧沼魚、牧珠共養(yǎng)為主的生態(tài)養(yǎng)殖新格局。經(jīng)過多年的有益探索，在全省上下掀起鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)的熱潮下，我省率先謀動，在全省范圍內(nèi)開展“愛我美好家園千場萬戶畜禽清潔生產(chǎn)行動”，對所有規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場實(shí)施糞污治理改造，大力推廣綜合利用、達(dá)標(biāo)排放和生物發(fā)酵床等多種糞污治理模式，自2009年以來，全省完成糞污治理改造的規(guī)模養(yǎng)豬場達(dá)3000多家，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場糞污無害化處理率達(dá)72%，資源化利用率達(dá)到65%。畜禽養(yǎng)殖環(huán)境明顯改善，初步實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)雙贏的喜人局面。
（三）全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境日趨復(fù)雜，農(nóng)民就業(yè)增收需求產(chǎn)生新變化，畜牧業(yè)經(jīng)營模式和組織方式也隨之發(fā)生重大變革。
近幾年，國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境復(fù)雜多變，國際金融危機(jī)、歐債務(wù)危機(jī)等事件從一定程度上沖擊著我省外出務(wù)工的農(nóng)戶就業(yè)增收，相當(dāng)數(shù)量的外出務(wù)工農(nóng)民在良好的畜牧業(yè)扶持政策和畜禽養(yǎng)殖效益的吸引下，紛紛選擇返鄉(xiāng)從事畜牧業(yè)，表現(xiàn)最為明顯的就是2008年爆發(fā)國際金融危機(jī)后，10萬民工返鄉(xiāng)從事畜牧業(yè)，人均月收入達(dá)到2418.2元，與2008年外出務(wù)工月均收入相比，人均增加511元。畜牧業(yè)已成為吸納農(nóng)村剩余勞動力、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收的重要產(chǎn)業(yè)。
近幾年，我省致力于構(gòu)建完整的現(xiàn)代畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，著力轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)經(jīng)營模式和組織，把推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營作為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民就業(yè)增收的重要內(nèi)容，按照政府扶持、龍頭帶動、農(nóng)民參與、中介組織服務(wù)、多方推進(jìn)的思路，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)有關(guān)部門力量全力推進(jìn)，初步構(gòu)筑起了貿(mào)工農(nóng)一體化、產(chǎn)供銷一條龍的經(jīng)營模式，江西畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營已經(jīng)進(jìn)入了新的發(fā)展階段。全省擁有省級以上畜牧龍頭企業(yè)達(dá)到105家，其中，國家級畜牧龍頭企業(yè)達(dá)到12個(gè)，占全省國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的30%。上市企業(yè)有2家，占全省農(nóng)業(yè)上市企業(yè)總數(shù)的50%。省級以上龍頭企業(yè)帶動農(nóng)戶80萬戶，其中通過合同、訂單等形式直接帶動農(nóng)戶達(dá)到68.2萬戶，農(nóng)戶從事產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營增加收入31.1億元，戶均增收3894元。通過宣傳引導(dǎo)、政策幫扶、跟蹤服務(wù)三項(xiàng)有力舉措，大力引導(dǎo)和扶持畜牧業(yè)專業(yè)合作社發(fā)展，農(nóng)戶參與組織化生產(chǎn)的積極性高漲，一改過去“單打獨(dú)斗”的傳統(tǒng)經(jīng)營模式，走上“抱團(tuán)作戰(zhàn)”的新型經(jīng)營模式。全省畜牧業(yè)專業(yè)合作社總數(shù)達(dá)到5230個(gè)，入社農(nóng)戶達(dá)到6.8萬戶。
?。ㄋ模┰谕七M(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，堅(jiān)持以人為本，努力維護(hù)畜牧業(yè)發(fā)展環(huán)境，逐步構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展保護(hù)機(jī)制。
畜禽個(gè)體健康水平和畜產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到食品安全、關(guān)系到群眾的切身利益。2006年爆發(fā)的高致病性豬藍(lán)耳病疫情、2008年的“三聚氰胺”事件以及2011年的“瘦肉精”事件等等，給畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展蒙上了一層陰影，嚴(yán)重影響了居民畜產(chǎn)品消費(fèi)信心，阻礙了畜牧業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)進(jìn)度。一時(shí)之間，畜產(chǎn)品安全問題既成為了全社會廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)問題，同時(shí)也成為了我省現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)中亟待攻克的“頑癥”。在此嚴(yán)峻形勢下，我省致力于構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展保護(hù)機(jī)制，確立安全健康增長理念，沿著動物疫病防控、投入品監(jiān)管、品牌建設(shè)三線協(xié)同推進(jìn)，確保畜產(chǎn)品安全，以質(zhì)量提升畜產(chǎn)品市場競爭力。
以春秋兩防為重點(diǎn)，強(qiáng)制免疫與日常免疫相結(jié)合，狠抓免疫、消毒、監(jiān)測、檢疫、撲殺等動物疫病綜合防控措施落實(shí)，并在全國率先開展豬瘟、豬偽狂犬以及奶牛布病、結(jié)核病“四病”凈化工作，從源頭提升畜禽個(gè)體健康水平，多年來，我省動物疫情保持穩(wěn)定，未發(fā)生一起重大動物疫情，畜禽發(fā)病率和死亡率明顯下降，畜禽養(yǎng)殖效益明顯提升，初步統(tǒng)計(jì)，僅動物疫病凈化所獲得的經(jīng)濟(jì)效益近10億元。
以推進(jìn)畜牧業(yè)綜合執(zhí)法為抓手，充分整合畜牧、獸醫(yī)、飼料等執(zhí)法資源，始終保持對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法監(jiān)管高壓態(tài)勢，建立了與公安、食安辦、工商等有關(guān)部門執(zhí)法協(xié)調(diào)機(jī)制，以及跨區(qū)域部門間、省際間協(xié)作和聯(lián)動機(jī)制，狠抓畜產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管，養(yǎng)殖、防疫、飼養(yǎng)、流通實(shí)行全程監(jiān)控，加大對大案要案的查處，嚴(yán)厲打擊使用“瘦肉精”等違禁物質(zhì)行為，做到發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，絕不姑息。經(jīng)農(nóng)業(yè)部抽檢，江西畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平連續(xù)多年名列全國前茅。
同時(shí)，充分發(fā)揮我省品種資源、地理區(qū)位、生態(tài)環(huán)境等優(yōu)勢，引導(dǎo)企業(yè)開發(fā)綠色、安全、優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品品牌，大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，以良好的品質(zhì)和響亮的品牌搶占市場份額，將我省資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢。目前，我省通過無公害、綠色、有機(jī)認(rèn)證的生豬產(chǎn)品數(shù)量達(dá)200多個(gè)，打造了國鴻冷鮮肉、“格林米特”牌綠色生豬等一批綠色、生態(tài)、安全的省內(nèi)外知名品牌。依托良好的品質(zhì)和品牌，江西生豬在國內(nèi)外的市場份額不斷擴(kuò)大，已成為香港及東南沿海城市生豬產(chǎn)品主要供應(yīng)基地。